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炒米食用方法简单多样：
既可用奶茶泡食，也可干嚼，还可与多种奶食品搭配食用。
用黄油、奶皮、白糖拌着吃,很象芝麻糖的味道;用奶茶泡着吃,又香又软,如果再加上一小块黄油或奶酪,其味更可口。
用奶豆腐搅拌,也有用烧开的鲜牛奶浸泡,加糖吃。
用肉汤和肉丁煮炒米粥；在烧开的肉汤里放进炒米，加少许盐；在奶茶里煮米粥；把适量的炒米放进饭碗，加入少许盐或糖，然后注入烧开的奶茶，泡几分钟即可进食。
东北大米闷熟，晾透，大蒜切粒,胡萝卜
韭菜切与米大,鸡蛋一个,用花生油少量先炒鸡蛋,炒时打成碎粒,然后扒出,少许油烹蒜至有香味,再加入胡萝卜粒,大米翻炒2分钟,加少量精盐，味精,起锅加入韭菜翻匀,即可,色香味俱佳,要不你试一下.
炒米的新吃法。味美且减肥效果显著！
就是把米放锅里不加油干炒炒到发黄（不是焦）然后煮粥吃。在台州地区是被用来作为产后刮脂用，可见减肥效果显著，可以说是最方便最便宜的减肥方法了。但是我用这煮粥却没有别人那么有效，不像说的那样马上就可以bb出来。而且味道也一般，长此以往坚持不了。但前几天被我发明了个新吃伐，就是把炒好的米用搅拌机像打冰块一样打成粉，类似于炒麦粉。再取一香蕉，一杯优酪乳一起搅，最后将粉加入拌成糊状。这时就可以吃了！虽然卖相差了点，但效果真是非常显著！可能香蕉和酸奶都有通b功效，但我总觉得这三者拌一起吃效果要比但单吃明显很多！而且最好的是吃这个不用http://www.rixia.cc忌口其他食物，我把这用来当早饭吃，后两顿就注意吃点卡路里低的东东。基本两小时后就好跑厕所了，而且还拉的特别多！最重要的是这是纯天然的食物，不伤身！不过会不会反弹我刚试还不知道，但我想配合运动的话应该不会吧！

做客土家同胞家中，一定要尝尝土家族人的特色小吃——炒米。它是将糯米蒸熟晒干后，用细砂石在铁锅中炒爆炸花而成的。食用时可用开水冲食，也可拌以苞谷糖或薯糖，做成饼糕炒米糖。

炒米

在农村，糯米是与年节、美食联系在一起的。除了打糍粑、包粽子、做汤圆和蒸血粑，土家人还兴做炒米。土家人做炒米是特别讲究的，也把会不会做炒米、做得好不好，当成评价一个妇女是否贤能、勤快的表现。

做炒米首先是要精选适宜的糯米，颗粒呈长形的比较适合。尽管糯谷的产量不及其他品种高，但为了做炒米等吃食，一般农家都会在春天播种时就规划好，哪块田要专门留来种糯谷。有时家里没有长颗的糯米，还要去和别的人家调换。

煮熟的糯米

其次，糯米在蒸前，要用冷水浸泡，待泡胀后用甑子蒸熟，做法和蒸糯米饭来打糍粑差不多，只是不能蒸得太融。蒸熟后倒进簸箕中，要用红绿两种食用色素涂染一部分，使其多彩多姿。晾晒时不停地用手将糯米团搓成颗粒，当地人称、阴米、。阴米亦可用油汤煮来吃，放一些瘦肉在里面，比单纯的糯米饭更香、更有滋味。

晾干后的阴米在炒之前，要用布帕包好放在铺盖里捂着、发汗、，炒时要在河沙里滴几滴桐油，等到沙子滚烫了，舀一铲阴米埋在沙中间，待其充分膨胀后急忙舀出用筛子将沙筛去，留下的炒米就又香又脆，也不带沙粒了。这样炒出来的炒米，比机器做出来的爆米花颗粒要细小，更好吃也更经泡一些。

炒炒米

阴米和炒米都可以当作礼物送人。山寨吃炒米一般在三个时候，过年过节、栽秧打谷和讨月米酒，主要是为了招待远来的客人和酬谢请来帮忙做活路的人。炒米算不上主食，只用于早餐或者宵夜，算是正餐前的序曲和结束一天的尾声。

吃炒米时，可以用醪糟水泡，也可以用油茶汤泡，甚至还可以在开水里面加点糖泡起吃，十分便利。老年人常用油煎的茶叶泡炒米吃，据说可以提神醒脑。至于小孩子，也可以像脆脆面一样日夏养花网打干吃。若是出门在外，还可以带上一www.rixia.cc袋作为路粮呢。

炒好的炒http://www.rixia.cc米要即刻摊开，避免余温使炒米发黄

、炒米儿、可以干吃，但更多的是用开水泡着吃，泡米儿和吃米儿十分讲究。一般是将红糖和炒米儿放入碗中，再用开水沿碗边四周慢慢向碗中央浇淋，如果开始就朝碗中心淋，碗中的炒米就会向四周推挤，撒满一地，所以，土家人都、滚水泡米儿，周围淋、的民谚。吃、米儿、的方法更是独特神秘，主人只给一只筷子，如果仍再索取另一只，主人就会笑话，就用两只筷子，会死丈母娘的。

一碗汤泡炒米

土家人还将炒米儿和米糖或红薯糖拌上生姜、芝麻、花生一起加热，装入一个木制的模子中压好，然后用菜刀切成一片片的，俗称、切糖、，、切糖、和、炒米儿、一起放在坛子中，随时可以取用，一年半年也不会软化变质，算是过去土家孩儿最奢侈的零食了。

食材：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、油、味精、胡椒粉、酱油、猪油等适量。
制作步骤：

1.将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇分别切成小方丁，并在猪肉丁撒少许盐搅拌；

2.将包菜切成2厘米的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅打均匀备用；

3.将锅放火上，舀入少量油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中备用；

4.锅中放适量的猪油烧热，放入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻；

5.加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀；

6.最后倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

炒米糖做法
1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。
2、碓臼熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
3、爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。
4、熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
5、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封保藏。

炒米糖的做法历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现今有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、臼扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统日夏养花网炒米糖那种干香酥脆的独特风味。20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，市场上都可以看到炒米糖的身影。宣城许多乡镇的集市上也都出售有农民手工制作的炒米糖。接下来就跟着小编来看看宣城年味小吃，炒米糖的制作过程。

选材。选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸一夜。

拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。

爆米花。先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。

熬煮糖油，用黄糖或白糖均可，按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。

成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀，以竹筒或他物压平

切块。待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵中，密封保藏。

完成啦！儿时的味道~过年的味道~

记得，在高油的集市上能买到纯手工制作的炒米糖，想吃的朋友可以去找找~

自己做的话我不知道，我们这有个人家做这个，我看到他们先把大米放到那个炸炒米的罐子里炸熟，然后将炒米倒到一个桶里，再将熬好的糖浆（自家带的一斤白糖和油，然后他们自己罐子里的不知道是水还是什么的混合烧热有点发红的程度）倒进去，充分搅拌，然后倒到一个方形的屉里，使劲压平，冷却后用刀切成小方块，然后我们打包带回家