你买的是袋装的吗？个人认为袋装的不好吃，我是南京人，我从来不吃袋装的，那个你不敢保证是正宗的，我只吃卤菜店里的，有卤子比较好吃，每家卤菜店做的口味都不一样的，你最好选家口碑好的来购买，

就是没有多好吃 你去南京口碑店 是有区别但也未必觉得好吃←_← 有些中国美食真的是言过其实 还有那个北京烤鸭……等等 有人就喜欢说你吃的不正宗 然而我按他们的方法试了不知道多少次 然而还是依然不好吃 ←_← 讲真 他们所谓正宗有差别吗 有 多大呢 就还好 还没简单粗暴的炸鸡好吃 ←_← 说的一套一套的 那个讲究 然而…… 反正这些个所谓的名吃 有负胜名 虽然也有人爱吃 此时突然想到一个名小吃 讨厌的极讨厌 喜欢的极喜欢 臭豆腐←_←

食材明细
鸭子
一只
盐
适量
花椒
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
大茴
适量
黄酒
适量
原味
口味
卤
工艺
一天
耗时
高级
难度
盐水鸭的做法步骤
家庭自制盐水鸭的做法步骤：1 1鸭子洗净，冲十分钟去血污。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：2 2脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：3 3盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：4 4用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：5 5装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：6 6葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：7 7大火煮开，小火煮20分钟即可。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：8 8鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：9 9卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：10 10卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
家庭自制盐水鸭的做法步骤：11 11鸭子。肉很嫩，很好吃。

一、盐水鸭腿

食材

鸭腿2只、大葱1/2根、姜片6片、姜丝适量、清水1大碗、鸡精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、盐4茶勺。

做法

1、鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。

2、将2茶勺盐、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。

3、将鸭腿取出，均匀的抹上做法2 的酱料。

4、放在烤网上风干（或者在阴凉通风处吊起来）。

5、将风干好的鸭腿切成小块摆入盘中，配上姜丝食用。

二、家庭自制盐水鸭

食材

鸭子一只、盐适量、花椒适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、大茴适量、黄酒适量。

做法

1、鸭子洗净，冲十分钟去血污。

2、盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。

3、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。

4、装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

5、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里www.rixia.cc煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。

6、大火煮开，小火煮20分钟即可。

7、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。

8、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。

盐水鸭是我国南京特产的一种卤味菜肴，非常的美味可口。盐水鸭是我国仅有的几种低温卤制美食之一。盐水鸭是一种口味偏清淡，但是清淡中又略带一点儿咸味的美食。口感肥而不腻，鲜嫩，味道鲜美可口，是一道特别引人喜爱的美食佳肴。盐水鸭是一种四季都可以制作的美食，但是最好的制作时间是农历八月，桂花盛开的时候。今天，大家就和一起来了解了解南京特产——盐水鸭的具体情况。



盐水鸭的做法

很多人觉得盐水鸭的做法很难，但其实只要掌握了方法和技巧，那么盐水鸭的制作也可以很简单哟。下面我们就一起来学习学习如何制作盐水鸭吧。

盐水鸭用料:鸭子、盐、花椒、葱、姜、料酒。

做法步骤:

1、把杀好的鸭子用清水洗干净，用厨房纸把水擦干。并在通风处，晾一两个小时。锅加热到一定温度，依次放入盐和花椒，这时需要改用小火慢炒。一定要记住用小火，不停的使用铲子翻炒，避免盐被炒糊。当发现厨房充满了花椒的香味，白盐也被略微炒成了黄色就日夏养花网好了

2、戴上能隔热的厚手套，把刚被炒好的热盐均匀的抹在鸭子上，从内到外都要抹。抹好后，可以把鸭子放入保鲜袋中，放入冰箱冰置腌制两三天

3、两三天时间到后把鸭子从冰箱里拿出来。找一口足够大的锅，放够多的水，加一些姜片和葱段到锅里，并倒一些料酒进去，就可以把鸭子放进锅里了，记住锅里的水一定要没过鸭身。

4、如果你选择的锅不够大，水不能直接没过鸭子，那么在煮的时候就要稍微麻烦一点，因为你需要在鸭子卤煮的过程帮着它翻身。在鸭子煮好后就可以捞出了，这个时候可以迅速把鸭子泡在凉水里，这样的话鸭子的肉吃起来是水脆水脆的，要注意咸水鸭吃的太软的话，美味会大打折扣

5、凉水后取出鸭子把它切成大块就可以开动了。

盐水鸭的热量

每一百克盐水鸭的热量大约是313大卡(1309千焦)，在同类食物中属于单位热量较高的那种，一个成年人吃一百克盐水鸭就相当于他一天该摄入的总热量的百分之十三。所以，追求纤瘦身材的女孩子可不能贪图盐水鸭的美味，吃的太多。

盐水鸭的功效与作用

由于鸭肉有着补血益气的功效，所以盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人食用。它的食疗效果极其明显，特别是针对皮肤干燥的女性，有着非常不错的效果。盐水鸭所具有的补虚劳的功效作用，对于缓解身体虚弱非常有益的，而且在美容护肤方面也有一定的功效作用，还可以养胃生津。

盐水鸭的食用禁忌

1、鸭肉是一种脂肪含量比较高的食物，不适合过多的食用。尤其是比较胖的人以及动脉硬化的更应该抵制盐水鸭的诱惑，少吃。

2、不知道大家知不知道感冒期间也是不适合吃盐水鸭的。因为如果在感冒期间吃鸭肉的话，感冒就很难好了。

3、患有慢性肠炎者吃盐水鸭要谨慎，因为鸭肉味道甘咸，含油脂，慢性肠炎患者吃了会使肠炎泄泻的症状加重。

大家在吃盐水鸭的时候，一定要对自己的身体状况有足够的了解，不要身体不允许自己吃盐水鸭，还吃。

鸭子600克，花椒粉4克，盐16克，香叶2片，生姜3片，料酒5毫升，葱1根，八角2个，椒盐适量。

做法步骤
1、锅烧热，放入花椒粉和盐炒熟。

2、鸭子清洗干净。

3、将炒好椒盐抹在鸭子的全身4个小时HnfLwww，挂起来晾干。

4、等鸭子晾干后，在锅中加入晾干后，加入八角、香叶、料酒、生姜、葱，加入水，没过www.rixia.cc鸭子的全身。

5、用中火炖煮1个小时，能从筷子戳动即可。