我来教你最简单的做法。红烧鱼，先把锅烧热，再下油，把油烧到8成热，把鱼下锅，两面煎到金黄，把火关小，
下盐，味精，酱油，葱，辣椒粉，最后放料酒，就好了，简单吧。
糖醋鱼不拿手。
红烧肉：我的简单做法，把肉切方块，放入锅中小火慢炸，火大要报油的记住，等
到肉金黄色了，把锅中的油倒出，如果不喜欢太油就多炸一会，把油倒出就可以调味了，先放酱油，要不然就不是红烧肉了，白糖，盐，味精，八角，最后加料酒，起锅前再加点13香。怎样简单吧

红烧鱼块做法(带骨)
做法:
1,
鱼一条,
去内脏去鳞,
洗干净,
斩成块.
放盐抓匀腌30分钟.
2,
姜一块切丝,
蒜一颗切蒜末,
葱切段.
喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3,
锅内放两大勺油烧到冒烟,
放入姜丝蒜末和干辣椒段,
别烧糊了,
马上把鱼块放进去,
倒酱油,
等鱼两面煎黄,
放一小勺糖,
加小半碗水.4,
盖上锅盖中火焖3-5分钟,
开锅盖,
投葱段出锅.
不要拌来拌去,
鱼块会碎.
爱吃醋味的出锅前加一点醋..

【红烧肉】

原料：五花肉（带皮）600克，香菜梗15克。

调理：植物油40-50克、白糖50克、料酒30克、咸盐8克、葱姜各10克、花椒大料各10克香叶3片扎成料包、味极鲜酱油10克、湿淀粉10克。鸡精5克、高汤1000-1200克（克用清水）
制作方法：

1.首先将五花肉洗净切成4厘米的大块，葱切成段姜切片香菜梗切成末。
2.锅内加水烧开将五花肉髦一遍捞出洗去污物。
3.锅内加油放入白糖，用手勺慢慢搅动，慢火加热，带糖炒至起泡变为浓茶色（并有浓浓的糖香味）时放入葱、姜、五花肉翻炒，然后依次加入料酒、味极鲜酱油、咸盐、高汤、大料包，大伙烧开，除去浮沫，改慢火烧45分钟-60分钟，待肉熟透汤汁收浓，拣出大料包用湿淀粉勾芡，放入鸡精搅匀装盘，撒上香菜末即成。
特点：红中透亮 香而不腻 咸甜适口 百吃不厌
注：烧制过程中，如果肉已成熟但汤汁太多，可用旺火收汁。

【红烧鲅鱼】
原料：鲅鱼一尾500克 葱段25克 姜片25克.
调料：花椒大料各5克扎成包 植物油500克（耗40-60克） 料酒10克 醋3克 味精5克 白糖50克 咸盐5克 湿淀粉15克 大葱花椒油5克.
制作方法：
1、首先将鲅鱼去腮、摘去五脏洗净，用斜刀法片成4—6分后的块。
2、勺内加入植物油烧5—6成热，放入鱼块炸透至金黄色捞出控净油分。
3、勺内留少许的底油放入白糖炒糖色，待炒至深茶色时，放入葱段、姜片、鱼块翻炒，并依次加入料酒、醋、咸盐，加汤大约300克—400克，用旺火烧开除去浮沫，再放入花椒大料包，然后改用慢火烧透，待汤汁收浓，取出大料包，湿淀粉勾芡，放味精，淋上花椒油出锅，即成。
特点：红中透亮、鲜香适口。

红烧鱼： 鱼（1.2斤为号）洗净揩干； 锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄； 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身； 再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段； 水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身； 再炖5分钟后收汁起锅即可 注意： 1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅 2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅 3. 一定要放醋，可以去腥提鲜 主料 主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克) 将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再www.rixia.cc放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷www.rixia.cc喷的红烧肉便大功告成了。

红烧鱼煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“日夏养花网不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。红烧肉五花肉切成小块.方方正正.每块都有皮有肥瘦肉.烧一小锅水.把肉块放进去煮5分钟.煮出血污与浮沫.取出来冲洗干净.沥干水. (其实应该是把肉块放到锅里.煎炸.将肉里的油脂逼出来.煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不沾锅里倒少许油.倒入白糖2汤匙.小火慢慢地炒化.当糖化成糖浆.渐渐溶化炒成浅褐色时.倒入肉块.使每块肉都沾上糖色.加入料酒2汤匙.生抽1汤匙.老抽1汤匙.干辣椒3-5只.八角2小瓣.桂皮1片.葱2根.淹过肉的温水.先大火煮开.盖上盖.转小火慢慢地炖啊炖.炖约1小时.中间每隔20分钟得去看一看火.用筷子翻动一下肉块.到最后10分钟.汤汁大约还剩2/5.转大火收汁.轻轻地晃动一下锅子.防止糊底.当汁收稠.油旺旺.酱色充足的红烧肉就炖好了.

红烧肉：材料：带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许作法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可 红烧鱼：红烧鱼的原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。红烧鱼的做法：1、将鱼洗净、切块。2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧肉的做法：食材 主料600克 五花肉 配料50克 冰糖 适量 盐料酒 适量 醋姜 适量 八角桂皮 适量做法;1.五花肉洗净切块. 2.用开水焯一下捞出，（不再用冷水洗） 3.锅里放满水烧开（水要多）把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟， 4.加八角,桂皮，姜片.加少许盐，料酒，酱油（老抽）改用小火闷煮（不少于一个钟头）至水快干。5.另用一锅，放一小碗水，放50克冰糖，化开 6.放少许味精，再加点酱油（老抽，为颜色好看）倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。 7.撒些葱花点缀即可.红烧鱼的做法食材 鱼 面粉 葱 姜 蒜 油 甜面酱 藩茄酱 料酒 醋 一克 盐 两克 味精 两克 白糖 少许 酱油 三大勺 高汤 香菇 冬笋 花椒油
1把鱼去磷去www.rixia.cc鳃内部洗干净把鱼裹面粉。
2然后把鱼炸至七成熟捞出。
3锅内的底油放葱姜蒜大料炒出香味。

4放甜面酱藩茄酱料酒醋盐一克味精两克白糖两克少许酱油加入高汤三大勺
5再放香菇冬笋然后把炸好的鱼方入锅内大火烧。
6至十分中出锅，出锅之前淋点花椒油。详情查看 好豆美食网 http://www.haodou.com/

红烧肉1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 红烧鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
希望你吃的开心 谢谢

外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
外婆红烧肉的制作材料： 主料：五花肉1斤
调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
　　1、锅里烧开水日夏养花网，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。
小帖士：
　　1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。　　2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。 红烧鱼块的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
工艺：红烧红烧鱼块的制作材料： 主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色： 鲜嫩味浓。教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃 制法: （1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。