四川宜宾芽菜肉末（臊子）的做法步骤
1. 将买的猪肉切成小丁，然后再弄成肉碎颗粒（颗粒大小随意，看自己喜欢）
2. 热锅冷油，将油倒入锅中，加热
3. 将肉末倒入锅中，大火翻炒，直至所有肉的颜色变色。
4. 根据自己的习惯倒入酱油（根据自己能不能吃咸），最好老抽。
5. 继续翻炒，直至肉末颜色变深。
6. 倒入准备好的宜宾碎米芽菜，大火翻炒均匀。
7. 翻炒到肉末变干，即可起锅了！

8. 完成的臊子味道一绝，下饭或者做调料都是很好的选择！

用料
臊子肉：
瘦肉 150克
甜面酱 2勺
小洋葱 2个
拌面酱：
芝麻酱 少许
花生酱 少许
辣椒油 1勺
陈醋 2勺
麻油 1勺
老抽 1勺
盐、砂糖 少许
蒜蓉（加水50克） 1粒
炒香白芝麻 少许www.rixia.cc
葱 少许
挂面 适量
臊子肉拌面的做法
把材料准备好，瘦肉、小洋葱切丁

热锅放油下瘦肉

炒到瘦肉干水加小洋葱丁

炒香后加甜面酱

臊子肉炒香

出锅，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃时再拿出来就可以

把酱料准备好

蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌匀

滚水加一点油、盐下面条

面条不可以煮过哦

面条煮好出锅放入凉水中泡一下

把面条放入拌面酱中

拌均匀

面条拌匀放入碗中，加上2勺臊子肉，撒上芝麻、葱花，可以开动了

《碎米芽菜肉臊面》

材料1，芽菜肉臊：
猪绞肉：400g（买肥一点的，如果太瘦炒出来没那么好吃，不过这也因人而异）
宜宾芽菜：1包/100g
豆豉末：大约1/4 cup
蒜末：大约1/4 cup
姜末：大约1/4 cup
葱末：大约1/4 cup
红糖：大约1 TBSP
材料2，面条佐料：
姜茸/蒜蓉/葱花：各适量（这三样最好都别省哦）
花椒面：少许（根据口味放）
油辣子/辣椒油/红油：适量
糖：少许
醋：少许（如果不喜欢吃醋可以不放，我自己很喜欢在面条里加醋）
高汤：少许（汤头不用太多，也可以用煮面汤加几粒鸡精）
酱油：一点点
材料3：
鲜面条：适量（选粗一点劲道一点的）
豌豆尖：适量（我们重庆人都超爱豌豆尖）
油酥花生米碎：少许
做法：
1，第一张图就是宜宾碎米芽菜了，（年菜）我先前还以为新西兰没有这个卖，结果还是被我找到了，照片里拍了两包其实用一包就够了，挺咸的；
2，锅里放一些油，油热后把猪绞肉放进去慢慢煸炒至变色；
3，然后放入姜末，蒜末，葱末，豆豉末，芽菜；

4，继续翻炒至猪肉吐油，加入糖继续翻炒一会儿，尝尝味道就可以盛起来了，这一步您要是喜欢也可以加点儿酱油什么的不过我都没加什么东西了，因为芽菜和豆豉也都挺咸的，（特色面食）后面面条里还可以额外调味的；炒好的肉臊子盛起来备用（这个分量够吃好几次呢，吃面条吃不完的放冰箱，之后用来送白粥什么的也蛮好，或者蒸蛋的时候放一点儿在表面也蛮好）；
5，碗里用“http://www.rixia.cc材料2”搭佐料；

6，锅里烧水煮面，面条煮熟了之后把豌豆尖放进去稍微烫一下就可以捞起来了，码入碗里，上面码上肉臊和花生碎，就可以了。

主料

猪肉馅500g

碎米芽菜120g

辅料
油
适量
葱花
10g
姜末
10g
鲜酱油
10g
老抽
8g
糖
1勺
料酒
适量
芽菜肉臊子的做法
1.
备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2.
起油锅，开中火
3.
将油烧温热下肉末翻炒
4.
肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5.
倒入芽菜继续翻炒
6.
把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7.
起锅前放入葱花
8.
翻炒均匀即可，做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取

材料
面粉、肉沫、碎芽菜、马蹄、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜沫、甜面酱、料酒、香油适量
做法
1．根据自己的需要量和面，只是将水改为牛奶，这样蒸出来的包子又白又香又喧软。放适量酵母和白糖促进发酵，面团放置温暖处至原来的2倍大。
2，芽菜如太咸就多泡一会儿，如咸淡合适就淘洗一遍这样比较卫生。马蹄压成碎备用。
3．锅中放油，油热后先放葱、姜沫煸出香味，之后放肉沫煸炒，放料酒，炒一会儿后放芽菜同炒，这样充分融合会更香，再放少许甜面酱提味。炒好后放凉，加入马蹄碎拌均匀日夏养花网，表面撒上一层葱花，再看咸淡是否合适酌情放盐，这样馅儿就好了。
4．面也饧发好了，就可以开始包了。包好的包子再进行二次饧发。
5．上锅后至上汽蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。

食材明细
猪肉末500g
碎米芽菜120g
油适量
香葱适量
姜适量
鲜酱油适量
老抽适量
糖一勺
料酒适量
咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芽菜肉臊子的做法步骤

1
备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2
起油锅，开中火

3
将油烧温热下肉末翻炒

4
肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5
倒入芽菜继续翻炒

6
把芽菜炒香http://www.rixia.cc后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7
起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

8
做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
小窍门
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这www.rixia.cc样更香
2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到

食材明细
猪肉末500g
碎米芽菜120g
油适量
香葱适量
姜适量
鲜酱油适量
老抽适量
糖一勺
料酒适量
咸甜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
芽菜肉臊子的做法步骤

1
备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2
起油锅，开中火

3
将油烧温热下肉末翻炒

4
肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5
倒入芽菜继续翻炒

6
把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7
起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

8
做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！