黑醋与白醋的区别

糯米醋与白米醋的区别在于：味e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333365656532道不一样，制作材料不一样，功效不一样，制作方法不一样。

糯米醋是一种甜醋，制作过程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料。纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效。 　　　　

米醋是使用白米制成。采用民间最原始的手工酿造工艺形成。味道纯正，对中暑的防治有一定的效果。而且对调理肠胃也有非常不错的功效。此工艺湖南桃江民间流传甚广。属于比较常见的食醋，除了调味，还可以熏蒸抑菌和腌渍其他食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等。

吃醋的好处：

1.抑菌杀菌  　　

夏天是胃肠道疾病的高发期，而食醋可以起到一定杀菌抑菌的作用，做凉拌菜的时候加点醋，可以有效防止胃肠道疾病发生。  　　

2.促进营养吸收  　　

醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成醋酸盐使其更容易被人体吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素c等，对食物中营养素的保存有一定的帮助。  　　

3.开胃提神  　　

酸味的食物能刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲。醋还可以导致疲劳的乳酸氧化代谢，起到提神的功效。  　　

4.美容  　　

促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

参考资料来源：人民网.人民网健康卫生频道.养颜健康.女人夏天不妨多喝点醋

糯米醋和白米醋来的源区别如下：bai

一、白米醋：白米醋的有玫瑰色、du褐色www.rixia.cc、红棕色和无zhi色透明dao的。白米醋是烹调的酸味辅料，能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大，且有非常广泛的用途。

二、糯米醋：色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。糯米醋具有防治糖尿病、肥胖症、扩张血管、降低血压、防止动脉硬化和防止衰老、美容护肤、消除疲劳等药用功能。

1.醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

2.正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。

3.正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

一、制作工艺不同。

糯米醋，是以优质糯米为主要原料，利用生物工程及传统工艺酿造的一种新型保健醋32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333365656530。

白米醋，酿造白米醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。

二、味道不同

糯米醋含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素。本品具有滋味鲜美、口感纯正、酸甜适中、醋香浓郁、香气柔和之特点。

白米醋的特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

白米醋是粮食发酵的酿造醋，白醋是用醋酸调配的合成醋。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，目前没有统一的分类方法，几个常见的分类如下：

一、制醋工艺流程来分：可分为酿造醋和人工合成醋。

其中酿造醋又可分为米醋日夏养花网（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。并且米醋根据加工方法的不同，又可再分为熏醋、香醋、麸醋等。

人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。

优劣选择：醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

二、按风味分类：

陈醋的醋香味较浓；

熏醋具有特殊的焦香味；

甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

三、保存提示：

食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。

四、食用注意：人工合成醋的冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。

1. 二者的根本区别是制作32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333365656532工艺不同。

2. 糯米醋，是以优质糯米为主要原料，利用生物工程及传统工艺酿造的一种新型保健醋。它含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、锌、钙等微量元素。本品具有滋味鲜美、口感纯正、酸甜适中、醋香浓郁、香气柔和之特点。

3. 白米醋，酿造白米醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成.配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成，其特点是酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅，不改变调味对象的颜色。

拓展资料：

1. 醋（Vinegar ）是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

2. 中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。

3. 醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。

4. 由于原料，工艺，饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元956年）的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

5. 在中国北方，最著名的醋种当属明朝时发明的山西老陈醋。山西人以爱好食用醋而全国闻名，有“缴枪不缴醋”的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方，影响最大的有镇江香醋等。此外较为有名的醋还UFmrIJyv有浙江米醋健康等。

1、原料不同：陈醋是以高粱，麸皮，636f707962616964757a686964616f31333433616236谷糠和水为主要原料，以大麦，豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵，熏醅，陈酿等工序酿制而成。而白醋的原料比较单一，有大麦和水，另外还添加了一些小麦和玉米。

2、状态不同：陈醋的色泽和口感属于酿造后贮存时间较长的醋。时间越长越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到少量沉积物。由于其贮存时间长，不易变质。而白醋色泽鲜艳，酸度醇厚，呈无色透明的状态。

3、营养不同：陈醋的主要作用是祛瘀，止血，解毒杀虫，一般是可食用的，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有抗病毒和深度清洁的能力，一般用于改善和调节人体新陈代谢，促进消化。

扩展资料：

注意事项：

1、白醋不能和猪骨汤一起吃，会影响到营养的吸收。

2、白醋不能和羊肉一起吃，羊肉是一种热性食物，可以达到补虚益气效果，白醋里面又含有非常丰富的维生素，糖以及蛋白质，还含有多种有机酸，可以达到消肿活血益气作用，所以白醋不能和羊肉搭配在一起吃。

3、白醋不能和胡萝卜搭配，这种搭配方法就会让胡萝卜素里面的营养物质被破坏掉。

4、白醋不能和芥菜搭配在一起吃，芥菜里面也含有非常丰富的胡萝卜素，如果和芥菜搭配在一起吃，就会影响到胡萝卜素的吸收。

参考资料来源：百度百科-白醋

参考资料来源：百度百科-陈醋

一、外观不同

白醋：白醋为无色透明液体。

红醋：红醋，即为大红浙醋，为鲜内红色的透明液体。

二、容原料不同

白醋：白醋的原料包括食用酒精、大米、食用盐、稻壳和麸皮等。

红醋：红醋的原料包括食用酒精、大米、食用盐、香辛料和萝卜红等。

三、味道不同

白醋：白醋的味道是酸味醇正的。

红醋：红醋的味道是酸爽、清甜的。

四、用途不同

白醋：白醋不仅可以用作酸味辅料，还可以用于菜板除味、清理水垢和美容洗脸等。

红醋：红醋主要用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。

参考资料来源：百度百科-白醋

百度百科-大红浙醋