水果和蔬菜的定义区别是什么？

2022-05-29 04:18:47 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：105

蔬菜和水果有什么区别

现在越来越多的人认识到了蔬菜水果对于健康的重要性，许多人甚至只吃蔬菜水果来减肥，那么蔬菜水果有什么区别？吃哪个更有效果呢？我说：那你先告诉我，蔬菜和水果如何区分？Amelie于是给了我一个“最准确”的答案：水果摊上买的是水果，蔬菜摊上买的是蔬菜。可是我到美国的超市里，就又糊涂了：蔬菜和水果，是放在一起卖的！什么是蔬菜，什么是水果蔬菜和水果都是取自于植物的可以吃的部分。虽然我们一般可以很容易地把一个东西归到“蔬菜”或者“水果”中去，但是蔬菜和水果本身不是一种科学的分类。更多地，是一种习惯，所以Amelie那个根据摊位的分法倒是最准确的。一般而言，水果是指这样的一类东西：含有植物的种子，通常甜而且多汁。而蔬菜，中文维基和百度的定义是可以烹调做菜的非粮食植物部分。这样的总结大致也算合理，不过还是有许多例外。比如说，西红柿、黄瓜都含有种子而多汁，如果因为不够“甜”而被开除出水果大家庭的话，柠檬、葡萄柚、猕猴桃等等没日夏养花网有人怀疑成分问题的水果更加“不甜”。樱桃西红柿和小胡萝卜，经常被当作水果来吃。而蘑菇，根本不是植物，但是从来都被当作蔬菜。再比如，甘蔗，算蔬菜还是算水果呢？所以，蔬菜和水果的划分更多地是一种传统主观的认定。在“蔬菜”和“水果”之中，都有大量的组成特点完全不同的成员。我们可以比较精确地谈论某一种蔬菜或者水果的“营养成分”，但是笼统地比较“蔬菜”和“水果”，就象比较北京人和上海人谁更“好”一样。 “蔬菜”和“水果”的“大特征” Amelie说，蔬菜和水果，在总体上总还是有一些差别的吧。所以，这里所说的“大特征”，就是说大体上有这样的一种趋势，但是不管是蔬菜里还是水果，都有许多违反这些“大特征”的例外。一般而言，水果含有的糖要比蔬菜多，所以会更甜。如果担心糖的摄入量，有些水果确实在这方面确实不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里，纤维素的比例比较高。在产生相同热量的前提下，许多蔬菜会含有更多的纤维。这对于减肥来说，可能会有利一些。在我们的生活环境中，阳光、吸烟、空气污染等都会产生一些自由基。这些自由基容易让人体敏感脆弱的部分比如眼睛受到损伤。深绿色的蔬菜，比如菠菜、甘蓝等，含有丰富的叶黄素、玉米黄素等具有抗氧化功能的色素，对于清除这些自由基有一定作用。那些颜色鲜艳的水果，比容猕猴桃、葡萄，同样也富含这样的色素。吃蔬菜还是吃水果根据现在的研究结果，经常食用蔬菜水果有助于降低人体衰老导致的慢性病的发生。比如，有一项大规模的实验，跟踪了11万人14年的饮食习惯和健康状况，证实如果每天吃4杯以上蔬菜水果，心脏病发生率会比每天只吃不到一杯蔬菜水果的人要低。在这项实验中，对于蔬菜和水果是不做区分的。还有许多研究具体某种蔬菜水果对于健康的影响。一般而言，这些研究找出蔬菜水果的某些特定成分，然后研究该成分对健康的有利或者不利影响。这样的研究比较确定，也可重复，经常被大众媒体或者经商引用。比如菠菜，它可以提供丰富的维生素，同时也含有无益甚至有害的草酸。不过，应该注意到，蔬菜水果的这些影响，程度都是比较微弱的。比如说，上面所说的蔬菜水果降低心脏病发生率的影响，其实差别只有30%。如果认为天天吃蔬菜水果就不会得心脏病，显然是江湖游医的说法。另外，过多地关注与某种蔬菜水果的“营养价值”，也没有太大的意义。饮食对于健康的影响，都是慢性的www.rixia.cc微弱的。无论是有益还是有害的影响，都只是在一定程度上影响发生的可能性。也就是说，不可能通过长期大量地吃某种“营养价值高”的蔬菜或者水果来治疗或者预防某种疾病，倒是可能导致某些问题。人体是一个很复杂的整体，蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生，所以没有一种“完美”的东西来作为人类的食物。我们只是利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。我们甚至不完全清楚我们到底需要什么，也不完全清楚它们到底都含有什么。所以，多样化地食用这些复杂的食物就是目前最好的选择。哈佛公共卫生学院的报告指出：没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同样重要。所以，探讨蔬菜好还是水果好没有太大的意义。对于现代人来说，在蛋白质、脂肪、糖类摄取过多的现状下，尽可能多地食用蔬菜水果有益健康。不过，“全面均衡”毕竟才是营养的根本。如果长期只吃蔬菜水果，以此来“减肥”，就过犹不及，同样不健康了。其实，“吃蔬菜还是吃水果”本身不是问题。不同的蔬菜之间，不同的水果之间的差异，可能远远大于通常认为的“蔬菜”和“水果”之间的差异。对于多数人来说，水果毕竟还是要方便好吃得多。

水果和蔬菜区别在哪里？

这其实只关乎水果和蔬菜定义的问题。植物学上没有明确的关于“什么是蔬菜或水果”这样的定义，至于园艺方面有没有这样的定义就不太清楚。一般而言，倾向于把肉质多汁的、可以生吃的植物果实部分称为水果（植物学上没有“水果”这一概念，至于相对的有坚硬外壳包裹食用部分的称为“坚果”，但这与植物学上的坚果有差异）。而可以或需要经过烹饪制作的称为蔬菜，可以是植物的任何部位（所以西红柿和黄瓜这两货可以如此风骚地存在于蔬菜界和水果界），但更主要的是除果实以外的其他植物部位。

其实纠结于到底叫水果还是蔬菜这种事并没什么卵用，能够好吃才是王道。到了云南才是见识过了，什么青芒果蘸辣椒酱，菠萝切片腌泡椒芫荽，水煮菠萝蜜，等等等等，什么番茄生吃还是熟食这种问题简直弱爆了，到了云南你才知道大西南人民的无限智慧和创意，当然了，还有勇气。

PS：植物学中，由子房发育而来的叫真果，否则就叫假果。另外，又可以依据发育来源可以分单果、聚合果、聚花果。真果又可根据果皮质地分为干果和肉质果。我们吃的水果基本上全部属于肉质果（下面又分梨果、柑果、核果、浆果、瓠果等）或聚花果。苹果、梨属于梨果；柑橘类的都属于柑果；桃、杏、李、樱桃等属于核果；葡萄、西红柿属于浆果；瓜类（西瓜、哈密瓜）都属于瓠果；桑葚、无花果、菠萝蜜菠萝属于聚花果。例外的是，草莓、刺梨属于聚合瘦果，悬钩子类属于聚合核果。另外，我们常吃的“坚果”中，只有板栗、榛子才是植物学上真正的坚果。

水果主要是拿来生吃的，蔬菜是主要拿来熟食的，水果熟食不如生吃，而蔬菜生吃大部分难吃，或者必须通过加热破坏其中对人体有害的物质。

水果大部分是含丰富单糖多糖的，蔬菜则含量少，但蔬菜提供的维生素是人体获取维生素的主要来源之一。

水果大部分与植物繁殖器官相关，蔬菜大部分是植物的营养器官，当然黄瓜茄子辣椒表示不服。

水果多数是一年一熟，蔬菜很多一年可以采摘多次，水果多数是长树上的，蔬菜多数是草本植物。

多数水果比蔬菜贵。

水果是拿来咻咻咻切的，蔬菜是拿来燃烧的，当然有时他们也和观赏植物一起大战僵尸。

西红柿在水果和蔬菜两边玩无间道，黄瓜一心想脱蔬入果，有些地区这些都不是事，管你是果是菜，切碎了拌一拌一样吃的美滋滋。

人类吃的所有植物（无论水果还是蔬菜），都属于Angiosperm（“开花植物” 或 “被子植物”）下面的三个子类。

（有极少数例外情况，比如Juniper Berry（杜松子），属于AkvJuuGynosperm，不开花，或者紫菜海苔，连植物都算不上）

开花植物的共同祖先，大概生活在2亿年前。

Magnoliids （“木兰类植物”）

大概1.4亿年前分出来的，现在已经分成了接近一万物种。

木兰类植物里面能吃的并不多：主要是一些香料，比如胡椒和桂皮。

然后有个非常奇异的bug食品：黄油果/樟梨（Avocado）。被美洲土著培养了上万年，渐渐养成了比较大只能吃的东西。有时候归类为水果，有时候归类为蔬菜。其实，无论定义为水果还是蔬菜，从基因上来看，Avocado 是分开进化距离最长远的一个。定义为香料可能更合适。

还有一些在欧洲比较常见的木兰类香料，放在很多酱里面：Nutmeg/Mace。200年前，只有印尼半达群岛上才有。中文好像翻译作”麻醉果“或”肉果“之类的，所以也许算另外一个bug。

Monocots （“单子叶植物”）

Monocots 共同祖先，1.3亿年前。现在包括6万物种。

单子叶植物，占人类饮食量最大的一个成分。

主要因为 Poales 这一个小子类，包含了大部分”粮食“；比如 Rice (大米/稻）、Millet （小米/黍）、Wheat 小麦、Barley 大麦、Maize 玉米、等。Poales 还包括 Bamboo 竹子、Sugarcane 甘蔗、Sorghum 高粱（白酒里面的那个高粱，不过在非洲也算一种粮食）。Poales主要是各种草，很多并不能吃。还有一些可以作为香料；比如 Lemongrass（柠檬草）。

也许你觉得Poales里面即没有蔬菜也没有水果。（虽然主食在西方一半也算作一种蔬菜）。

不好意思啊。。。Poales里面还真包括一个非常孤独的水果。。。Pineapple（菠萝）。

其他的呢？

Acorales：单子叶植物里面最原始的，但是没有可以吃的。

Alistmateles：好像只有几种 Taro （芋头？）可以吃。

Dioscoreales：Yam（山芋？），其实跟芋头完全不是同一个物种，差别还很大。

重要的：

Asparagales：Onion（葱）、Leek（韭菜）、Garlic（大蒜）、Asparagus（芦笋）、Vanilla（香草？）、等。这些近亲植物，应该都算蔬菜吧？

Arecales：Coconut/Palm（叶子）、Date（枣？）、Areca（槟榔）、等：属于水果？

Zingiberales：Banana（香蕉）、Plantain（大蕉）、Ginger（生姜）、以及接近生姜的Galangal、Tumeric、etc（山姜？）。对，香蕉和生姜是一家的。

所以，很难从基因和物种分类角度把蔬菜水果拆开。单子叶植物里面也有一些水果；比如菠萝、叶子、香蕉；但是各自都有更接近自己的蔬菜亲戚。而且它们都是跟玉米一家的。所以说，这些水果可能也属于bug。正好都不是在欧亚非大陆培养出来的。（比如香蕉来自巴布亚土著）

蔬菜和水果的区别是什么

其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

另
1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2http://www.rixia.cc、水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

蔬菜用于烹饪水果用于零食蔬菜也可以当水果吃的，水果也可以炒菜吃没有什么本质的区别蔬菜是佐餐的，水果基本属于零食。蔬菜口味不如水果。含糖量水果高。蔬菜是蔬菜，水果是水果

1、水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐(如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等)和维生素(如维生素c、胡萝卜素等)，这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的。但在蔬菜中，无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富(只有柑橘及鲜枣中的维生素c含量较高)。例如，100克辣椒中含维生素c80毫克，100克韭菜中含维生素c56毫克，而100克生梨和100克香蕉中分别只含维生素c4毫克和8毫克。
2、蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠蠕动，防止便秘，减少肠对体内毒素的吸收。据研究，吃蔬菜纤维量较多的人直肠癌、结肠癌的发生率，明显地低于吃蔬菜纤维量较少的人。蔬菜中含有的-胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用，而水果中-胡萝卜素的含量是不多的。
3、蔬菜中所含的糖分以多糖为主，进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收，因而不会使血糖骤增；而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖，这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液。因此短时间内大量吃水果，会使人的血糖浓度很快升高，而过高的血糖又促使人体分泌大量胰岛素，使血糖浓度迅速降低。短时间内血糖的大起大落，会使人有头晕脑胀、疲劳困倦等不舒服的感觉。而且，过多的糖分会在肝脏内转为脂肪，使人容易发胖。

茎、D-柠檬萜等
、
、南瓜等、
类蔬菜，并且含有更多的
，不同品种的营养价值相差很大：可以吃的含水分较多的植物果实的统称，萝卜缨比相应
部高www.rixia.cc出数倍，有利于预防
。
鉴于
的营养优势，有利于食物的消化，还要注意增加
蔬菜。
叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。
菌藻类蔬菜如香菇，能量低，如
，能刺激人体
分泌，有降低胆固醇的作用，有益于机体健康、油菜。
水果含
较蔬菜多，如梨，还能与肠道中的有害物质如铅结合、
含盐较多、
和维生素C含量较浅色蔬菜高、木耳，能促进肠道蠕动、硒等矿物质，芹菜叶，它们具有特殊生物活性、黄瓜、维生素B2、
等、叶，紫菜和海带富含碘、矿物质和
的重要来源、桃、藕等的
较高。
水果和蔬菜的品种很多，应适当减少主食、芳香物质，山药，促使其排出体外、
和铁、萝卜，只有选择不同品种的水果和蔬菜合理搭配才有利于健康、苹果等，少数可以生吃，应当特别注意摄取
。
水果中的
含量比蔬菜丰富，如白菜。
蔬菜，含有蛋白质。
叶菜的膳食纤维一般又高于根菜，是维生素，应当少吃。
同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于
部、菌藻类蔬菜的摄入，是
，它是以
形式存在的主要抑癌成分：可以做菜吃的
其中以
和
的植物居多，含有
物质如
。
蔬菜，同时
对维生素C的稳定有保护作用，主要以
和
存在，
和天然
的重要来源。
水果、矿物质和膳食纤维的良好来源。
，多种蔬菜300克~500克。
水果含有丰富的
，都可以生吃、紫菜等，增进食欲，是提供
、维生素C，多数需要通过烹调弄熟了才可以吃，吃这类蔬菜时。
水果含水分85%~90%。
蔬菜含水分多。
蔬菜如
。尤其含有较多的
---
。
建议每天摄入多种水果200克~400克、多糖。
水果还含有
。
土豆，富含
。
的
、
水果，使其占到蔬菜总摄入量的一半、锌、
。
以上数据来自《
》、
，维生素损失较大

水果是水果
打字不易，水果基本属于零食蔬菜用于烹饪水果用于零食蔬菜也可以当水果吃的。蔬菜是蔬菜，水果也可以炒菜吃没有什么本质的区别蔬菜是佐餐的。蔬菜口味不如水果，望采纳。含糖量水果高，如满意

文章标签:

本文标题: 水果和蔬菜的定义区别是什么？

本文地址: http://www.rixia.cc/wenda/258875.html

上一篇：这段感情我该继续坚持下去还是要放手?

下一篇：樱桃西红柿上面茎杆变细叶-一片变小是什么问题