有可能。只要产酸产气，就得继续做鉴定，直到复发酵管也产酸产气后，才能鉴定有大肠杆菌。

不能，产气杆菌在分解乳糖时能产生气体，这是一种特有现象，现在都给单糖，无法鉴别

初发酵有http://www.rixia.cc什么颜色变化看出产不产酸？
如果只是玩玩的话差不多了，不能作为正式报告依据。

先回答你的问题，无论颜色多不完全，也算是产酸了，但是不能算是阳性管。
变颜色，其实只是产酸了，肠道菌群很多都是可以分解乳糖产酸的，所以只能作为大肠的一个判断依据，而不能直接判定。
兄弟，大学的时候老师就教我们，产气才是发酵法中有大肠的唯一标准，无论多微小的气泡（前提是你的杜氏小导管在接种前完全排气的），都算是产气，必须继续做确证实验，包括现在的《GB
4789.3
2010
食品微生物
大肠菌群的测定》第一法中，也是以产气为唯一标准的。
希望我的回答对你有帮助

菌落总数用平皿法,单位是个/ml(每毫升或毫克里面有多少的完整的菌落),方法是:在无菌操作的前提条件下,吸取1ml的原液加入到9cm的平皿里,在倒入3-5ml(37℃)的营养琼脂,在37℃的温箱里培养24小时,取出来计算它的菌落单位总数就行.
大肠杆菌用发酵法,单位是MPN/100ml(每100毫升或毫克的样品里面最大可能菌落形成单位)方法是15管法(适合食品)或9管法(适合非食品如游泳池水),用乳糖胆盐发酵管
致病菌用培养法,只要符合相应的化学，生物试验就可以判断为某致病均阳性

去买一本中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》
GB/T 4789.1~4789.31-2003
GB/T4789.33~4789.35-2003
里面有你想要的全部。

大肠菌群测定的操作细则
大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。
食品中大肠菌群数系以100mL(g)检样内大肠菌群最可能数(MPN)表示。
1 设备和材料
1.1 温箱：361℃。
1.2 冰箱:0～4℃。
1.3 恒温水浴 :44.50.5℃。
1.4 天平。
1.5 显微镜。
1.6 均质器或乳钵。
1.7 平皿:直径为90mm。
1.8 试管。
1.9 吸管。
1.10 广口瓶或三角烧瓶:容量为500mL。
1.11 玻璃珠:直径约5mm。
1.12 载玻片。
1.13 酒精灯。
1.14 试管架。
2 培养基和试剂
2.1 乳糖胆盐发酵管:按GB 4789.28中4.9规定。
2.2 伊红美蓝琼脂平板:按GB 4789.28中4.25规定。
2.3 乳糖发酵管:按GB 4789.28中4.10规定。
2.4 EC 肉汤:按GB 4789.28中4.11规定。
2.5 磷酸盐缓冲稀释液:按GB 4789.28中3.22规定。
2.6 生理盐水。
2.7 革兰氏染色液:按GB 4789.28中2.2规定。
3 操作步骤
3.1 检样稀释
3.1.1 以无菌操作将检样25mL(或g)放于有225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内予置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内,经充分振摇或研磨做成1:10的均匀稀释液。固体检样最好用均质器,以8 000-10 000 r/min的速度处理1min,做成1:10的均匀稀释液。
3.1.2 用1mL灭菌吸管吸取1:10稀释液1mL,注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内,振摇试管混匀,做成1:100的稀释液。
3.1.3 另取1mL灭菌吸管,按上条操作依次做10倍递增稀释液,每递增稀释一次,换用1支1mL灭菌吸管。
3.1.4 根据食品卫生标准要求或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度,每个稀释度,接种3管。
3.2 乳糖发酵试验
将待检样品接种于乳糖 胆盐发酵管内,接种量在1mL以上者,用双料乳糖胆盐发酵管,1mL及1mL以下者,用单料乳糖胆盐发酵管。每一稀释度接种3管,置361℃ 温箱内,培养242h,如所有乳糖胆盐发酵管都不产气,则可报告为大肠菌群阴性,如有产气者,则按下列程序进行。
3.3 分离培养
将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上,置361℃ 温箱内,培养18-24h,然后取出,观察菌落形态,并做革兰氏染色和证实试验。
3.4 证实试验
在上述平板上,挑取可疑大肠菌群菌落1-2个进行革兰氏染色,同时接种乳糖发酵管,置 361℃温箱内培养242h,观察产气情况。凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性的无芽胞杆菌,即可报告为大肠菌群阳性。
3.5 报告
根据证实为大肠菌群阳性的管数,查MPN检索表,报告每100mL(g)大肠菌群的MPN值。
4 粪大肠菌群(faecal coliform)
4.1 用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物(见3.2条)转种于EC肉汤管内,置44.50.2℃水浴箱内(水浴箱内的水面应高于EC肉汤液面),培养242h,经培养后,如所有EC肉汤管均不产气,则可报告为阴性;如有产气者,则将所有产气的EC肉汤管分别转种于伊红美蓝琼脂平板上,置 培养18-24h,凡平板上有典型菌落者,则证实为粪大肠菌群阳性。
4.2 结果报告
根据证实为粪大肠菌群的阳性管数,查MPN检索表,报告每100mL(g)粪大肠菌群的MPN值。

请找本中国药典2005版，里面有详细的内容，包括培养基和操作步骤等。

http://space.foodmate.net/43243/viewspace-8923

大肠杆菌生长中能利用糖，分解后产酸产气，使PH下降，指示剂变色，因此检测中都是根据指示剂变色和产气来分离和鉴别。
为什么日夏养花网发酵后PH升高问题，主要是大肠杆菌先利用糖，分解产酸会使PH下降，但随后继续繁殖或其它菌的生长，促使蛋白胨的分解，产生了代谢产物又呈现碱性，因此会表现出PH增高现象。此现象一般在24 小时后会发生。