说起茶的第一反应会是什么，不同的人可能会给出不同的答案：茶叶，茶文化，市面上的茶味饮料，形形色色的保健茶饮……今天小约就来和大家聊一聊，平时我们喝的“茶”，究竟是什么。

先来说说茶叶，您别看就这么一小撮不起眼的叶子，里日夏养花网面的学问可大着呢，市面上常见的茶有一两百种之多，根据《中国茶经》里的分类法，茶叶可以大致分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。其中绿茶又可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶；红茶则分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶；乌龙茶是按照产地不同划分的，有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙；白茶分成两种，白叶茶和白芽茶；黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种；最后黑茶又可以分为湖南黑茶、湖北老清茶、四川边茶、滇桂黑茶、陕西黑茶。每个大类的茶效果有所不同，这方面小约以后会慢慢来讲。

有的看官可能就要问了，说了这么多，那我们平时喝的菊花茶、薄荷茶、红枣枸杞茶之类的又算什么？这就要涉及到另一个概念——保健养生茶。
保健养生茶指的是以茶为基料，加入不同的中草药以达到保健养生效果的茶饮，我国对保健茶的研究有着悠久的历史，在西汉的初期，我们的先人们早已发现了茶的要用功效了，发展倒唐代之后茶入中以是寻常，到了宋代更是有了茶药专著的问世。而到了近代各种保健茶类如雨后春笋一般，什么清热茶，减肥茶，养颜茶，不单单占据了媒体版面，更是遍布于我们的生活中。

据说保健茶的销售额到2007念就以经达到了3亿，但是到了2008年这个数字以经翻了数倍，达到了10亿，而2009，2010年的统计数额更是直线上升，达到了百亿，五百亿。由此可见，将茶与养生相结合，以成了如今人们的共识而备受欢迎。

最后，茶味饮料可能是茶的“大家族”里最常见的成员，它是用茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，因为添加了糖液、酸味剂、食用香精、果汁之类作为辅料，茶味饮料的口感更容易让年轻人接受，中国市面上的茶饮将近50个品类，品牌上市超过100多个分属于40多家生产企业，真可谓百花齐放，百家争鸣。

怎么样，看了这些介绍，找到你最心仪的那款“茶”了吗？

茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。

茶叶分类

茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：

即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。

茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程。

茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。
茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。

如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同。其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。

至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定。在名茶加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。

扩展资料：

茶叶指茶树的叶子和芽。[1]别名茶、槚（ji），茗，荈（chun）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；

用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶

中国六大茶系：

一、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。

二、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

三、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

四、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。

五、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

六、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

参考资料：百度百科-茶叶

乌龙茶也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中独具鲜明汉族特色的品种。

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的饮品。

桂花茶是由精致茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮。

茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年的历史，发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合。

菊花茶是一种以菊花为原料制成的花草茶，菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘焙等工序制作而成。

我国茶叶有六大种类，按照茶叶的制作工艺和发酵来区分：

一、 绿茶{属于不发酵}，主要是因为它没有经过任何茶叶的发酵程序，保留了茶叶本身的许多天然物质。

二、白茶{属于轻微发酵}，之所谓称白茶，是因为其白色的叶尖以及背面的白色绒毛而取之名称。白茶的工艺非常简单，只需要经过自然萎凋、干燥就可，所以也是天然工艺的一类茶叶。

三 、黑茶{属于后发酵}，也可称为深发酵茶，发酵程度可以可达到80%以上。黑茶又称为神秘而健康的茶，其中渥堆发酵技术是决定黑茶品质的关键技术。

四、青茶{属于半发酵}，又名为乌龙茶。最大特点就是“绿叶红镶边”，其中武夷岩茶制作工艺又是茶类中最为复杂的工艺。紫金县东方美人最为特殊，被小绿叶蝉咬过的茶。

五、红茶{属于全发酵}，主要是因为红汤、红叶底而出名。如紫金红茶。

六、黄茶{属于轻微发酵}，黄茶工艺与绿茶有许多相似之处，但与之相比多了一道“闷黄”的工艺，这也是形成黄茶特点的关键所在。