大蒜是药食两用的食品。也是比较好的调味品。有的研究已经证实了它对于我们胃癌的防治是有作用的，也就是说多吃我们的生葱、生蒜，可以防止我们胃癌和结肠癌的发生，这个是我们大蒜的一个优点。但是它也有缺点，尤其是对于我们消化科大夫而言，因为它是一个刺激性比较强的食品，假如说你有胃部的炎症或者是胃部的溃疡，或者是胃部对食物敏感性比较高的话，它会造成腹痛、腹部不适，腹部的烧灼感这样的状况。所以大蒜的话它是一把双刃剑，我们要看人体对大蒜的一个反应来决定是否多多的进食它。

大蒜可以有效抑制癌细胞的生长，而且对于癌细胞也具有很强的杀伤力。大蒜也可以有效的促进脂肪的代谢，增加纤维蛋白溶解性，有效降低胆固醇的含量，可以适当地促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，可以用来抑制血栓的形成以及预防动脉粥样硬化的发生。大蒜还可以促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收和利用，可以有效降低血液中血糖的含量。但是长期吃大蒜会对肝脏造成一定的损害，对胃肠也会有一定的刺激，所以应该尽量避免空腹食用。

01 吃大蒜的好处：抗癌；抗衰老、抗疲劳作用；健脑益智；杀菌、预防食物中毒；缓解牙痛；预防心、脑血管疾病。吃大蒜的坏处：肝病患者忌吃；腹泻患者不宜吃生蒜。

吃大蒜的好处：

1、抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。

2、治疗阳痿作用

有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。

3、抗衰老作用

推荐吃法：蛋黄大蒜，美容抗衰老

大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。

4、保护心血管

抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。降低血压轻度高血压患者，每天2-3瓣大蒜，高血压远离你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血压危害。

吃大蒜的坏处：

1、大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

2、大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎日夏养花网患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

大蒜，我们怎么评价这类食物？其实它是一把双刃剑，从我们消化科大夫来说，大蒜也好，还有一些葱这类的食物，有的研究已经证实了它对于我们胃癌的防治是有作用的，也就是说多吃我们的生葱、生蒜，可以防止我们胃癌和结肠癌的发生，这个是我们大蒜的一个优点。但是它也有缺点，尤其是对于我们消化科大夫而言，因为它是一个刺激性比较强的食品，假如说你有胃部的炎症或者是胃部的溃疡，或者是胃部对食物敏感性比较高的话，它会造成腹痛、腹部不适，腹部的烧灼感这样的状况。所以大蒜的话它是一把双刃剑，我们要看（人体）对大蒜的一个反应来决定是否多多的进食它。

吃大蒜的好处太多，可以杀菌消毒，去腥，很多凉拌菜一般都配有碎大蒜，烧鱼，海鲜都会拍点大蒜，坏处好像也没啥，就是吃了以后会有刺激味道。胃不好的人要少吃，会刺激胃，引起胃疼。

好处：1、强力杀菌。2、防治肿瘤和癌症。3、排毒清肠，预防肠胃疾病。4、降低血糖，预防糖尿病。5、防治心脑血管疾病。6、保护肝功能。7、旺盛精力。8、预防感冒。
坏处：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

　利:

　　大蒜的营养成分及其保健作用

　　现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43

　　种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类

　　11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大

　　蒜素即使稀释10万倍 仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。蒜素与

　　维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌

　　酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大

　　增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘

　　油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化糖

　　尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软

　　化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外

　　研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40

　　多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几

　　十种成分都有单独的抗癌作用。 大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含

　　硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有

　　机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转

　　变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作

　　用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有

　　蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。 此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大

　　蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生

　　长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干

　　扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合日夏养花网物对受损的免疫系统具

　　有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!

　　有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的

　　机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。 大蒜还富含硒，这种物质同

　　样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最

　　高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护

　　膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。

　　此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨

　　酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高

　　于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等

　　的含量为高。 大蒜为什么有特殊的气味 吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股

　　难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食

　　用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无

　　色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味

　　的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。 大蒜神奇的杀菌效果 大蒜中

　　含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑

　　制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制

　　酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发

　　现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、

　　真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本

　　学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作

　　用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研

　　究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于

　　化学防腐剂苯甲酸、山梨酸是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 大

　　蒜的减肥效果 近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖

　　方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结

　　论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大

　　蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.0www.rixia.cc9g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量

　　为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋

　　白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时

　　间后，发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加

　　进一点蒜泥时 ，它们的胆固醇含量便不再增高 ，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合

　　成 ，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专

　　家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更

　　好一些。 我国大蒜的利用现状 我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0-

　　26.7万公顷，产量为400万吨， 居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直

　　接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。但是，大蒜在60-80的休眠期结

　　束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶

　　化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如

　　脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，

　　如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家

　　视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。

　　弊:

　　大蒜虽好,但不要贪吃 大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。

　　过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚

　　火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由

　　于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，

　　引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，

　　每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。 生活中，

　　不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其

　　实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。 有些

　　人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大

　　家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反

　　应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔

　　中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。 此外，还有一些简单

　　易行的方法，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁

　　等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以

　　使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道 【别名】蒜、蒜头 【来

　　源】为百合科葱属植物蒜 Allium sativum L.以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，

　　悬挂通风处，阴干备用。 【性味归经】辛，温。 【功能主治】健胃，止痢，止

　　咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食

　　欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治

　　阴道滴虫，急性阑尾炎。 http://www.rixia.cc【用法用量】 3～5钱；外用适量。 【摘录】《全国

　　中草药汇编》

　　希望以上找的资料,能够帮助你对大蒜的利和弊有进一步的了解!http://wenda.haosou.com/q/1361202618064436?src=300

一、具有强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、治心脑血管疾病、预防感冒、抗疲劳作用、抗衰老作用、保护肝功能、旺盛精力、治疗阳痿、抗过敏作用、预防女性霉菌性阴 道 炎、改善糖代谢作用。
二、眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人，最好不要吃。

它有杀菌提高免疫力，但它也不可吃多了，会伤肠胃的。

好处是杀毒，杀菌。坏处是口臭，燥热。