广东人常吃的盐焗鸡，不用一粒盐，营养好吃味道香，做法很简单

鸡肉是广东非常重要的一种食材，每年消耗的鸡肉不计其数，据说广东一年能吃掉8亿只鸡，位居全国之首，大吃省不是浪得虚名。

广东人钟爱吃鸡，绝不仅仅只吃白切鸡而已，事实上，广东鸡肉的做法就有十多二十种之多，其中最出名的就是：白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、隔水蒸日夏养花网鸡、香油鸡等等。其做法多种多样，味道也各不相同。

白切鸡的鲜嫩、盐焗鸡的咸香、豉油鸡的酱香......每一种鸡的做法就是一种味道，馋得人直流口水。

今天我们就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法。在广东盐焗鸡的做法有好几种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作，但是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作，所以今天就来做一个盐焗鸡的简单做法，一看就会，喜欢的不妨先收藏起来哈。

【家庭版盐焗鸡】
材料：鸡、黄栀子

调料：花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉

【详细做法】
1.买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉。（黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖）

2.准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用.

3.买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用。

4.沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。

5.锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去。

6.盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。

7.出锅稍微放凉后，就可以斩件装盘开吃了，做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃。这一道咸香美味的盐焗鸡就算是做好了，香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。

今天这一道家庭版的盐焗鸡就分享完了。

盐焗鸡是客家风味的美食，以往的制作方法，是将腌制好的鸡肉用吸油纸包起来，然后放到炒热的粗盐里面，生焗至熟，做法相对来说比较复杂，并且很多人家里都没有粗盐，所以在家里想要吃上自己做的好吃的盐焗鸡是很难的。但随着盐焗鸡粉的出现，盐焗鸡做起来就简单得多了，连厨房小白也能够很容易的做出来。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【盐焗鸡】的家庭做法，做出来色香味俱全，味道跟传统的盐焗鸡不相上下，喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：三黄鸡半只，盐焗鸡粉40克，食盐2茶匙，黄栀子4个，料酒2汤匙

第一步：将鸡肉清理干净之后，把血水冲洗干净，再用叉子在鸡皮上面戳上无数个小孔，方便入味。

第二步：将黄栀子提前加半碗清水，放到锅里煮成黄栀子水，等鸡肉表面戳上小孔之后，放到放到大盆里面，先用毛刷沾上黄栀子水，在鸡肉的表面均匀的刷上一层黄栀子水给鸡肉上色，黄栀子是天然的色素，用来上色好看又健康。再给鸡肉淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上2茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味，最后撒上40克盐焗鸡粉，再涂抹均匀，将香味附着在鸡肉上面。

第三步：在烤盘里面先垫上一层锡纸，然后把腌制好的鸡肉放到锡纸上面，在鸡肉上面再盖上一层锡纸，把上下两层的锡纸卷起来，把鸡肉包到中间。

第四步：烤箱200C，提前预热5分钟，然后把装有鸡肉的烤盘放入烤箱，盖上烤箱，上下火200C烤45分钟，根据鸡肉的大小，可以适当的更改烤制的时间，我这半只鸡大概3斤重的样子，烤45分钟足以烤熟，烤好之后就可以直接出炉开吃了。

这样一道香气十足，好日夏养花网吃又解馋的【家庭版盐焗鸡】就制作完成了，成品色泽金黄，味道跟传统的盐焗鸡没有差异，喜欢吃鸡肉的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版盐焗鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

黄栀子给鸡上色方法：

材料：鸡一只、黄栀子适量、姜片少许。

做法：把鸡清洗干净，沥干水分，锅里面加入没过鸡的水，加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡放在锅里面焯烫两分钟，然后捞出来放进凉水里面浸泡两分钟，锅里面加入适量的黄栀子，把鸡重新放进锅里面，煮5分钟关火了，等待汤汁变凉就完成上色了。

扩展知识：

栀子（学名：Gardenia jasminoides Ellis）别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。

栀子为灌木，高0.3-3米；嫩枝常被短毛，枝圆柱形，灰色。叶对生，或为3枚轮生，革质，稀为纸质，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长3-25厘米，宽1.5-8厘米，顶端渐尖、骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖，两面常无www.rixia.cc毛，上面亮绿，下面色较暗；侧脉8-15对，在下面凸起，在上面平；叶柄长0.2-1厘米；托叶膜质。

花芳香，通常单朵生于枝顶，花梗长3-5毫米；萼管倒圆锥形或卵形，长8-25毫米，有纵棱，萼檐管形，膨大，顶部5-8裂，通常6裂，裂片披针形或线状披针形，长10-30毫米，宽1-4毫米，结果时增长，宿存；花冠白色或乳黄色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆日夏养花网筒形，长3-5厘米，宽4-6毫米，顶部5至8裂，通常6裂，裂片广展，倒卵形或倒卵状长圆形，长1.5-4厘米，宽0.6-2.8厘米；花丝极短，花药线形，长1.5-2.2厘米，伸出；花柱粗厚，长约4.5厘米，柱头纺锤形，伸出，长1-1.5厘米，宽3-7毫米，子房直径约3毫米，黄色，平滑。

果卵形、近球形、椭圆形或长圆形，黄色或橙红色，长1.5-7厘米，直径1.2-2厘米，有翅状纵棱5-9条，顶部的宿存萼片长达4厘米，宽达6毫米；种子多数，扁，近圆形而稍有棱角，长约3.5毫米，宽约3毫米。花期3-7月，果期5月至翌年2月。

工艺：其它工艺

口味：其它口味

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.原料

2.鸡块洗净，冷水下锅焯过

3.黄栀子

4.黄栀子洗净

5.砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水

6.放入草菇

7.黄栀子放入锅中

8.大火烧开，小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可

要的，在广东有“无鸡不成宴”的说法，在外面吃饭鸡成了必点的一道菜，色泽金黄，皮香诱人，大家都会忍不住吃上一块，但大家有没有发现，外面饭店制作的白切鸡色泽金黄，在家里制作却是鸡皮白白的，同样的鸡，为什么制作出不同的色泽？
今天，小厨如何在家制作出色泽诱人正宗的白切鸡，在网上或是大厨流传的方法，普遍都是用姜片和葱，盐为原料，都是制作不出鸡皮金黄的效果，除非鸡的http://www.rixia.cc质量好，但现在的都是养殖的多，很多大厨加都会加入这种料，什么样的鸡都能制作出鸡皮金黄。

可以放，颜色会好看不少，很有食欲。

白斩鸡放放入黄栀子，让颜色更黄亮

第一步，一只走地鸡，清理干净后，约为2斤半左右，准备一口比较深的锅，在锅中添上水，将水烧开，用手提着鸡头，将鸡身放进开水锅中；

第二步，待鸡腹腔中充满水后，将鸡提起，此为“一提”，将腹腔内的水流出，轻轻抖一抖，重复泡鸡、提鸡三次，每次泡鸡的时间约为10秒钟便可；

第三步，三次提鸡泡鸡做好后，将鸡全身放入锅中，用小火，加上锅盖焖煮8分钟，捞出抖一抖水，再次浸泡焖煮8分钟，鸡肉就完全熟了；

第四步，煮熟的鸡肉放入在事先准备好的冰水中，浸泡至完全变凉，这个过程中准备蘸料，生姜削去皮，磨成姜蓉，香葱切碎丁，葱姜放入一个小碗中；

第五步，加上一小勺食盐，在炒锅中添上少许食用油，烧至冒烟，浇在姜蓉上，蘸料便做好了，待鸡肉凉透后，斩成块，摆放在盘中，蘸料吃特美味。

水，盐，狗肝菜，和一丁点花生油