流言：bai网络流传蜂蜜du是一种可以永久保存的食物。这zhi是因dao为蜂蜜本身含水量内低（20%以下），其渗容透压较高，当细菌和蜂蜜相遇时，高渗透压环境会使细菌的细胞液从细胞膜中渗出，从而导致细菌脱水死亡。
真相：对于蜂蜜这种不易生长微生物的食物来说，只要其本身是“成熟蜜”，而且存放的环境密闭、阴凉，是可以无限期存放的。但从现实考虑，食用蜂蜜时需要开盖、保存温度过高等都会导致细菌产生，所以长久保存蜂蜜很难实现。

蜂蜜的保存方法:
1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431343665铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下日夏养花网。
2．蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4．蜂蜜不能和葱一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

蜂蜜放久了会变质，表现为两个方面：一是味道变得交酸，二是变得较为稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

6．通常，浅色蜜比深色蜜的质量要好，但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质。

建议将蜂蜜密闭，放在干燥通风，避光的地方。

蜂蜜开封后bai。平常食用du，看自己的食用频zhi繁次数而定。切记dao准备2支勺子，一支是挖蜜的回，一支是用来搅拌，答冲水。切不可挖勺子蜜放入瓶中或者温开水中搅拌后，又去挖蜜。蜂蜜见水最易变质。
禁止蜂蜜放到阳光下暴晒，这样的原因是，蜂蜜中含有水分。遇到高温和温度一高，过度的暴晒。会导致蜂蜜中的部分活性酶，包括营养物质随着温度和水分蒸发。甚至变坏。
如果有朋友不小心买到了还未成熟，波美度不够，俗称的水蜜，就是比较稀，挖起来，像水一样的蜜。这种蜂蜜拿回来如何保存?当然这里我要告诉你了。像这种情况要放入冰箱低温冷藏保存的话，长期。也是不会坏的。因为温度低。细菌只会在高温情况下滋生。

目前国家规定bai瓶装蜂蜜du保质期为18个月。但封盖成zhi熟浓dao度高的蜂也能保质多年。但版吃蜂蜜新鲜为好权，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见www.rixia.cc其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
选蜜非常关键，冠生园、中粮、汪氏等等蜂蜜都统统喝过，不过自从他们爆出假蜜门我就不再找买了，现在喝的是淘宝的“卖蜂蜜的小蜜蜂”，有淘字号的，据掌柜介绍保质期5年以上，纯正的蜂蜜是不变质的，但不要碰水，说有个老客户放在地窖忘吃，15年后拿出来，没变质还可食用。日夏养花网不管真假，我觉得掌柜人信得过，诚信，服务超好，所以一直定点了。您可以和她聊聊，有很多蜂蜜常识可以学的。

天然蜂蜜如不浓缩不加防腐剂20度时3个月不会改变口味,但温度过高时有酵母菌发酵,密封状况下有酒味产生,不影响食用,但食用前最好加热杀菌,
如冷藏保存期可达数年

话说，我被楼上的笑喷了。“如果条件允许的话最好是放在冰箱保存”，“39度可保持回二年不变质，40度可保答持三年以上，43度可保持数年不变质。”，我疑惑了，有39-43度的冰箱啊？

回答LZ的问题，一般来说，天然的蜂蜜都能保存挺久的。一两年没有问题。如果家里有蜜蜂的话，保存个一两年后，可以倒出来，让蜜蜂吃了，过滤CBeMWYPn一下，你重新再取出来，又可以再放了。我家有几箱蜜蜂，呵呵。不过还是不建议低温保存，因为天然蜂蜜低于10℃一下就会结晶，瓶子的底部出现一团团白色的东西，这不是变质，只是不方便饮用而已，放水里煮一会，结晶可以融化，不过煮过了就不能存放太久了。

蜂蜜通常bai在放在阴凉处du保存即可，如果条件允许zhi的话dao最好是放在冰箱保存，回保存期多久？这个通答和蜂蜜质量有关的，在阴凉处保存蜂蜜的波美度37-38度密封好可保持一年不变质，39度可保持二年不变质，40度可保持三年以上，43度可保持数年不变质。一般自然封盖成熟的蜂蜜都至少是一年以上.蜂蜜保质为什么会这么久呢？科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在日夏养花网食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。保质期定为两年，不单是食品要求这样做，其实还有一个重要原因，就是现代的蜂蜜，很难找到天然成熟蜂蜜。

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