蛋炒饭作为每个家庭常吃的一种美食，有的人炒的非常鲜香好吃；有的人却炒得难以下咽。很多人认为炒蛋炒饭是一件很简单、很容易的事。可是，事实证明要先把蛋炒饭炒得好吃，米饭一粒粒的，香味浓郁口感极佳，蛋花细嫩美味，难度很大。因为很多人炒的蛋炒饭往往都是粘粘糊糊的，要么不够味要么太咸了。

不知道大家有没有听过一个说法，炒蛋炒饭最好用上顿剩下的剩饭。这是前人“智慧”的结晶。实际上蛋炒饭在我们国家流传很久了，以前古人把蛋炒饭iOmOWywAcX成为卵稿。在无数辈人的经验总结才得出的一个经验，炒蛋炒饭要用剩下的米饭，炒出来味道更好，这是为什么呢？

为什么有的人炒蛋炒饭容易粘成一大块呢？就是因为米饭表面的水分没有很好的挥发掉，黏性很强。以前没电饭煲的时候，咱们四川人在烧柴火做饭的时候，往往都会采用沥米饭。沥米饭因为经过一次水煮，把米饭里的糖分水分都煮出去了，蒸好之后更香更好吃。重要的是剩余的沥米饭会表面干燥，水分很少，这样的米饭最适合炒蛋炒饭了。炒出来的蛋炒饭味道香浓，还很有口感以及嚼劲。电饭煲煮米饭，很容易煮的超软，全是水分。

想要把蛋炒饭做得好吃，除了要选择好米饭之外，咱们要对米饭经过一些深度加工，才能保证蛋炒饭的口味。咱们来简单解说一下，需要如何对米饭进行深度加工，鸡蛋需要哪些处理呢？

1、米饭太软，这样的米饭不适合炒蛋炒饭。咱们可以采用微波炉打热的方式，提前将米饭打热。因为打热的过程本身是属于高温，可以蒸发掉米饭的一些水分。这样炒出来的蛋炒饭就不会粘粘糊糊的了。2、米饭太硬，很多人做的沥米饭会把米饭沥的很硬。这样的米饭虽然可以炒蛋炒饭，但往往炒好之后嚼劲很强，不好吃。咱们可以采用焯水的方式，让米饭在开水锅里走一遍，将米饭预热好的同时，还能让米饭吸入一些水分，这样炒出来的蛋炒饭就不会太硬，也不会粘粘糊糊的。3、米饭适中，大部分的米饭适合炒蛋炒饭。依然有很多人炒的不好吃。主要问题有2个，一个是没有炒散开，二是油没有放够。所以要把蛋炒饭炒得好吃，放的油量很重要哈。4、在选好米饭之后，对于鸡蛋咱们也可以适当进行一些处理。如往鸡蛋液里加上一些盐和少量的清水，这样炒出来的蛋花不仅鲜嫩美味，还很有味。

准备一大碗米饭，切点葱花。把鸡蛋敲斤碗里，加点盐和清水搅拌均匀。

起锅放入适量的食用油，煎到油冒青烟，把鸡蛋液倒进锅里，快速炒散开。

把米饭倒进锅里继续快速翻炒，当米饭开始散开的时候，转中小火慢慢的把米饭全部炒散，炒成一粒粒的，直到米饭与蛋花炒匀为止。转大火，加入一小勺盐、葱花炒匀出锅。

一般在蛋炒饭快要出锅前再加入盐，搅拌均匀，不影响口感。炒饭之前最好使用隔夜饭，这样炒出的米饭不会黏糊。

有可能是因为你的米饭是刚蒸出来的，水分比较大，也没有放凉，在炒饭的时候尽量用剩饭，可以提前把米饭抓碎，然后先炒鸡蛋，再放一些胡萝卜或者黄瓜丁，倒入米饭炒，这样米饭就不容易粘锅，而且粒粒分明，在快要出锅的时候，根据量撒上1~2勺盐就可以了，不要太咸。

我觉得很有可能是油放的少了，再加上米饭比较黏糊，所以炒的时候炒不出颗粒分明的那种情况，放盐的话也是可以在米饭炒的差不多的时候就加入盐。

如果出现这样的情况，我们可以把火调的小一些，这样的话可以蒸发一下米饭中的水分，再放入少量的盐，这样的话口感也会很好的。

蛋炒饭作为每个家庭常吃的一种美食，有的人炒的非常鲜香好吃；有的人却炒得难以下咽。很多人认为炒蛋炒饭是一件很简单、很容易的事。可是，事实证明要先把蛋炒饭炒得好吃，米饭一粒粒的，香味浓郁口感极佳，蛋花细嫩美味，难度很大。因为很多人炒的蛋炒饭往往都是粘粘糊糊的，要么不够味要么太咸了。

不知道大家有没有听过一个说法，炒蛋炒饭最好用上顿剩下的剩饭。这是前人“智慧”的结晶。实际上蛋炒饭在我们国家流传很久了，以前古人把蛋炒饭成为卵稿。在无数辈人的经验总结才得出的一个经验，炒蛋炒饭要用剩下的米饭，炒出来味道更好，这是为什么呢？

为什么有的人炒蛋炒饭容易粘成一大块呢？就是因为米饭表面的水分没有很好的挥发掉，黏性很强。以前没电饭煲的时候，咱们四川人在烧柴火做饭的时候，往往都会采用沥米饭。沥米饭因为经过一次水煮，把米饭里的糖分水分都煮出去了，蒸好之后更香更好吃。重要的是剩余的沥米饭会表面干燥，水分很少，这样的米饭最适合炒蛋炒饭了。

炒出来的蛋炒饭味道香浓，还很有口感以及嚼劲。现在的电饭煲煮米饭，很容易煮的超软，全是水分。对于太软的米饭，是不适合炒蛋炒饭的。很多人搞不清楚这其中微妙的差别，不管什么样的饭都直接开始炒，所以有的时候炒的好吃，有的时候炒的很难吃。

想要把蛋炒饭做得好吃，除了要选择好米饭之外，咱们要对米饭经过一些深度加工，才能保证蛋炒饭的口味。咱们来简单解说一下，需要如何对米饭进行深度加工，鸡蛋需要哪些处理呢？

1、米饭太软，这样的米饭不适合炒蛋炒饭。咱们可以采用微波炉打热的方式，提前将米饭打热。因www.rixia.cc为打热的过程本身是属于高温，可以蒸发掉米饭的一些水分。这样炒出来的蛋炒饭就不会粘粘糊糊的了。2、米饭太硬，很多人做的沥米饭会把米饭沥的很硬。这样的米饭虽然可以炒蛋炒饭，但往往炒好之后嚼劲很强，不好吃。咱们可以采用焯水的方式，让米饭在开水锅里走一遍，将米饭预热好的同时，还能让米饭吸入一些水分，这样炒出来的蛋炒饭就不会太硬，也不会粘粘糊糊的。3、米饭适中，大部分的米饭适合炒蛋炒饭。依然有很多人炒的不好吃。主要问题有2个，一个是没有炒散开，二是油没有放够。所以要把蛋炒饭炒得好吃，放的油量很重要哈。4、在选好米饭之后，对于鸡蛋咱们也可以适当进行一些处理。如往鸡蛋液里加上一些盐和少量的清水，这样炒出来的蛋花不仅鲜嫩美味，还很有味。

①：准备一大碗米饭，切点葱花。把鸡蛋敲斤碗里，加点盐和清水搅拌均匀。

②：起锅放入适量的食用油，煎到油冒青烟，把鸡蛋液倒进锅里，快速炒散开。

③：把米饭倒进锅里继续快速翻炒，当米饭开始散开的时候，转中小火慢慢的把米饭全部炒散，炒成一粒粒的，直到米饭与蛋花炒匀为止。

④：转大火，加入一小勺盐、葱花炒匀出锅。

因为用的米饭太湿了，应该提前把它们放到冰箱里，这样就不会太黏。我一般都会在炒鸡蛋的时候加入盐，然后再倒入米饭。

我个人认为那是因为米饭里加入的水太多了，才会导致这样子，我每次做的时候就不会出现这样子的现象，我个人认为将米炒好以后，再放入适量的盐，再翻炒均匀就可以了。

这种情况可能是因为你的蛋没有炒熟或者是米比较黏。通常在打鸡蛋的http://www.rixia.cc时候就放盐。这样不会太咸也不会太淡。

这是因为你没有放足够的油去吧，米饭的水分给煎过去知道吧，炒出来过后他就会很粘，当然你也可以把米饭。倒出来的时候加入适量的白醋去把米饭松软的过后这样下着油锅中加入鸡iOmOWywAcX蛋快速翻炒，然后蛋炒饭呢，也不会粘锅。

是因为你做大米时就水分很多。该多炒一会，把水份逼走一些就不会那么粘了。

蛋炒饭最关键的是米饭要掌握好，有条件的话先把米饭弄得稍硬点。然后先凉一会，把鸡蛋炒好，放点火随肠，胡萝卜，青椒切碎，最好炒时加一点生柚，油不要太多，这样炒出来的米饭就不会很粘了。