食用油是老百姓生活中不可或缺的日常用品，几乎天62616964757a686964616fe78988e69d8331333264663038天都要用到，其中包含了许多人体必须的营养元素。那么老百姓在日常生活中如何选购食用油呢？下面就向大家介绍几种选购食用油的方法：

一看包装：对小包装油要认真看商标，特别要注意保质期和出厂日期。对食用植物油要看是否有QS标志。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。

二看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。

三看透明度：一般高品质食用油肉眼可以看到，清亮无雾状物、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好，在日光和灯光下均能观察。

四看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

五看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油。

六看杂质：将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。

七看油状：取根干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明油内有水，而且越白就说明水分越多。油中水分较大会出现浑浊，极易变质，加热则会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

八闻气味：不同品种的食用油有其正常的独特气味，但都无酸臭异味。优质的油经过脱味（脱臭）处理，其味十分纯正。有杂味的为品质低劣油。

是的bai，一般来讲，人们du用视觉来辨别zhi食用油的真假是不确定的。dao但http://www.rixia.cc是版在冬天，在气温比较低权的情况下，可以初步肯定食用油的质量是好或是坏，因为好的食用油在一定温度下是经得住考验的。
在市面上我们所看到的食用油，一般为大豆油、花生油，还有各种油脂的调和油，原则上优质的食用油对人体是有一定的营养健康价值的。日常生活中，人们在选用的食用油的时候，尽量在一些大型商场，正规超市或者是正规的粮油店来购买这些食用油。在一定意义上讲，在这些地方买的食用油大部分商品它是分为质量等级，品种差别从真假的角度来讲，是有它一定的保障。还有一点，就是在选购食用油的时候尽量选一些大的品牌，因为大品牌它的加工程序非常严谨以及成品检测流程更比小品牌更有保障些。

谢谢

以前在天津上学的时候就听说过“垃圾油”，这些油都是利用地沟里的泔水蒸发，然后加入化学原料进行处理得到的。这些油一般都流入到了学校的食堂，各种小饭店等等。所以现在黑心的人太多了，电视上曾经说过一个关于怎么辨别真假食用油的方法，与大家共勉.一 看色泽： 一般来说，高品质的食用油油色较浅，而掺杂了泔水油的劣质食用油颜色较深，略有些发黑。二 看透明度： 高品质食用油透明度好，看起来比较清亮，而劣质食用油则比较浑浊，透明度较差。三 看有无沉淀物： 高品质食用油油层内无沉淀物和悬浮物，而且粘度小，到一些在杯中轻轻摇动，无明显的挂壁现象。四 看有无分层现象： 如果您购买的食用油放置一段时间后，出现了分层现象，则里面很可能是掺杂了一些劣质的食用油。五 闻气味： 合格油品一般采用植物果实榨成，气味为植物清香。如果能闻见有酸臭异味的食用油，则可能掺入了化工原料，请不要购买食用。六 查包装： 对小包装油，您在购买前要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期。一些无厂名、无厂址、无质量标准代号的食用油，消费者最好不要购买。 营养学家指出，食用油提供人体必需的营养物质，不同的食用油还有不同的功能，比如玉米胚芽油，就更有益于降低人体的胆固醇、调节血脂、维护心血管健康。人们选择食用油，应该根据自己和家人的具体情况，从营养、健康的角度出发来正确选择选择。(转载与“透明度”节目)

1、选购食用油的识别要领
日常生活中，消费者鉴别食用油主要靠感官来识别。一般来说，食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。
一看：首先看透明度，纯净的油应是透明的。在生产过程中由于混入了磷脂等其它杂质，透明度才下降。二是看色泽，纯净的油应该是无色。在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才带色。三是看沉淀物。沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻、小磨油除http://www.rixia.cc外）、无沉淀物的油。
二闻：每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就能闻到。也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。掺矿物油的油，有矿物油的气味，不要购买。
三尝：用干净的筷子或用玻璃棒，取一两滴油，涂在舌头上仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是搀假油。
四听：听其燃烧时的声音，目的是鉴别含量是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声者，水分在0.2％以内，是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音者，水分在0.2％以上，是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则提示油含水量在0.4％以上，严重超标，有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门的检测报告。

2、大豆油
纯净油脂是无色、透明、略带黏性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程中，这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅，主要决定于油料所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精炼程度和油脂贮藏过程中的变化等。品质正常的油脂应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质或含量过多以及含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。
大豆油质量识别标准
优质大豆油：呈黄色至橙黄色，完全清晰透明。具有大豆油固有的气味和大豆油固有的滋味，无异味。次质大豆油：油色呈棕色至棕褐色，稍混浊，有少量悬浮物。大豆油固有的气味平淡，微有异味，如青草等味。劣质大豆油：油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。有霉味、焦味、哈喇味等不良气味，还有苦味、酸味、辣味及其它刺激味气或不良滋味。
大豆油质量识别方法
油脂是一种疏水性物质，一般情况下不易和水混合。但是油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其它杂质，能吸收水分而形成胶体物质并悬浮于油脂中。所以油脂中仍有少量水分，而这部分水分一般是在加工过程中混入的。同时还混淆入一些杂质，会促进油脂水解和酸败，影响油脂贮存时的稳定性。进行大豆油水分的感官识别时，可取干燥洁净的玻璃扦油管，斜插入装油容器内至底部，吸取油脂进行观察；如油脂清晰透明，则水分杂质含量在0.3％以下；如果出现了混浊，则水分杂质在0.4％以上；如油脂出现明显混浊并有悬浮物，则水分杂质在0.5％以上。把扦油管的油放回原容器，观察扦油管内壁油迹，若有乳浊现象、观察模糊，则油中水分在0.3％～0.4％之间。优质大豆油水分不超过0.2％，次质大豆油水分则超过了0.2％。
油脂在加工过程中会混入机械性杂质（泥砂、料坯粉末、纤维等）和磷脂、蛋白、脂肪酸、黏液、树脂、固醇等非油脂性物质。这些物质可在一定条件下沉入油脂的下层或悬浮于油脂中。进行大豆油脂杂质和沉淀物的感官识别时，可以用洁净的玻璃扦油管，插入到盛油容器的底部，吸取油脂，直接观察有无沉淀物，还有悬浮物及其量的多少。或取油样于钢精勺内加热（不超过160℃），拨去油沫，观察油的颜色：若油色变深，则杂质约在0.49％左右；如勺底有沉淀，则说明杂质多，约在1％以上。

3、芝麻油
芝麻油又叫香油，分机榨香油和小磨香油两种。机榨香油色浅而香淡，小磨香油色深而香浓。另外，芝麻经蒸炒后榨出的油香味浓郁，未经蒸炒榨出的油香味较淡。
芝麻油质量识别标准
优质芝麻油：呈棕红色至棕褐色，清澈透明。具有芝麻油特有的浓郁香味，口感滑爽，无任何异味。
次质芝麻油：色泽较浅（掺有其它油脂）或偏深；有少量悬浮物，略混浊。具有芝麻固有的滋味，但是显得淡薄，微有异味。
劣质芝麻油：呈褐色或黑褐色，油液混浊。除芝麻油微弱的香气外，还有霉味、焦味、油脂酸败味等不良气味。有较浓重的苦味、焦味、酸味、刺激性辛辣味等不良滋味。
芝麻油质量识别方法
芝麻油含水量、有无杂质和沉淀物的识别与大豆油相同，在识别掺假芝麻油时，可使用以下方法：
辨色法：纯香油呈淡红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡。香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色黑红。
嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。
观察法：在夏季的阳光下看纯香油，可见清澈透明的液体。如掺进1.5％的凉水，在光照下呈出不透明液体状；如掺进3.5％的凉水，香油就会分层并容易沉淀变质；如掺进了猪油，加热就会发白；掺有菜籽油，则颜色发青；掺有棉籽油，就会粘锅。
水试法：用筷子蘸一滴香油到凉水上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
振荡法：将少许香油倒入试管中，用力振摇，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了，这种香油比较纯正；如泡沫多、消失慢，又是白颜色泡沫，就是掺入了花生油；如出现淡黄色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有腥气味的，则可能掺有豆油；有辛辣味的，可能掺有菜籽油。

4、菜籽油
菜籽油含水量、有无杂质和沉淀物的识别方法与大豆油相同。
优质菜籽油：呈黄色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味。
次质菜籽油：呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味。
劣质菜籽油：呈褐色，液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味，还有苦味、酸味等不良滋味。

5、花生油
花生油含水量、有无杂质和沉淀物的识别方法与大豆油相同。
优质花生油：一般呈淡黄至棕黄色，清晰透明。具有花生油固有的香味（未经蒸炒直接榨取的油香味较淡）和滋味，无任何异味。
次质花生油：呈棕黄色至棕色，稍混浊，有少量悬浮物。花生油固有香味平淡，微有异味，如青豆味、青草味等。
劣质花生油：呈棕红色至棕褐色，并且油色暗淡，在日光照射下有蓝色莹光，油液混浊，有霉味、焦味、哈喇味等不良气味，还具有苦味、酸味、辛辣味等不良滋味。

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。
二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。
三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。
四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。
五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。
六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无www.rixia.cc质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

最后，提醒消费者，在购买食用植物油时，除考虑品种、风味外，还应注意健康和安全，优先选择精炼程度较高的食用植物油。
质量要求与技术标准食用植物油中涉及的技术指标主要有色泽、280℃加热试验、烟点、酸价、过氧化值、羰基价、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1等。不同品种、不同等级的植物油均有各自的质量标准。

建议买印有“压榨”和“非转基因”的食用油比较放心。

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意。

最后，提醒消费者，在购买食用植物油时，除考虑品种、风味外，还应注意健康和安全，优先选择精炼程度较高的食用植物油。质量要求与日夏养花网技术标准食用植物油中涉及的技术指标主要有色泽、280℃加热试验、烟点、酸价、过氧化值、羰基价、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1等。不同品种、不同等级的植物油均有各自的质量标准。
为了防止食用油变质，还要合理地选择储存容器。油多时可选用陶瓷缸，油少时可选用不透光的深色玻璃瓶，尽量减小容器的口径。油装满后，应密封瓶口，使油与空气隔绝，防止食用油氧化。储存的容器应放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。

高品位油透明度好，无浑浊