为什么绿茶煮过了变成红色的了？

2022-04-22 19:38:55 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：146

绿茶煮了变红色能喝吗

绿茶煮了以后变红了能喝，绿茶变红的原因：当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显，对于茶汤除口感外，无太大影响，但需要注意冲泡用水。

绿茶变红的其他原因：

1、保存环境
绿茶含有茶黄素，茶黄素来是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了。

2、与置茶量有关
在同等条件下，置茶量越多，溶解在水里的物质越多，茶汤颜色也就越深。比如西湖龙井，汤色会由浅黄变成深黄。

3、与浸泡时间有关
同等条件下，在水中浸泡的时间越长，茶水中的物质越多，茶汤颜色也就越深。

4、与水的PH值有关
当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显。

5、与泡茶水温有关
冲泡绿茶水温不宜过高，西湖龙井用85℃的水冲泡即可。发问的茶友用开水冲泡，茶叶内含物质浸出快，茶汤颜色很快变深，看着就微微泛红。

绿茶泡久了为什么会变红色？

对于绿茶来说，绿茶中含有丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了

正常现象！
当绿茶泡久了茶里的黄酮类物质被氧化聚合，或变黄，或变红。
但不建议久泡，其实茶中营养物质全部在前面2道。

茶最重要的是前三道，后续泡出来的完全无用，等于凉白开。
希望你喝出茶道来，别太舍不得了，割舍才显大气！
有空一起喝杯茶，聊聊天，何其快哉！

为什么泡过的茶叶会变红？

绿茶变红原原因：在冲泡绿茶的过程中，不知道大家有没有发现，绿茶茶汤放置久了颜色会变成黄色或者红褐色的样子，为什么会变成这个样子呢?绿茶茶水为什么会变成红色呢?

对
于绿茶来说，绿茶中含有http://www.rixia.cc丰富的茶黄素，这个是让绿茶在冲泡时茶汤呈绿色或者黄绿色的主要原因。不过对于茶黄素来说它是会与空气中的氧气发生氧化反
应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了。由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色
素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素 C 的含量大大减少，但依然具有抗病作用。但是，夏季温度高，茶水
易酸败变味，如果搁置了 24 小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻

绿茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即
茶黄素，茶黄素和叶绿素溶于茶汤，使茶水成绿色或黄绿色。当绿茶裸露于空气，茶黄素氧化，就会变成茶红素和茶褐素，顾名思义，茶红素和茶褐素的颜色
是红色和褐色的。同时叶绿素也在降解，和茶红素、茶褐素IaIWi一起使茶汤颜色变深。这是原因之一。二、当水中含有更多的矿物质（比如北方的地下水都有很多水
垢，就是因为水质太硬），也会使茶汤颜色变深。

另外：熟普洱茶是经过5年以上发酵。发酵的时间越长颜色越深，时间越长的普洱茶价格越贵。熟普洱茶看上去颜色深而黑，泡出来的汤色鲜红，越陈者，红得近乎黑色

茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。红褐色的茶色素附着在茶叶表面就呈红色了。

绿茶煮了变红色能喝吗？

绿茶煮了变红色能喝，绿茶是没有经过发酵的茶叶，正常情况下气汤色呈翠绿或嫩绿，而煮茶后长时间浸泡，茶汤受到氧化，从而变为红色，其次当煮茶用水的PH值大于7时（弱碱性），茶汤颜色也会变红，但都属于正常现象可以饮用，只是平时多加注意即可。

出现红色现象后，如茶汤的品质正常，无明显变化则可以饮用，如果放置时间太长，茶汤出现变味，馊味等，则不能再继续饮用。

浸泡时间太长

不管是煮茶，还是泡茶，绿茶都不易长时间浸泡，因为绿茶本身讲究鲜爽口感，而长时间的浸泡会导致茶汤浓厚，从而无法真正品尝到茶味。

其次，长时间的浸泡，也会导致茶http://www.rixia.cc汤内的物质受到氧化的作用，从而使得茶汤趋近于红色。当泡茶用水的PH值大于7时，即呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶www.rixia.cc中比较明显。

以上内容参考人民网-9大功效常喝绿茶好处多

人民网-过期绿茶做不了红茶

绿茶变红了能喝。

当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显，对于茶汤除口感外，无太大影响，但需要注意冲泡用水。

绿茶泡水变红，两个原因，第一泡茶时间太久，第二水质原因，井水和小区自来水，泡茶变化就很明显，井水可以保持茶叶的原色，小区的自来水容易泡茶容易变红。

因为茶叶中含有一定量的蛋白质，丹宁酸果胶物质和茶多酚等成分，它们与矿泉水中的钙、镁、铁等络合形成了混浊物和沉淀物，影响茶水浊度。水中铁离子氧化，置换茶叶的丹宁酸和茶多酚，把无色的羟基转变为有色的羰基，从而加深了茶水的色度。