下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后，翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，先将鲫鱼两面煎一下，然后放水炖。炖鲫鱼汤，要先把鱼肚子里面的薄薄的黑色那层膜洗干净，打上花刀，烧锅放油，油热用小火煎鱼二分钟，微黄就可以了，加入姜葱，放点料酒，http://www.rixia.cc大火烧沸转小火40分钟左右，然后加盐。

鱼煎好后给锅里倒入开水，开水量没过鲫鱼就可以了，放入葱结和姜片，关小火，盖上锅盖炖一个小时左右。锅里兑热水，把鲫鱼放进去；水滚起来后转小火。加入白萝卜丝继续中火煮3，4分钟，把白萝卜丝煮软。鲫鱼过油炸一下，放热水，鱼汤就会成奶白色，在放一点豆腐，煮煮就可以喝了。

葱姜是很好的去腥解腻的香料，熬鱼汤用蒜不合适，会有蒜臭味，花椒大料酱油就更不适合了。做清蒸鱼这种需要认真吃出鱼肉或鱼汤天然味道的菜品或汤品都不能放蒜，如果是做红烧养物质没有溢出。"千滚豆腐万滚鱼"，通过炖，鱼的融化物就会融入于水而色香浓白。

加冷水的要敞开锅盖快火滚开再转小火炖，加热水的盖上锅盖慢火炖，体验不到它的鲜美之处了。都能出此效果。炖鱼，锅中放油，食用油和猪油各一半，油烧热后下姜末煸香，放入皮蛋块略煎，加一碗清水，加盐调味，大火煮5分钟以上。（如果是有鱼头鱼骨的鱼，这一步时，油烧热后把鱼头鱼骨放进把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

在家里做鲫鱼汤的时候，要把鲫鱼彻底处理干净，加盐腌制，再入锅煎，煲汤时放适量的豆腐和海鲜菇这样能让做好的鲫鱼汤更鲜一点，而且一点也不腥，还能让鲫鱼汤营养价值更高，人们食用它能滋养身体缓解体虚也能促进女性产后乳汁分泌。

正确处理鲫鱼

想要自己在家中做的鲫鱼汤更鲜一点，鲫鱼的处理十分重要，有些人在购买寄语时让商贩给宰杀回家，只要简单的清洗一下就用它煲汤，其实这么做是不对的，回家以后一定要认真的把基于肚子里面的污血和其他残留脏东西清理掉，而且要把它腹壁上的黑膜全部清理干净，还要把它表面的粘液用清水洗掉，这样才能保证鲫鱼不腥，才能让做好的汤更鲜。

加盐腌制

在家中做鲫鱼汤的时候认为洗干净以后的鲫鱼可以直接用来做汤，这样能保证鱼汤的鲜美，却不知道这样做好的鱼汤味道比较香，最正确的做法是把洗净以后的寄语晾干以后，表面涂抹适量食用盐，再放入适量的葱姜调匀以后研制，这样可以把基于表面残留的腥味去掉，而且能让他在煲汤的时候更有味道，会让鱼汤更鲜美。

先煎再煲汤

想让做好的鲫鱼汤更鲜美，一定要把鲫鱼汤先煎再煲汤，在坚持以前应该用厨房吸水纸，把鲫鱼表APuQnPfXM面的水全部吸干净，在锅中放适量食用油，把鲫鱼入锅，煎到一面微黄以后翻面两面微黄以后，放葱姜，放入适量清水，这是最好加入温度比较高的开水，可以更好的去除腥味，而且能让锅中的汤尽快沸腾起来。

放入适量豆腐和海鲜菇提鲜

自己在家中煲鲫鱼汤的时候可以放入适量的豆腐和海鲜菇提鲜，因为豆腐和海鲜菇都是带有鲜味的食材，而且蛋白质含量比较高，它们与鲫鱼搭配在一起煲汤喝会让包好的鲫鱼汤味道更鲜美，营养价值更高，而且能让人体吸收更丰富的蛋白质，不过豆腐和海鲜故入锅的时候应该是给予煎好以后鱼汤开始沸腾的时间，再次加热煮沸以后用小火慢煮四十分钟，这时鲜味十足的鲫鱼汤就做好可以出锅。

要想煲出好喝鲜美的鲫鱼汤不难，煲汤之前先煎一煎鲫鱼就可以了。中小火慢慢煎鲫鱼，鲫鱼中的脂肪会渗出来，熬汤的时候脂肪就会乳化，这样汤汁会奶白色，好喝又营养。

工具/原料：鲫鱼，豆腐，葱，姜，盐

步骤：

1、将两三片姜塞到处理好的鲫鱼里面；

2、将豆腐将好备用；

3、葱切好放碗http://www.rixia.cc里备用；

4、放油放姜，周围都粘上油，以免沾锅；

5日夏养花网、把鱼放进去两边煎一下；

6、锅里加入适量的水；

7、在水烧滚了后，放豆腐进去；

8、开小火煮二十分后；

9、最后撒上盐和葱花，盛出即可。

注意事项：

1、鱼买回后要反复的冲洗干净，市场上给宰杀的不干净，里面有很多血水，一定要在水龙头地下反复冲洗，直到没有血水为止；

2、煲鱼汤比较适宜的是陶瓷煲，煲汤更能保存鱼的营养。