潮汕砂锅牛肉粥我们利用砂锅与粥的温度，来搅散蛋黄让其成熟，这样做可以增添牛肉粥的滑顺感，这是一道简单又富含蛋白质的粥品，温暖且鲜甜，牛肉非常柔软美味，给你的胃一点呵护，在家来碗美味的砂锅粥吧，跟我一起来试试哦！
食材明细
主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根
牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡http://www.rixia.cc椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙
调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许
潮汕砂锅牛肉粥的做法：
1、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用;
2、先用加1杯水，然后将米倒入砂锅中煮软;
3、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条;姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开;
4、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮;
5、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味。
6、抓匀腌料后，放冷藏备用;
7、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下;
8、放入调味料试味道后调整;
9、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片;
10、蛋白略打散后加入粥里拌匀;
11、放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可;趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。

牛肉粥怎么做好吃
一、香菇牛肉粥
首先我们来准备粥谱材料：300克牛肉，米50克，60克香菇，适量葱花姜末，1小匙猪油，盐。
粥的做法：
1.将香菇泡水洗净，切成丝状，然后将牛肉洗净切成丝，把米淘洗干净;
2.将香菇、姜末、适量的盐巴、牛肉和米一起入放入砂锅内，加水用小火熬至米熟，
3.最后再加上葱末。
粥的功效：
此粥可以健脾养胃，并且可以补气血，白血球减少症人群应多吃。体虚乏力，消化不良的人也应该经常食用。
二、生滚牛肉粥
粥谱材料：准备400克牛肉，200克白米，精盐4克，白糖9克，酱油14克，淀粉80克，精盐少许，料酒20克，干淀粉适量，香菜、葱、姜各适量，陈皮若干。
粥的做法：
1.洗净白米和牛肉，然后将姜、生葱切末。
2.将牛肉洗净切成薄片，加入姜末、盐巴、料酒、干淀粉、白糖、酱油等腌制十分钟。
3.将米下锅，和陈皮一起大火煮20分钟，然后加入腌制好的牛肉片。并且下锅时不断搅散，使牛肉片不沾连。
4.上桌时，加入香菜、葱花等。
以上就是小编为大家介绍的好吃的牛肉粥，这样做出来的牛肉粥，牛肉嫩滑，不老不柴。牛肉粥有健脾补胃、消除水肿、补铁补血等作用，更有防止衰老的作用，因此产妇食用此粥，则可乳汁充盈、气血充足、筋骨强健。牛肉粥口感爽滑，营养价值特别高。

牛肉粥怎么做好吃又营养窍门

你好！你可以做香菇牛肉粥

准备材料：
牛肉60克，香菇4朵，大米40克，韭菜20克，植物油20毫升，盐1/2茶匙，葱1节，姜1块

开始制作：
1 将牛肉洗净后用冷水泡 1 小时，去血水后洗净。
2 将牛肉切小丁。香菇去根后洗净，切丁。
3 大米洗净，葱切碎，韭菜洗净切碎，姜切片备用。
4 起锅，锅热后倒油，油热后加葱碎炒香。
5 加入牛肉丁、香菇丁翻炒，至肉变色后迅速倒入砂锅中。
6 在砂锅中加入大米、清水、姜片、盐，大火煮开。
7 调小火，煮至粥黏稠后撒韭菜碎，出锅即可。
小贴士：
新鲜牛肉在烹炒之前可以先加入淀粉、盐、油腌制20分钟，这样更有助于牛肉入味，且容易煮得软烂。

皮蛋瘦肉粥的做法

煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个www.rixia.cc皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

材料：皮蛋两个，肉糜适量，青菜秧和香菜各一小把
制作：
1、先把米洗净下锅开始煮，同时把肉糜加料酒、姜片和盐搅拌，青菜秧切得碎碎的，香菜少断几刀备用
2、剥皮蛋，粥的水开后改小火慢熬，顺便丢整个皮蛋下去煮
3、等粥变稠以后把皮蛋捞起来，切成小丁
4、把拌好的肉糜去掉姜片下油锅翻炒，待肉色变白起锅，和皮蛋丁、碎青菜秧一起丢入粥锅里煮，加入适量的食盐
5、等快关火的时候丢入碎香菜，根据口味再调入适量的白胡椒粉和味精

嘎嘎，只要半个多小时，一锅香香的皮蛋瘦肉粥就做得了^^
之前网上查的方法都是先要把米洗干净，加油、盐腌，感觉不是很方便，无意中查到这种更为简单好掌握的方法，就试了一下，嘎嘎，果然味道不错，HOHO，煮了一大锅，本来以为晚上还会剩点，可一中午和妈妈奶奶三个人就吃了个干净^^

很简单

简单来说，先切瘦肉（生肉就可以，能剁成泥状最好）,注意一定要用瘦肉,肥肉不好吃。
再把剁好的肉和米和水一起煮,用小火，熬粥一样。中间时不时搅和搅和，别糊了。
快煮好的时候放葱花(葱日夏养花网建议多放点,不显的),再放盐，盐不能太少了，否则会显得肉腻。
愿意可以快煮好的时候放松花蛋，或者碎菜叶，比如菠菜小白菜油菜，都挺好吃的，想偷懒不切肉，直接放肉馅也可以。

一般早上都是喜欢喝粥，从养生的角度来考虑，早上喝粥比较养人，有诸多好处：防止喉咙干涩，调解肠胃，容易消化。
皮蛋瘦肉粥，想必大家都听说过，也算是比较有名的一款小吃了。但由于里面含皮蛋，而皮蛋里含铅量是比较高的，铅吃多了就不好，所以现在更多是用青菜来代替它。今天就来做一款青菜瘦肉粥。
食材准备：
主料：糯米200克、水600毫升、上海青三颗左右、瘦肉50克
辅料：盐、生抽酱油、小葱、香菜、香油、少量淀粉
制作过程：
1、高压锅中加入糯米，再加入清水，选择煮粥按钮，先让它煮粥。同时开始准备其它食材，洗干净瘦肉，切成小丁状，加入生抽，少量盐，姜片、料酒、香油用手抓匀腌制一会。洗青菜、小葱、香菜切段备用。
2、大约20分钟，糯米粥煮好后，倒入锅中，开火加热，继续煮开后，倒入腌制好的瘦肉，倒入青菜，迅速用筷子打散，再煮5分钟左右。
3、最后加入葱花及香菜，倒入少量香油，就可以盛出，一道味美粥软肉嫩的粥就做好了。
可以加入山药，成为补品。
用勺子舀开后，一股糯米及青菜的清香味飘散而出，浓稠的汤汁裹液着爽滑的肉丝直浸心底。盛给孩子们吃，一个个稀里呼噜一会就吃完了。容易消化吸收又有营养，看着孩子们吃完后又一溜烟出去玩，心里还是蛮开心的，再也不用担心孩子们营养不够。
技巧说明：
1、米最好选用糯米，因为用糯米做出来比较软香，或者用软香米代替也是可以。
2、瘦肉注意先加入生抽、淀粉、姜丝腌制一会，这样肉加入到锅里的时候就会比较嫩，而且比较入味。可以参考我之前的一篇文章：肉丝要怎么炒才能又嫩又香？这几点是关键，看后恍然大悟，这篇文章比较详细说明肉丝怎么腌制会做出来比较嫩香。
3、菜选择小颗较嫩的那种，如果买不到，就用里面的菜心。

可以先煮粥，粥煮好后再放瘦肉沫下去一起煮，煮时用勺子搅拌均匀，约五分钟左右后关火。

你可以先把瘦肉放锅里去掉肉腥味，在放热水煮开，去掉漂浮物变小火慢煮，这样煮出来的瘦肉粥就好吃了。