茄子柄上的皮叫茄子蒂，能吃。
　　茄子蒂可是个宝哦，只是认识的人不多，大家都把它扔掉了，很可惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。
　　主要是茄子蒂有很好的药用和营养价值，和茄子是不可分的一个整体，吃茄子连茄蒂一起吃，可以获得更全面的营养和药用效果。
　　茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。
　　茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身均可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有止痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。
　　茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。
　　茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：
　　功能主治：凉血；解毒。主肠风下血；痈肿；对口疮；牙痛。
　 需要提示一下，这个茄子蒂不是那个硬邦邦的把儿，而是把儿和茄子之间的那么一点托儿， 中间的硬芯是要去掉的。
　　一个茄子的茄子蒂只有小小一点，平时可以放冰箱保存，有个5、6个就可和其他菜一起配合着做了。也可以晒干保存，晒干后如同香菇、黄花菜等干品一样，对人体健康是很有益的。
　　晒干的茄子蒂，用水浸泡一下，控干后和肉一起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很www.rixia.cc呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。
　　所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。
　　

茄子，古时又称落苏、草鳖甲等。落苏，亦作酪酥，因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治疟疾，称茄为草鳖甲，因鳖甲亦能治寒热之故，可见茄子自古便与医药结缘。 中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，如①内痔或大便出血：用鲜茄子1－2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；或经霜茄连蒂，煅成发研末，每次3克，温水冲服，日2次。②雀斑、汗斑：面部雀斑和身上汗斑，清洁患部后，用白茄子捣烂取汁涂抹，每日2－3次；将茄子切开，以切口蘸硫磺粉搽汗斑，也有显效。③口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之。④乳头皲裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。 茄子上的柄能吃，我家小时候做茄子时都是一起烧的，味道还不错，只是油烧热后先放姜片、蒜泥爆香，加肉末，甜面酱或大酱，再放茄子柄，烧一下再放茄子，味道很好的。记住一定要油多。%D%A

能吃，而且好吃，从小到现在我家一直不舍得扔

如果您没有什么口味要求，放心吃好了！

　　可以食用，味道不很好。
　　茄子是夏季主要蔬菜之一。中医认为，茄子味甘性寒，具有清热
　　解毒、活血散瘀、消肿止痛及止www.rixia.cc血等功效。此外，茄子还有许多其它
　　的药用价值。
　　治肠炎，用茄子拌大蒜当菜吃。治肾炎，用茄子晒干研成细粉，
　　一日3次，每次1克，开水送服。治老年咳嗽，白茄子60克（包煎），
　　煮后加蜂蜜服用。治内痔出血、直肠溃疡出血，将茄子烧成灰，研末，
　　日服3次，每次1克，温开水送服。治妇女白带，用白茄子30克、土茯
　　苓30克水煎服用。治蜂蜇肿痛，将新鲜茄子洗净，捣烂外敷患处。治
　　无名肿毒，取新鲜茄子一个捣烂成泥，加醋调匀敷患处。治疗支气管
　　扩张咯血，用鲜茄子捣汁100毫升服用可止血。

茄子蒂是很好吃的呀！我就吃过。
你将里边的硬心剥除，外层的茄子蒂与茄子烧菜时，一起做吃了。既节约食材了，又相当好吃！有股韧劲，有嚼头！
你也吃吃看！哈哈！

茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：
【功能主治】凉血；解毒。主肠风下血；痈肿；对口疮；牙痛。
【各家论述】
1.《本草衍义补遗》：治口疮。2.《本草纲目》：烧灰，治口齿疮；生切，擦癜风。3.《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，
用十四至廿一个，水、酒煎服。
1、可治疗痔疮
用茄子蒂烧炭存性，研末，每日3次，每次服3-6g。
2、可治疗气喘
用茄子蒂90g，水煎服，每日2～3次。
3、可治肺热咳嗽
茄子放冰箱冻透后，取出来放入锅中煮水，水开煮5分钟关火，去茄蒂喝水，每日3次。可治疗因为内热引起的肺热咳嗽、黄痰、口干、咽痛等病症。
4、可消炎镇痛
用茄子蒂和醋一起捣烂用，外敷于患处，有很好的作用。
5、可以防治脚跟痛和软化脚后跟角质
用茄子蒂煎汤洗患处，或者用新鲜的茄子蒂擦脚后跟，能起到软化脚后跟角质的作用。

茄子蒂煮水能止咳。方法：取3个新鲜长条紫茄子从根部连（把）蒂切断，先放入冰箱冷冻半天（要冻透）后，放入锅中煮水，水开煮5分钟关火日夏养花网，去茄蒂喝水，每日3次。茄子把儿有清热的药用价值，冻过以后又增加了它的寒性，对于因为内热引起的肺热咳嗽，可以说是对症下药。
2、牙痛：（一）茄子蒂〔用料〕茄子蒂50克〔用法〕茄子蒂泡浸米酒，以棉球蘸塞齿孔。每日2次。〔功效〕清热杀虫，止痛。〔主治〕龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热酸甜刺激，可引起疼痛。3、预防口腔溃疡。piaxTp用茄子把儿煮过的水漱口，可以预防中老年人常见的口腔溃疡。