可以的吃的。

臭豆腐是经过发酵霉变过后形成的特殊的臭味，所以即臭又香，在霉变过程中有红点是正常的。

红点是由于在发酵的过程中温度太高造成的，这样发酵时间也会缩短，时间短了，产生的臭味也没有正常发酵的来得正宗，建议下次发酵尽量保证在28度左右，恒温发酵。

1、不能吃。

正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现bai灰色、色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状。

为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛的霉豆腐。霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红豆腐，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，则呈豆青色的霉豆腐，这些都是正常的颜色改变，可放心食用。

2、长白毛的情况下能吃。

制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用。但若是霉豆腐

做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的豆腐是变质有毒的。

扩展资料

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。

因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。

参考资料来源：百度百科-腐乳

没有长毛，是由于温度低，毛霉菌生长较慢，所引起的应当升高温度。具体步骤如下：

准备材料：豆腐 500克、盐 80克、干辣椒 20克、白酒 40毫升。

1、买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。

2、把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉。

3、约一星期，豆腐表面变成黄色。

4、自晒的干辣椒用料理机打成末。

5、把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒。

6、将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。

7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右。

8、吃的时候再淋上适量香油，这样霉豆腐就已经完成了。

1、不能吃。

正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状，为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛

的霉豆腐。霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红豆腐，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，则呈豆青色的霉豆腐，这些都是正常的颜色改变，可放心食用。

2、长白毛的情况下能吃。

制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用。但若是霉豆腐

做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的豆腐是变质有毒的。

长期大量吃可能有致癌风险。 霉豆腐的制作过程中会放不少的盐才能帮助防腐，延长保存时间，而这些盐的加入，增加了霉豆腐中的亚硝酸盐含量，如长期大量食用霉豆腐，加上日常又摄入较多盐

的情况下，容易导致人出现癌症疾病，建议在享受豆腐乳的营养价值和美味时，减少三餐中盐的摄入，避免吃同样多盐的同时再来两块腐乳。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛

风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物日夏养花网。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生

不良作用，影响身体健康。

参考资料：百度百科-腐乳

1、不能吃。

正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状，为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛

的霉豆腐。霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红豆腐，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，则呈豆青色的霉豆腐，这些都是正常的颜色改变，可放心食用。

2、长白毛的情况下能吃。

制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐表面会长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，这种霉菌是干净的霉，不产生毒素，可放心食用。但若是霉豆腐

做好后，因为存放不当或时间过长导致发霉长出的其他菌毛，则不能吃，这种情况下的豆腐是变质有毒的。

扩展资料

长时间大量食用可能致癌。在霉豆腐的生产过程中，为了帮助防腐，延长防腐时间，会放大量的盐。这些盐的添加增加了霉豆腐的亚硝酸盐含量，如长期大量食用霉豆腐和每日食盐摄取量增加

在享受豆腐的营养价值和美味的同时，建议减少三餐盐的摄入量，避免同时吃两份豆腐，同时吃同样多的盐。腐乳一般含盐量高，嘌呤含量高，有高血压、心血管疾病、疼痛

患风、肾病、胃肠溃疡的患者应少吃或不吃，以免加重病情。另外，发酵后的豆腐乳容易受到微生物的污染，豆腐坯中的蛋白质会被氧化分解，产生含硫化合物。如果你吃太多臭豆腐，它会在人体上产生

不利影响，影响健康。

参考资料：百度百科-腐乳

做霉豆腐这些细节要注意，不是长霉就能吃，小心中毒，朋友家的霉豆腐变质，那是没有注意这4点，产生杂菌

昨天一个朋友过生日，只请了几个要好的朋友，小编一大早便过去帮忙。朋友的厨房倒是大，在一个角落里见了朋友做的霉豆腐正长着霉菌，朋友说是做的霉豆腐，可是霉菌的颜色有些杂，为了怕朋友不知道，连忙告知这豆腐已经变质了。

小编不仅提醒了朋友，也要在这里提醒友友们，不是长了霉菌的豆腐就可以做霉豆腐，霉菌也有区别，别不小心把变质的豆腐做成霉豆腐吃了，不仅容易中毒，对身体造成危害，拉肚子，制作时一定注意这4点

1、为了避免豆腐长杂菌，制作时一定要讲究卫生，买回来的豆腐必须经过处理，最好洗洗再切块，还得上蒸笼蒸一蒸，所用容器用开水烫一下。

2、蒸好的豆腐块晾干水份，可以放入保鲜盒，再用保鲜膜盖住，放置阴凉干燥处，温度还得把握好，发酵豆腐得温度一般在十二三度左右。想要做豆腐乳还是把季节分好吧！一般自然温度春秋冬季节做最适宜，在家里夏季最好就不要做了，容易长蛆！

3、豆腐长的霉菌看颜色就能区分，一般为米白色或者淡黄色，这属于正常的，如果发现有多种杂色霉菌，想必就是受感染了，容易变质。一般温度合适十天左右霉菌就很长了。还有一步才能等待食用。

调佐料，小编喜欢用配有香料的辣椒面裹豆腐乳，一般的辣椒面里有花椒八角，山奈，白糖，盐，花椒，味精，其他的香料小编也不喜欢放。

4、裹辣椒面至少需要将霉豆腐入白酒中裹一圈再裹辣椒面，之后入罐www.rixia.cc，密封，放入冰箱保险室，等待一周后，就可以食用了。豆腐乳最好放入1到5度的冰箱里，否则会继续发酵，产生其他杂菌，变质！

不能吃，让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。

材料：毛豆腐、食盐适量、花椒粉适量、黄酒适量。

1、准备好食材，就是毛豆腐，如图所示。

2、把豆腐切成小方块，放在白纸上，放在阴凉的地方，让它们自然发酵一周左右。

3、一个星期过去了，豆腐上覆盖着“白毛”，即使发酵成功。

4、将版辣椒面，花椒粉和食盐拌匀，如图所权示。

5、把豆腐块滚进去，在豆腐上撒上辣椒粉。

6、拌好后，将豆腐放入容器中，倒入黄酒，密封2－3天。

7、经过两三天的发酵，豆腐风味饱满，即可使用，如图所示。

扩展资料：

腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。

在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

参考资料来源：

百度百科-腐乳