最近有后台的粉丝朋友给我发私信，说家里多了一夜饭。我想在家做一个正宗的鸡蛋炒饭，但是每次做鸡蛋炒饭，米饭总是粘在锅里。所以来请教一下我做鸡蛋炒饭的小技巧。今天我就和大家分享一下正确的鸡蛋炒饭方法。如果你喜欢鸡蛋炒饭，不妨跟我学学。

蛋炒饭好吃，教你正确的做法。炒饭香气浓郁，清亮不粘

要做蛋炒饭好吃，关键的一步是隔夜用米。当我们蒸米饭时，我们必须记得更用力地蒸。这样，你在家做酱油炒饭的时候，可以减少炒饭粘锅的几率。好了，不多说了。接下来，我们将直接与您分享干货。

-鸡蛋炒饭的正确做法-

准备食材：1碗米饭，3个鸡蛋，一点酱油，1根胡萝卜，一点小葱，食用油。

操作步骤：

1.先准备一碗硬米饭，然后放到盘子里，用筷子摊开。米饭一定要放硬。这样，炒饭就清楚了。

2.把三个正经的女蛋打在碗里，然后用筷子快速搅起。搅拌直至起泡。将一根胡萝卜切成小块，放入碗中。将少许葱花切成小块，放入碗中。

3.将三分之一的蛋液倒入米饭中，然后用筷子搅拌均匀。让每粒米蘸蛋液。这样做出来的蛋炒饭更好吃。

4.热锅，加入两勺宽油。等油加热到微烟再摇锅底吧。这一步在厨师行业叫http://www.rixia.cc做润锅。

5.等锅底全部湿润后，我们倒出多余的食用油。然后把剩下的三分之二蛋液倒入锅中。等蛋液凝固，再用勺子快http://www.rixia.cc速搅拌。

6.煎完蛋液，把加工好的米饭放进去。用勺子

抓住把手使劲压米饭。让所有的米饭均匀地粘在锅底。然后快速摇动锅底。

7.等米粒底部炸至凝固，再用勺子翻过来。将米饭炒一分钟。这时米饭差不多煮了八次。将胡萝卜炒1分钟。然后倒入一勺酱油，用勺子快速翻炒一分钟。

8.炒一分钟，然后在表面倒一点葱花，就可以拿出来放在盘子里了。一种美味的鸡蛋炒饭，颜色金黄，米粒分明。喜欢吃酱油炒饭的朋友赶紧来试试！

鲜味蛋包饭 -

蛋炒饭摇身一变，竟然成了网红招牌！补钙补碘更美味

· 食材准备 ·

米饭150克 / 鸡蛋2个

胡萝卜15克 / 虾皮5克 / 紫菜4克

辅料：油 / 葱末 / 番茄酱 / 酱油

蛋炒饭摇身一变，竟然成了网红招牌！补钙补碘更美味

01

胡萝卜去皮切成小丁，紫菜用手撕成碎块状。

02

将紫菜碎倒入锅中，开中小火炒香，盛出备用。

*一直炒到颜色变绿，一捏就会碎的程度就可以了，吃起来是脆脆的。

03

锅中刷油，先加入虾皮煸香。

04

然后加入胡萝卜碎，翻炒均匀。

05

锅中继续加入米饭、无添加酱油、鲜菇粉，再次翻炒均匀。

*酱油和鲜菇粉都是给炒饭调味的调味品，根据孩子的月龄和口味来适量加入就可以，没有鲜菇粉的姐妹也可以换成少量的盐。

06

最后加入紫菜碎、葱花，给主食提香，翻炒一下。

07

熟透的炒饭盛入盘中，放好备用。

08

鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

09

不粘锅刷油，直接倒入蛋液，开小火煎至定型，然后翻面。

10

煎至两面全部定型、熟透，从锅里取出，直接盖在炒饭表面。                                                                        

11

最后再挤一点番茄酱，增强风味。                                                                                                  

食物有原本自己的味道，不要改变

简单的蛋炒饭也有大门道，一起学习吧！

蛋炒饭做法

普通蛋炒饭太清淡了，要加这些料才更好吃。

蛋炒饭的日夏养花网精髓：

1、要用隔夜饭，重要的事情说三遍：隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭。。。因为米饭含淀粉，经加工成熟将淀粉糊化，糊化了的淀粉在日夏养花网室温或低于室温的条件下冷却，变得不透明，凝结沉淀，淀粉老化，称为"淀粉的返生"。这样的米粒比较散呈现出一颗一颗的状态，首先很好炒，再次加热后米粒也会很有劲道。另外蒸米饭时一定要蒸的硬一些，千万不能放太多水蒸的很软（蒸米饭时可以配些泰国香米一起蒸）

下面就和大家分享一下怎么用现蒸的米饭做蛋炒饭。

1、长米淘洗干净。

2、起锅烧水，http://www.rixia.cc水沸腾之后，放入长米，时不时的来回推动一下，防止大米粘锅。

3、长米的硬心消失之后，用沥箕把大米饭沥出来，放入带孔的大盆里，用筷子插上一些小孔。

4、起蒸锅，加上煮沸一会儿之后，放入大米饭蒸10分钟即可。这样大米饭就蒸好了，就可以考虑做蛋炒饭了。（这是先蒸米饭，再炒蛋炒饭。如果有剩米饭，可以直接蒸热或者炒热，这样更容易粒粒分明）。

5、取几个鸡蛋液敲入碗里，加点盐搅拌均匀。切点葱花。再准备点火腿丁或者其他的什么（选用）。

6、起锅先把锅充分预热，放入适量植物油煎高温，再把蛋液倒进锅里，炒定型。（选用的食材这里加入炒熟哈）。

7、转小火，放入适量的大米饭翻炒均匀。

8、转大火，放入适量食盐、葱花炒匀，出锅开吃。

用刚蒸的米饭还是剩米饭都行，不过先蒸米饭再炒蛋炒饭，这样吃起来会更加暖和。如果是剩米饭先蒸热一下也行，炒蛋炒饭的时候，更容易炒散开，味道才更好。