首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜http://www.rixia.cc色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。 　　
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 　　
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感日夏养花网差。 　　
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 　　
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

颜色，味道，弹性。

基本上看颜色就可以看出来

新鲜的肉看上去鲜红色的，不是发白和暗红的。用手指轻触肉，能感觉到有些黏黏的，就是没有打水，新鲜的肉。
保鲜，你要当天吃，就直接冻就可以了，如果放时间长保存的话，用水洗一下，洒点盐放储物盒放到急冻就OK。

摸一下猪肉，如果有弹性且颜色鲜艳为新鲜猪肉。
盐水可能不用泡猪肉都得

肉颜色
肉的最醒目的就是颜色，一般冻猪肉或者“死猪肉”颜色比较暗淡，肉的质地也是很松软。但是相比新鲜的猪肉的话，这类猪肉的颜色是粉色的，颜色没有那么明显反而有点淡，打击可以用手按一下，要是弹性足够的话，应该就是新鲜肉了。
皮颜色
分辨猪肉的新鲜程度不仅从肉上看，还可以从猪肉的表皮观看，也是可以分辨猪肉的新鲜程度。对于“死猪肉”，杀猪时的血是在表皮以及肉里，要是大家发现猪肉的表皮有小红点，甚至猪肉的表皮还有点紫色，这类猪肉千万别买。不知道你们见没见过现场的杀猪，活猪被宰杀的时候血是直接喷出来，最后是流出来的，所以血不会留在脂肪内，所以这些猪的表皮绝对是很干净的，并且很白！
第三点：看肉质
这一点和第一点很相似，主要是根据肉的弹性，通过手的按压来判断猪的新鲜度。弹性较好的猪肉就是新鲜的，要是猪肉按下去之后是很松软并且很垮的就不要买了，应该是死猪肉或者冻猪肉了。

购买http://www.rixia.cc超市和有正规手续的肉。首先是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕，闻气味是否新鲜，新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会复原，新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳。这样你能买到新鲜肉。

猪肉新不新鲜，首先看颜色颜色红，而且肥肉的地方全是由于，嗯的话一下有这样的猪肉非常新鲜，如果感觉就像冷冻了一样，那样的猪肉就不新鲜了，而且颜色都会变了。

怎么判断猪肉是否新鲜

1.看色面

2.看有没有注水

3.闻着有没有异味

4.摸上去UNljBYXyT有没有弹性