把油烧红放入姜片和鲫鱼稍微煎下再洒入少量的白酒再加水烧滚加入盐味精鸡精把鱼汤煮浓再加入紫蔬煮下即可。
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放红豆下去煲，注意鲫鱼最好用个汤渣袋装着这样就可以避免吃到鱼骨头和鱼渣了！这个汤很好喝

挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去www.rixia.cc掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。

这个是正宗的做饭，又白又营养好喝。鱼首先入锅煎或者炸一下，留点底油煸香葱姜蒜干辣椒（加点辣椒更香），加多点水（是鱼的四倍左右）入鱼大火烧（一定是大火，水沸腾的那种）烧到汤很白的时候调味（盐，味精，白糖，胡椒粉）再小火烧五分钟入味，加半勺油进去。奶白鲫鱼汤就好了。
手机扣字不容易啊，选满意答案吧！呵呵。

我是这样做的： 1、起油锅，油热后，放生姜，将鲫鱼放入油锅两面煎金黄； 2、喷洒黄酒，盖锅闷片刻； 3、放入水，倒一些牛奶、盐，煮到鱼汤变白； 4、将嫩豆腐切大块放入，葱花，再烧滚，放味精即可。 这样烧，汤浓，豆腐嫩滑，鱼肉鲜香。

1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。

你好，很简单，就是把鲫鱼煎一下，然后放点豆腐，水，盐直接炖就行，直到翻白，这样汤才好喝。

【材料】鲫鱼一条，生姜葱适量，青萝卜半根，煎鸡蛋一个。

【做法】

把宰杀好的鲫鱼洗干净，特别是腹部的黑膜和鱼头的鱼腮部分要清理干净，否则煮出来鱼汤腥味大，鱼汤会浑浊。

煎一www.rixia.cc个鸡蛋备用，把半根青萝卜去皮，切成丝备用。

锅里倒油，放入生姜，葱炸香，把洗干净的鲫鱼放到油锅里，用小火慢煎。

煎好一面以后，再把鲫鱼翻身，煎另外一面。

锅里倒入开水，淹没鱼身。

再放入煎好的煎鸡蛋，加入切成丝的萝卜，大火烧开。

烧开后，揭开锅盖就会发现，汤色已经转白。再小火慢炖20分钟，屋里已经飘出了鱼汤的香味。

起锅加盐，加适量的味精，盛到碗里开吃。

鱼汤非常鲜美，就连煎鸡蛋也吸收了鱼汤的鲜味，别有风味，萝卜则使鱼汤更加爽口，鱼肉蘸点醋，吃美了！

小贴士：

1清洗鲫鱼一定要把鱼肚子的黑膜洗干净，否则鱼汤会腥。

2萝卜炖鲫鱼汤，也可以加白萝卜。

3炖鱼汤要放入开水。

4鱼EPBQESGGS汤要起锅加盐，否则破坏鲜味。