我以前在杂志或报纸上看到的都是说生吃营养价值最高.因为这三样蔬菜里含的好多种维生素都是怕加热的,一加热营养成份就会流失,不过需要注意的就是在吃之前一定要洗干净或者在水里泡一会儿,因为它上面粘的农药不太好洗掉.
胡萝卜还有一种最好吃的方法就是当凉菜来调着吃.呵呵

　　西红柿生吃补充水分、vc，熟吃补VA可以美白抗衰老。不建议空腹食用，伤肠胃
黄瓜生吃补充VB、水分，熟吃水溶性维生素保留差点，但熟制健康。
胡萝卜建议与动物油脂一起熟制，补充VA，带皮制作最好洗干净。吃的量根据一天所蔬果的量而定，与补充的VA、VC、VB的量有关，一般不大量进食就没有影响，如果吃多了就物极必反。

西红柿熟吃好,在炒之前,用热水把皮烫一下,去掉皮,有利于健康
黄瓜生吃熟吃都一样
胡萝卜熟吃好,最好用油先煸一下

西红柿可以生吃，-可对白砂糖
黄瓜 胡萝卜，本性属硬类蔬菜，吃了不易吸收，都要煮熟了才可以吃。

西红柿烧了吃好啊.记的皮不要吃不消化补充维生素的.
胡萝卜和鸡胸肉抄着吃有营养蛋白质+维生素
黄瓜吗就凉拌咯。呵呵

我们的祖先发明了火，让我们摆脱了茹毛饮血的阶段。我们用火烧菜来让食物充分的熟透，让我们健康的生长。这是他们做出的巨大进步，降低了了当时的死亡率，人类进行了快速的发展。我们使用火来煮饭，已经有了几千年的历史，而且现在有些人却喜欢生吃一些东西。在我看来，蔬菜应该是熟的吃比较好，熟的蔬菜已经杀死掉里面的一些对人体不利物质，但是生食它的营养价值会更加的高。如果再能保证自身食品安全的情况下，那么还是蔬菜就可以生吃。

一、 蔬菜不一定十分的干净

虽然说那些蔬菜来自于大自然是天然的绿色植物，但是在种植的过程会引起一系列寄生虫，这样吃上去就会对我们身体有损伤。并且有些蔬菜利用农药来驱赶虫子，就会有农药的残余，还是煮熟吃更安全。现在有着比较完善的蔬菜种植技术，如果所得的蔬菜在安全性能够保障的前提下就可以生吃。

二、 生的蔬菜具有更高的营养价值

吃生的蔬菜可以最大程度上保留蔬菜原本的营养价值全部的被人体吸收，这样一盘生的蔬菜比一盘熟的蔬菜对于我们人体的作用更大。并且蔬菜中含有特定的物质，可以对我们的身体有好处，如果把它煮熟，就会破坏这种物质，生的可以原汁原味的吸收过来。在细胞中，这生的蔬菜可以促使细胞分泌干扰素，这样可以增高我们人体的免疫能力。如果可以生吃的蔬菜，那么我们首先可以选择生的吃法。

吃的食物最重要的就是要保证它的安全性，如果不安全那么营养这些东西一切都不用说。只有在安全的前提之下，我们才能谈对身体有无好处。蔬菜生的吃比熟了吃更有营养，但是如果有些蔬菜来源并不安全，那么还是炒熟了吃，不带来后患。蔬菜的吃法要看具体的情况来决定。自己的健康才是更加重要，保证的食品安全之后，我们就可以吃生的蔬菜来提升蔬菜的营养价值。

蔬菜熟吃较好。
 1、熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵，如大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。
 2、油炒等烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质属于脂溶性的，油脂的存在能促进其被人体吸收利用。另外，热烹调能使细胞壁软化，促进胡萝卜素，番茄红素等类胡萝卜素和维生素的溶出，从而提高其吸收率。
3、烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于人体对钙和镁的吸收，所以在烹调过程中，只要经过焯烫处理，再行炒制，或凉拌，即可除去大部分草酸。
4、烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃蔬菜尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。如果要求每日吃300-500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，达到这个摄入量轻而易举。
5、烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。
 6、熟吃还可以破坏一些蔬菜例如四季豆中的有毒有害成分。通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素，皂苷等有毒有害物质后，就可以放心食用了。

你好，楼主，蔬菜的话是升职好还是收拾好也要分蔬菜的科目而定的，有些蔬菜比如黄瓜等等，这些蔬菜是生吃比较好的，而且这也生菜也是可以生吃的。其实生吃蔬菜的话蔬菜的营养价值含量是比较高的，而且没有经过加热，也没有营养元素的损失。所以生吃蔬菜也不是为一种好的方法。但是除了像黄瓜这种可以生吃的蔬菜之外，有一部分蔬菜是生吃口感不太好TrDfNB的，而且有的蔬菜表面只有经过加热之后才可以正常的使用。包括我们加热之后可以杀死一些细菌微生物等等，包括如果有寄生虫在里面。比如像土豆这种蔬菜，如果生吃的话，估计很多人是难以下咽的，而且生吃的话也是不太健康的。所以蔬菜是生吃，还有加热后吃，一定要分蔬菜类别而定。

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。
可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。
若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，
熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，
假如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，
可生可熟，值得经常将它们请上餐桌在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,
就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。
例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作日夏养花网用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。
所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，
就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，假如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，
最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，采用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，
一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。

烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，
每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。

西饮食,蔬菜食情况相见,洋葱、芹菜、甜椒都吃许认,蔬菜所含维素C些理性物质十娇气,容易烹调受破坏,吃蔬菜,限度获处按照饮食习惯,绝数蔬菜都熟着吃食适应蔬菜底吃才呢
其实,蔬菜吃熟吃各利弊
吃处蔬菜维素C些保健能够原封进入体内发挥作用许理性物质化性质稳定,烹调往往效力减弱例,十字花科蔬菜所含抗癌物质加热受损失；洋葱蒜熟吃保护脏作用降低,要想充发挥蔬菜食疗作用,吃蔬菜帮助
吃蔬菜缺点吃蔬菜数量能太要试试能理解：仅圆白菜切细丝脸盆根本吃怪西吃蔬菜少呢若炒热吃体积盘吃起点都困难所说烹调某些营养素含量降低用摄入数量优势弥补再说部营养素热比较稳定熟吃肯定比吃合算营养平衡角度说熟吃蔬菜必www.rixia.cc少
熟吃蔬菜重要处能够帮助蔬菜胡萝卜素充吸收利用都听说胡萝卜要用油炒胡萝卜素吸收说胡萝卜素种脂溶性维素假烹调没点油体能吸收颜色深绿或橙黄蔬菜都含丰富胡萝卜素能够熟吃
熟吃蔬菜要讲究蔬菜说采用高温短加热式能够较保存营养素间油炸、炖煮、先煮再炸、先炸烧、先蒸煎等复杂烹调式适合烹调蔬菜
容易熟绿叶蔬菜或切丝蔬菜说般煸炒三四钟便足够土豆、胡萝卜、萝卜、茄、豆角肉类起炖应切较块肉煮熟加入蔬菜块再稍炖已经十软烂煮食蔬菜汤少量油增强保温作用迅速蔬菜烫熟同助于胡萝卜素吸收
烹调要注意尽快食用若让热炒菜空气暴露半维素C损失达25%
既吃蔬菜熟吃蔬菜各处,能够食与熟食机结合起每既吃些菜吃些熟菜取补短达效凉拌蔬菜味道清淡熟值经请餐桌

蔬菜生吃好还是熟吃好？
西方饮食中，生食蔬菜相当普遍，如洋葱、芹菜、甜椒等都做成沙拉生吃。可是中国人的饮食习惯对生食蔬菜还不太适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？其实，蔬菜生吃与熟吃各有利弊，相互结合才是最佳选择。　　医学研究和实践证明，生吃蔬菜有防癌、抗癌和预防多种疾病的神奇作用。因为蔬菜中含的维生素C等许多生物活性物质十分娇气，很容易在烹调中被破坏，而生吃蔬菜可以最大限度地获得这些营养。蔬菜，特别是十字花科的蔬菜中，含有一种免疫物质叫“干扰素诱生剂”，它作用于人体细胞的干扰素基因，可诱生干扰素，而干扰素是人体健康的“卫士”，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用。但“干扰素诱生剂”不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。因此凡能生吃的蔬菜最好生吃；不能生吃的蔬菜也不要煮得太熟，尽量减少营养的损失。适宜生吃的蔬菜包括胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、紫甘蓝、辣椒、洋葱、芹菜等，可以榨新鲜蔬菜汁喝或者做凉拌菜。血液病患者可生吃些紫甘蓝、菠菜或饮新鲜蔬菜汁，其中的叶酸有助于造血功能的恢复；高血压、前列腺病患者早上可空腹吃1～2个西红柿；咽喉肿痛者可以细嚼慢咽青萝卜等。但生吃蔬菜时要提防“病从口入”，必须认真清洗消毒，凉拌蔬菜时还要加上醋、蒜和姜末，既能调味又能杀菌。
　　从营养平衡的角度说，熟吃蔬菜也必不可少。一方面熟吃蔬菜可以使其中的某些脂溶性物质，如胡萝卜素和番茄红素能充分吸收利用，已知深绿色或橙黄色的蔬菜中都含胡萝卜素，红色蔬菜中含番茄红素。另一方面由于新鲜蔬菜大都含水90%以上，而且体积很大，生食时进食量受到限制。如果煮熟了吃，就可以大大增加蔬菜的摄入量。此外肠胃功能较差的人，熟食蔬菜也更容易消化吸收。
　　采用“高温短时”的爆炒等烹饪加工方式，能使蔬菜中的营养减少损失。油炸、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等烹调方法都不可取。对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角等和肉类一起炖时，也要在肉熟后再加入蔬菜，煮一会儿就出锅，不要煮得太烂。做蔬菜汤时最好加少量的油，以增强保温效果。蔬菜烹调后要尽快食用，因为炒好的菜在空气中暴露半小时后，维生素C的损失可达25%以上。
　　蔬菜生吃和熟吃各有长处，如果每天保证摄入500克新鲜蔬菜，既吃些生菜TrDfNB，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到养生保健的效果。

蔬菜生吃好还是熟吃好
qianbao.zjol.com.cn
2007年04月13日　10:55:27
　钱江晚报网络版
　　蔬菜熟吃营养素并没全流失
　　蔬菜生吃有益健康是流行已久的观点。其理由是：生吃蔬菜不会带来营养素的损失，还能最好地保留活性酶类。
　　难道熟吃蔬菜就完全不可取吗？
　　其实，只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处，未必像传说的那样，营养素全军覆没。
　　蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热，维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹调中损失率也很低，膳食纤维也不会损失。真正损失较大的营养素只有维生素C和叶酸。
　　有人说，烹调蔬菜会增加蔬菜中的脂肪含量。然而，生吃用沙拉酱拌过的蔬菜，也会吃出不少脂肪。蛋黄酱的脂肪含量通常达60%，甚至达80%以上，一大勺蛋黄酱带来的油脂不可小觑。而焯烫之后制成凉拌菜，只需半勺香油而已，煮菜和炒菜也可以通过少油烹调来减少油脂的摄入。
　　蔬菜熟吃的额外好处
　　如果细细比较，熟吃蔬菜还有一些生吃蔬菜所没有的好处——
　　1.烹调可提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率这两类物质都是脂溶性的，不溶于水。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，能促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，也可达到这种效果。
　　2.烹调可提高蔬菜中钙镁元素的利用率很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收，菠菜和豆腐不适宜搭配也正是这个理由。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
　　3.烹调可提高蔬菜的食用量人们都有这样的经验，如果要求每日吃500克蔬菜，其中一半以上为绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则可以轻而易举达到这个数量。虽然烹调会损失一部分营养素，但增加食用数量之后，其损失也能得以弥补。
　　4.烹调可以软化纤维这对肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻的人有益。对于这些人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
　　5.熟吃蔬菜比较卫生加热能杀灭病菌和虫卵。一些破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。
　　总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处。比较理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。
来源：
大河网

作者：
编辑：
朱韶蓁

辛苦找来的，希望对你有帮助，望采纳！

蔬菜生吃比熟吃有营养，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，对于延缓衰老、肌肤美容等来说很重要。而熟吃的时候经过高温破坏营养素，丧失活性。

当然是生吃营养更多，把它煮得 太熟了。很多营养就不见了，吃进去也许只有一小部分吧，所以可以考虑生吃蔬菜 水果。

我认为蔬菜还是生吃有营养，生菜做熟后高温会导致很多营养挥发，身体也不能完全吸收，生吃应季的蔬菜还是很有营养的。

其实是生吃有营养，烧熟了纤维素会被破坏，营养成分会流失。但是还是要熟吃比较好呀，吃生的怕寄生虫怕细菌怕各种不好的残留。