春天是万物复苏的季节，然后，很多野菜也迫不及待的想要长出来了。说到春天的美味，首先想到的并不是那些山珍海味，而是那平平无奇的野菜。比如：香椿，蕨菜，折耳根……

一、香椿

我个人认为，香椿是我最喜欢吃的野菜。香椿不仅味道好吃，而且营养价值还比较高。我喜欢用香椿煎鸡蛋，这种做法不仅简单，而且还很好吃。还有，用盐腌的香椿也非常的好吃。老一辈的人最喜欢的就是这种吃饭，朴素简单，而且很香。如果想学腌香椿的，可以去查阅相关的做法哦，在这里就不向大家介绍了。吃香椿也有很多的好处，乡村里面含有丰富的维生素C以及类胡萝卜素，微量元素等。所以可以补充身体所需要的营养。还有，乡村里面也含有膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，有利于排便。还有，乡村有特殊的芬芳，能够刺激消化液的分泌，所以能够增进食欲。总而言之，是香椿的好处还是比较多的。

二、蕨菜

很多人都喜欢吃蕨菜，特别是蕨菜炒腊肉，味道真的是绝绝子。并且，蕨菜炒腊肉http://www.rixia.cc是很简单的，比较常见的一种做法，感兴趣的可以去学。还有，凉拌蕨菜也很好吃，做法也很简单。蕨菜里面含有大量的维生素，能够帮助身体补充维生素，提高免疫力。然后，蕨菜还能够起到减肥，抗衰老，清热解毒的作用。

三、折耳根

折耳根就是我们所说的鱼腥草，这跟最常见的做法就是凉拌。凉拌折耳根真的非常好吃如果还没有吃过的可以尝试一下。而且，折耳根还经常用在蘸水当中，也非常的好吃。吃折耳根好处是很多的，可日夏养花网以增强机体免疫力，可以清热解毒，可以起到消肿化瘀的功效。以上提到的三种野菜就是我平时喜欢吃的，不仅好吃wyINJFR，而且营养价值还很高。

在春天，像香椿，荠菜，野芹菜等等野菜都是可以吃的。

每一年在春天的时候，我们都会感觉到非常的开心，因为这个季节可以让我们感受到蓬勃的生机，而且春天又是一个万物复苏的季节，我们能看到山上是一片绿叶，因为很多小草和野菜都长出来了，在东北我们可以发现山上是日夏养花网有非常多的野菜的，而这些野菜也成为了很多东北人餐桌上的一种食物。

春天的时候野菜最多，也是每年的挖婆婆丁的时期，对于东北人来说，婆婆丁是非常好吃的一道菜，而且很多人对于挖野菜有一种莫名的热衷。婆婆丁这种野菜，它是长在山上的，它味道是比较的苦的，但是很多人都是非常喜欢吃的，而且它具有清热撤火的功效。在东北的山上还有另一种野菜叫小根蒜。其实长得和大蒜是非常的像的，但是它的个头是非常的小的，通常都是在山上一片又一片的生长的，如果我们去挖的话，一次就可以挖很多，但这种小根蒜的味道和普通大蒜还是有一定区别的，但是都是一样的冲。春天的山上还有非常多的香椿，这是很多个地区特有的，我们可以用香椿来炒鸡蛋，卷春饼，它的口感是非常的好的，而且很多人都非常的喜欢吃。

这些野菜对于我们来说，其实就是春天给我们的恩赐，因为到了春天，我们一上山就随处可见这些野菜，把它带回来到餐桌上，也是非常美味的一道菜，很多人也非常享受挖野菜的那个过程，根据我们的了解，春天的野菜是有非常多种的，不仅仅有我上述所描述的那几种，每一种野菜口味都是非常的好的，所以如果春天到了，我们一定要到山上去挖一挖这些野菜带回来吃。

素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。属亚热带湿润季风气候，四季分明、春暖风和、雨量充沛、雨热同期。野生资源丰富，下面详细述说一下春季的野菜。

荠菜可以说得上是野菜中的珍品，我们方言叫地菜。其味清香鲜美，无论是大人还是小孩都喜欢吃。鲜嫩的荠菜我们都是连跟一起吃的，荠菜成了家家户户包饺子包春卷的必备菜之一wyINJFR，少了它似乎就食之无味。荠菜的吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、做陷，或者当香菜或大蒜调味，真的是清香可口，柔嫩鲜香，风味独特。

属于春天的食物香椿

我们称香椿苗，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽取巴掌长左右，放锅里掉下水，然后再可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿可凉拌，可炒鸡蛋，煎蛋饼，还可以炒豆腐。其味浓郁，独特，犹似榴莲刺鼻，有人喜之，有人厌之。我个人只吃掉水后的香椿，不掉水的香椿味道太浓。

一

因其开黄色的花，俗称黄瓜头。农村的路边、沟边、宅畔、荒地、田间随处可见。因其独特的药理价值，现在也越来越受大众喜爱。很多农村妇女春季的时候便挎个竹篮到处采挖，洗净晒干用来泡茶喝。而做菜，通常就只是清炒或凉拌，味微苦。

竹笋对很多人来说并不陌生，但我所要说的是一种野生的竹笋。我们当地叫水竹笋，它生长于稻田与旱地接壤的岸间或者山脚的水沟边上，没有家竹粗壮和伸长，只有拇指般大小，其口感优于家竹。水竹笋冒出土30厘米左右采摘最合适，去皮后掉水清炒或者炖肉味道都很不错，也有将竹笋掉水晒干或腌渍的。

这也许是农村里随处可见的食物，但对于城市里的你来说 这个是新鲜玩野！

也就是蕨菜，是山上自然生长的一种杂草，喜阳光充足的地方。当其长出地面20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时采摘最好。口感清脆，通常都是先掉水再清炒或炒肉片，现很多村民也采取晒竹笋的方法将其掉水晒干在食用，这样可以保存的久一些。

别名叫清明菜，也正是值清明节前后采摘。生长于稻田梗或干涸的稻田里，叶柔而软，撕开有丝，开花前食用，我们当地一般都是用其做粑而不做菜食用，传说吃了软萩粑身上不长疮。软萩摘回来后，用水洗干净，捣碎，加入面粉，糯米粉揉成浅绿色面团，再加陷做粑。

在农村，地里的很多野菜也开始抽出了嫩叶，田野里很多野菜不仅好吃，对身体也有很多好处。