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网站首页怎么做辣子鸡好吃
想在家做好吃的辣子鸡，你觉得应该怎么做呢？
最合适的食材是使用鸡腿搭配鸡翅，原因嘛很简单，鸡腿和鸡翅的肉是最可口的，价格也合适，相对于整鸡来说，购买鸡腿和鸡翅不让人纠结，选择这两种食材让我开始对这份辣子鸡有了一份美好的期待。将净鸡剁小块，把葱切段、姜蒜切片，干辣椒切节，然后将鸡块放盐、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌匀腌约半小时。在锅中倒油，烧到8成热时，下入鸡块，用中火加热。
起锅烧油，多放些油，开火，可以丢一个花椒进去，周边冒泡，油温就够了！倒入土豆，中火慢炸至全熟！炸熟后捞起，再开大火，油温升高后倒入土豆复炸，待外表变脆后，捞出！锅里放入适量油，把姜丝，干辣椒，七星椒，花椒，麻椒放入锅中煸香，倒入炸好的鸡块，撒适量孜然粉，麻辣鲜，最后在放入葱段，翻炒几下出锅，最后撒适量白芝麻点缀（放葱段目的是为了葱香味。
加入干辣椒、姜、葱、盐八角、花椒、小火炒出香昧，倒入鸡块翻炒下，加入孜然粉、花椒粉、生抽、花生粒翻炒几下即可装盘，提示：盐不用放因为腌过程中时已放盐有味、如吃不了太辣、根据个人口味放辣椒。炒辣子鸡块说简单不简单，说难也其实也并不难，要想把炒辣子鸡块做的比较好吃，在制作菜品的过程中注意几个小窍门就好了要想做好一道辣子鸡块，油多和火大是关键。
腌制鸡块的时候耗油 ，盐，白糖。不要放日夏养花网太多以免味道咸《鸡块炸好之后可以尝一下味道，不咸炒制的时候可以些盐和鸡精。如果味道有点咸可以撒一些白糖》炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
辣子鸡的做法
1.鸡洗净，剁块，装盘备用2.葱切段，姜切厚片并拍裂，大蒜去皮切碎，香菜，切段，小米椒对半切，喜欢吃辣的可以多放点小米椒。3.开火 锅上油，烧热加入葱，姜，花椒，八角，小米椒 炒香。4.倒入鸡块，翻炒均匀5.炒到有点粘锅时，加入老抽调色。6.继续炒到鸡有点啪日夏养花网啪炸时，说明肉已经熟了。加入水没过鸡肉，大火烧开改小火炖，加入少量的盐可以入味7.剩下来的时间不要闲着，土豆去皮，切土豆片，泡水去淀粉，青椒去籽滚刀切。8.如果锅内水还较多可以大火收一下汁，然后下入土豆片，青椒。翻炒均匀，加入盐，味精，鸡精，醋，味极鲜酱油9.翻炒均匀后在加入一勺水，烧开。这样土豆片熟了，不会面掉，脆脆的，也比较入味，10.感觉差不多熟了，关火，加入蒜末，翻匀，装盘，码上香菜。重庆辣子鸡，怎么做才更好吃？
辣子鸡是川渝的名菜，每个地方的做法都不同，这道菜鲜香带辣，深受当地人喜爱，做法也很简单，适合家庭来做。做辣自己要选用仔鸡，就是用那种没打鸣的鸡，这种鸡鲜香嫩滑。做这道菜里的辣椒我用了三种，我用的是小米辣椒、灯笼椒、丘北椒。小米辣主要是提辣味用的，灯笼椒和丘北椒是提香味的，我做这道菜的时候，鸡块切的不是很大，这样过油比较好熟。今天小编就和大家来分享这道辣子鸡的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
主料
仔鸡1只、鸡蛋1个、小米椒20克、灯笼椒20克、丘北椒20
配料
盐5克、郫县豆瓣酱10克、红油10毫升、白糖3克、大蒜1头、酱油5毫升、白芝麻2克、姜15克、葱15克、花椒10克
做法1、鸡肉用清水洗净，切成1公分左右的小块，切小点即可，过油的时候好熟，切好的鸡块装盘备用。
2、现在我们开始腌一下鸡块，鸡块碗中加入盐5克、料酒10毫升、胡椒粉3克、姜片5克、葱段5克、花椒3克用手抓匀，研制20分钟备用。
3、鸡块腌20分钟后，加入淀粉5克、蛋清1个，用手抓匀，这样做出来的鸡块更嫩。
4、锅中加食用油，加入姜片、葱段、花椒，炸出香味。
5、油锅中开中火，下入鸡块 炸5分钟，捞出控干油装入盘中备用。
6、把大葱和姜片挑出去，锅中开大火，油温8成热的时候下入鸡块，复炸1分钟，这样鸡块外酥里嫩。
7、锅中留少许底油，油温5成热的时候加入姜片5克、葱段5克、花椒5克、小米辣20克、灯笼椒20克、丘北椒20克中小火炒出香味，再加入20克的郫县豆瓣酱炒出红油。
8、锅中炒出红油后，加入炸好的鸡块翻炒几下，倒入白糖3克、料酒5毫升、酱油10毫升、红油5毫升、大火翻炒2分钟左右。
9、大火翻炒2分钟后，辣子鸡就可以出锅了，装盘后撒少许芝麻，这道既好吃又下饭的辣子鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
注意事项
1、辣子鸡腌制的时候有放盐，炒的时候有酱油和郫县豆瓣酱都咸，不要单独再放盐了。
2、做这道菜一定要复炸一次，这样才会更加酥脆。
2、干辣椒剪成小段，葱切末、姜切片、蒜切片
3, 锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸成焦黄，捞出
4, 锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆香，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
5. 倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油，继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻即可食用
辣子鸡怎么做最好吃？
说到辣子鸡可能是很多小朋友喜欢吃的食物，甚至在小编小时候最喜欢吃的除了老干妈里面的豆豉就是辣子鸡了。酥脆可口连着骨头一起吃，加上诱人的红油十分的下饭。辣子鸡是四川、重庆、湖南等多地的特色美食，不太适合老人吃，味道稍稍有点油腻重口，大多买来罐装的辣子鸡做调味菜吃。
因为各个地域的不同，辣子鸡的口味和做法也非常多，但是它的色泽油亮、麻辣味浓的特色普遍做法都有的。家里有小孩的可以学习做下这道菜，小朋友是非常喜欢这种风味菜的，当然做给女朋友也是不错的菜肴。
那么好，今天小编就来和大家分享下怎么做出风味独具好吃的辣子鸡。
辣子鸡做法
准备好食材：
鸡肉适量
花生米
干辣椒
葱姜蒜
八角
花椒
生抽
五香粉
白糖
料酒
食用油
孜然粉
花椒粉
鸡精
白酒
制作步骤：
1.干辣椒和葱姜蒜切段。
2.选好优质鸡肉切块，用适量盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌30分钟。
3.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
4.把鸡肉放进热油，大火炒到金黄。
5.把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
6.倒入干辣椒和准备好的配料一起翻炒，可以适量放入花生米和味精调味就可以出锅了。
这样做出来的鸡肉口感层次丰富，香酥入味，十分的下饭好吃，学会的小伙伴们赶紧get起来吧。
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，
鸡肉必须切小块，有利于油炸
辣子鸡怎么做？
辣子鸡制作教程
辣子鸡最主要的是调料要好吃，鸡肉炒的才好吃，一起学习吧！
想在家做好吃的辣子鸡,你觉得应该怎么做呢?
2、鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒少许、拌匀，腌油25一30分钟。
3、炒锅里倒入3加克油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放盆一会儿，再次下锅炸。然后出锅沥油，备用。
4、锅中留少许油，大火烧热。下葱、姜、四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡块翻炒，直至鸡块均匀地酸上告。两三分钟后，将干辣椒和花椒下锅。2分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收得差不多，辣椒、花椒焦香时，即可出锅。
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