鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
　　www.rixia.cc而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡www.rixia.cc绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
　　死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

买猪肉时候用手按一下如果粘手，且快速回复，有弹性，肉质粉红，证明新鲜，没打水。如果太过鲜红，可能是没放干净血。这样做出来的肉会发暗发黑。再看下纹理，不要选那些肌理粗糙的。母猪肉一般有阵骚味，而且肉质老。不过一般屠宰场出来的猪不会有母猪，如果买到母猪肉，那极可能是私宰肉。

要买那种薄皮的肉、厚的www.rixia.cc容易是母猪肉不好、而且买的时候要用手按下肉 看下能快速度复原没有、如过可以就证明新鲜、不能的话就是有段时间了。

好的猪肉肉色要红一些。

应该是泛红吧。。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
　　而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
　　注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
　　死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

买猪肉时候用手按一下如果粘手，且快速回复，有弹性，肉质粉红，证明新鲜，没打水。如果太过鲜红，可能是没放干净血。这样做出来的肉会发暗发黑。再看下纹理，不要选那些肌理粗糙的。母猪肉一般有阵骚味，而且肉质老。不过一般屠宰场出来的猪不会有母猪，如果买到母猪肉，那极可能是私宰肉。

怎么选猪肉,
挑选鲜猪肉应首先检查肉的外观。新鲜的肉切断面肉体为微干稍有湿润，肌肉有光泽，红日夏养花网色均匀、不粘、肉汁透明oEgJpw，脂肪呈洁白色、柔软、有弹性；质次的肉，其表面有一层风干灰暗色外膜、有粘液、肉汁浑浊、脂肪无光泽、肉色红白不分明。
其次，从气味判断。新鲜肉有正常的鲜腥肉味。质次肉有酸霉味、腐败味和其他异味。
另外可用手按压肉，按压的小窝能迅速复原，富有弹性，不粘手的为鲜肉。如果手压后，凹陷处恢复较慢，或不能完全恢复的为次质肉。凹处不能恢复或留有明显痕迹的则为变质肉。
腱子肉。新鲜的腱子肉坚硬、色白，有丝绸样的光泽，关节和腱鞘中的液体透明，关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱肉略软，色泽灰暗、弹力小。
几种有问题猪肉的鉴别：
红膘肉：是指猪皮下脂肪呈红色的肉。因病引起的猪膘变红色的肉不能食用。如果因管理和屠宰不当，放血不净，出现淡红和深红色的猪膘，经高温加工后可食用。
米猪肉：即生了猪囊虫病的猪肉。这种肉与正常的肉不同，在肉中含有形如米粒大小、白色半透明水泡状的包囊，这就是人们常说的豆猪肉。猪囊虫寄生在猪活动部位最多。因此检查猪肉时应多注意猪的腹部内侧肌、深腰肌、肩胛外侧肌、肋肌和腹肌等。如发现较多囊虫的猪肉不能食用。如果极少量囊虫，必须经过高温处理后才能食用。
怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；

有漂亮色彩的就是好猪肉

要买那种薄皮的肉、厚的容易是母猪肉不好、而且买的时候要用手按下肉
看下能快速度复原没有、如过可以就证明新鲜、不能的话就是有段时间了。

以后遇到这种情况立刻去找他，别怕，他超市敢不推，砸了他的招牌，以后买肉别到超市，去市场好点，超市经常会有变质的，我也遇到过这种情况。

在超市买到变质猪肉，找到购物电脑小票去商场前台找客服，看他们怎么处理。

找到购物小票去超市退。

别吃，已经应该是变质了，不要觉得没变青的没事，有可能他们内部已经坏了，只是颜色还没表现出来，吃了估计会拉肚子，纯手打认真回答，如果可以希望能采纳，谢谢

坏了的肉吃了容易拉肚子的，早之前应该做成咸肉，买回家后洗干净多放些盐，抹在肉上，这样放2天也是可以做来吃的。而且炒菜肉的味道特别好。

你好！看到你形容的内容，请不要食用了，虽然浪费了点钱，但吃坏了身体，更是麻烦了，在印度人地生疏的，万一吃坏了身体，去医院什么的更不合算了，希望能帮到你！

那最好就不要吃了，会坏肚子的，扔掉吧。

可以吃，但是建议不要吃。变质了的肉品对人体的吸收消化系统都有些影响，有可能会使人腹泻