生活中的保鲜膜分为三大类：PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）和PVDC(聚偏二氯乙烯），一顿饭吃不完的菜或者蔬果可以很方便的储存在冰箱里。

从成分上来看，PVC保鲜膜对于人体有一定的影响，容易和油脂类高的食物发生互融，，相比之下PE和PVDC类保鲜膜更安全。

保鲜膜的作用并不是像名字那样保鲜食物，而是将食物与外界环境隔离，阻止微生物将食物腐败，产生有毒物质，这样食物保存完好就起到了“保鲜”的作用。但是如果食物从一开始就接触很多细菌，把没吃完的菜蒙上膜反而给微生物提供了良好的繁殖条件。

一定要保证及时封存没吃完的菜，不能搁置很久才想起来用，拿出来的菜不能吃也不能怪保鲜膜不保鲜了。

市场上的保鲜膜质量参差不齐，一个市场调查显示16个产品中有15个含有早在2005年国家就禁用的塑化剂，生产者的偷工减料带来了消费者的生命威胁，为了家人的安全，选购时一定要观察包装上是否有“食用”的字样。

那么如何鉴别无害的PE保鲜膜和有害的PVC保鲜膜呢？

用火灼烧保鲜膜，PE膜的火焰无色无味，有油状物，离开火焰后可以继续燃烧，而PVC膜燃烧冒黑烟，有刺激性气味，离开火焰自动熄灭。

为了环保，提倡大家多用乐扣饭盒，减少塑料袋、保鲜膜的使用。

进食后应该尽快将实物放入冰箱，缩短在常温下的储存时间，以减缓食品中细菌的生长和繁殖速度。为了节省电力，人们习惯将食物放入冰箱之前先放凉。这种情况下细菌很可能会迅速繁殖，例如痢疾杆菌，这种细菌可以在几小时内迅速繁殖，足以引起疾病。

35C是最有利让细菌迅速繁殖的温度。而在低于10C的环境中，大多数得细菌生长速度会变得缓慢。平常在冰箱中储存食物的温度是4-8℃。让热乎的饭菜立即在冰箱中冷藏，虽然不能杀死细菌，但也会有效的抑制细菌的繁殖。将食物放入冰箱之前，应该使用保鲜袋包裹，以防止食物交叉污染，防止食物串味，再次食用前必须加热。一些致病菌虽然不会导致食物变质，但会导致疾病。

在食物加热后，食物中的大部分细菌都会被杀死。微波炉可以在短时间内破坏微生物的内部结构，杀菌效果优于传统的“火”。当然，在加热和消毒的同时，植物性食物中的维生素C被破坏，一些营养成分也会流失。食物冷却后，放入冰箱。这是因为热食突然进入低温环境。食品中心容易发生质的变化，食物带来的热空气会引起水蒸气的凝结，促进霉菌的生长，从而导致整个冰箱内的食物。

霉菌。这是因为热食突然进入低温环境，食品中心容易发生质变，食物带来的热风引起水汽凝结，促进霉菌生长，引起霉变整个冰箱里的食物。

放置时间长的话是要放进冰箱里冷藏的，如果熟食放在常温环境下一般仅能保存一到三天，如果放进冰箱的冷藏室冷藏，一般能存放一个http://www.rixia.cc星期至一个月左右。要注意的是熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜之类的材料包装贮藏。这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利，目前市场上出售的绝大部分保鲜http://www.rixia.cc膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成，对身体有害，所以尽量用熟食类食物专日夏养花网用的真空包装进行冷藏保存。熟食一般是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，所以好的包装是熟食能否长期储存的关键。真空包装熟食是食品在经过低温或高温一些列处理（可即食）后，采用真空包装的形式包装起来出售，由于真空包装熟食方便储存和运输，且延长食品的保质期，由于其便利性，现在多数熟食制作企业都采用真空包装的方式。冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素损失，食品色素中的不稳定物质crgvLCCmOy受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。