白色石膏霉的致病菌是半知菌亚门丝孢目丛梗孢科的粪生帚霉菌，菌丝白色，老熟时菌丝可断裂形成孢子。分生孢子球形，无色，单细胞，表面略有疣突，大小为5～8微米5～7微米。分生孢子脱落后，瓶梗上留有较明显的环痕。在国内外蘑菇栽培中均有发生，因发病后菌斑表面呈白色石膏粉状而得名。
（1）为害症状 发病初期，培养料或覆土层表面长出浓密交织的白色菌丝体形成的圆形菌落，大小不一，不久棉絮状的菌斑变成白色革质层，继而变成白色石膏粉状菌斑，最后变成桃红色粉状颗粒。
有的仍保持白色石膏粉状，菌斑下面的蘑菇菌丝生长受抑制或渐渐消失，可导致大片菇床不出菇。
（2）传播途径与发病条件 病原菌生活在土壤和腐殖质上，孢子可随风传播，菇床的病原菌可来自培养料、覆土带菌、空气传播。培养料含水量过高、含氮量过高、酸碱度过高均有利于病菌繁殖生长。培养料堆制过湿、堆温低、粪草发酵质量差，更易发生此病。
（3）防治方法①培养料堆制力求超过70℃的高温发酵，提倡二次发酵，杀死病菌及害虫。
②堆料控制pH在7.5左右，控制适宜含水量，改善培养料的通气性。
③适当加大菌种的播种用量。
④菇床发病初期，对白色菌斑可用2%甲醛或1∶200倍克霉灵做局部处理，也可用过磷酸钙粉撒在菌斑上。

蘑菇生产过程中主要细菌性病害有细菌性褐斑病、细菌性菌斑病和黄色单胞杆菌病。
（1）细菌性褐斑病的致病菌是荧光假单胞杆菌属的托拉斯假单胞杆菌（Pseudomonas tolaasiiPaine）。它是国内外蘑菇栽培中较普遍发生的一种斑点病，典型的症状是在菌盖上形成日夏养花网褐色病斑，严重时引起菌盖变形和干裂。采后贮藏期，当贮藏条件有利病菌增殖时，病斑仍会出现。病原菌生活在土壤或不清洁水中，病原菌主要来自覆土、培养料或老菇房的床架、用具。病菌可通过喷水、采菇、菇床日夏养花网害虫、害螨等扩大传播，温度20℃左右，菌盖表面较http://www.rixia.cc长时间潮湿，会导致菇体表面病原菌大量繁殖而出现褐色菌斑，此病的发生和流行，将造成蘑菇生产严重减产。搞好菇房清洁卫生，提倡二次发酵，覆土材料进行消毒，喷水的水源干净，保持菇房相对湿度保持在85%～95%之间，每次喷水后都要通风换气1小时左右，采后的鲜菇及时存入在5t左右的冷库（房）中处理。
（2）细菌性菌斑病的致病菌是荧光假单胞杆菌属的姜黄色假单胞菌（Pseudomonas gingeri ），为害症状与细菌性褐斑病症状相似，侵染途径、发病条件和防治方法参看细菌性褐斑病。
（3）黄色单胞杆菌病的致病菌是黄色单胞杆菌属的黄极毛杆菌（Xanthomonas campestris ），它的为害症状是使蘑菇菌盖出现褐色斑块，并随子实体长大而病斑增大，病菌先为害菌皮，后侵入菌肉，严重时引起子实体变褐色或黑色萎缩死亡、腐烂。引起蘑菇子实体发病的适宜菇房温度为10～15℃。发病时用四环素或链霉素、青霉素，有抑制病害蔓延的作用。

软腐病又叫霉菌病、菌被病，病原菌是半知菌亚门的树状指孢霉。该病菌在马铃薯蔗糖琼脂培养基上菌丝生长速度快，生长旺盛且气生菌丝发达。病菌孢子在46～50℃下经过30分钟失去生命力。
（1）为害症状 播种后感染菌丝生长受阻，出菇推迟或不出菇，以及子实体日夏养花网软腐等症状。发病初期，菇床培养料或覆土表面出现分散的白色蛛网状菌斑，很快便扩展成浓密的白色菌丝层，菌丝层可达1～2厘米厚，使蘑菇不出菇或只出零星菇。子实体生长受侵染后，菌柄和菌褶长出一厚层白色棉絮状菌丝，出现淡褐色水渍状软腐，子实体呈污黄白色，用手稍触即倒，发病严重时，整个子实体为病菌的菌丝包围，呈淡褐色软腐症状。
（2）侵染途径及发病条件 该病菌属弱性寄生菌，喜欢潮湿和多有机质的环境，在高温高湿和培养料含水量过高条件下生长迅速，特别在塑料薄膜覆盖下的菇床，更有利病害发生和流行。病菌孢子可随空气传播。据调查，凡是利用蔬菜苗床地或塑料大棚栽培蘑菇，均易发生此病。
（3）防治方法①利用蔬菜苗床地或肥沃菜园地栽培食用菌时，整畦后铺料前，在畦面撒25%多菌灵或65%代森锌粉剂，进行栽培场地药物处理，防止土壤中的病菌传播到培养料。
②培养料药剂处理：用干料重0.2%的25%多菌灵拌料。蘑菇培养料可在第一次翻堆时拌进多菌灵，或进房后进行后发酵处理。
③发病初期及时用5%甲醛液处理霉菌，并及时清除染病子实体。
④覆土（土粒）用甲醛熏蒸杀菌，或用70℃热蒸气处理30分钟。