藜麦的烹饪小技巧

需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，稼祺成品藜麦尽量减少机械加工工序，如想口感更佳，烹饪前最好用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。

1、为使藜麦香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。

2、将藜麦浸泡几小时后食用，营养更高。

3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。

（一）藜麦山药粥的做法
1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅

2.山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色
3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右
4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20－30分钟
5.最后调入精盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮

烹饪技巧

1、其实熬一锅粥，每个厨娘都有自己的法宝，赶时间通通丢进压力锅二十分钟即可吃到一碗浓稠的好粥，时间充裕的才会悠哉游哉滴小火慢煮！
2、对于粥的浓稠，每个人的喜好都不一样的，根据自己喜欢的稠度加多点水或者减少些水都没问题，粥，是弹性最大的一款美食了哈！

（二）粽香藜麦糯米鸡的做法
用料:主料糯米300克藜麦200克柴鸡1只

辅料:粽叶1把
调料:食盐适量姜适量蒜适量料酒适量蚝油适量香油适量蒜蓉辣酱适量水适量

1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发
2.棕叶用开水烫一下去掉浮尘
3.柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时
4.半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦
5.加入少许盐拌匀
6.碗中铺上一层粽叶

7.将腌好的鸡肉倒入粽叶中
8.将糯米鸡包好，用牙签固定
9.上锅大火煮开转中火蒸一个半小时左右即可

（三）藜麦土豆饼的做法
用料
主料

藜麦150克

土豆泥150克

小麦面粉2小勺

调料
色拉油
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量

1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不http://www.rixia.cc会分散，加多了烙出的饼比较硬
2.加入盐和胡椒粉拌匀
3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁
4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即可

　　为使藜麦香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。

拌沙拉超好吃！也可以直接当米饭吃

　　
　　一、单独食用：
　　1、蒸藜麦饭。
　　将努卡西藜麦香米搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为1.5:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。
　　纯藜麦饭
　　2、煮粥。
　　煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。需注意的是，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
　　也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等（就是在做白米粥时，放入一把藜麦，可以大大降低食用者的餐后升糖指数）。
　　二、藜麦菜肴
　　搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴（养颜排毒）、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
　　藜麦南瓜沙拉
　　配料表：
　　努卡西藜麦（50g）、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎
　　做法：
　　把南瓜烤熟了，比蒸出来的干，口感更好
　　（1）南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同可能需要15-20分钟，放置晾凉；
　　（2）努卡西藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；
　　（3）红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开；水萝卜切成细薄片；
　　（4）把生菜叶子打底，然后放上各种食材，淋上柠檬汁与盐，加上少量橄榄油，拌匀即可食用。
　　三、煮汤
　　藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦冬瓜汤、藜麦海参汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤等。
　　努卡西藜麦香米不仅味道好，而且营养也令人服气。其升糖指数非常低，仅为GI：35，因此，糖尿病人都完全可以把它作为主食。它富含铁、锌日夏养花网、镁、钙等矿物质，其做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。其蛋白质的平均含量为22%，富含人体必需的9种氨基酸，品质和含量可与奶粉及肉类媲美，加上0胆固醇等特色，食用后能显著降低血液黏稠度，增加胰岛组织细胞活性的特点，是素食者、孕产妇、糖尿病人的佳选，同时也是大米、小麦等谷物的优质替代品。
　　

藜麦煮粥：煮粥时，先在滚水中煮沸约10~15分钟左右，让它慢慢膨胀、籽粒变半透明后食用。

藜麦焖饭：焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为了使它香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。

藜麦沙拉：藜麦100克，红椒1个，芦笋3根，盐适量，黑胡椒碎少许，苦菊少许。先藜麦淘洗几遍，再用清水浸泡2个小时左右。准备其他的蔬菜，芦笋削掉老皮，焯水，其他蔬菜洗净。芦笋焯水后切小丁，红椒洗净切小丁，混合放在大碗中。锅中水开后放入藜麦，中火煮10分钟左右，煮至藜麦变透明状，捞出沥水，放凉的藜麦与蔬菜合一起，放入盐、黑胡椒碎调匀，倒入适量的亚麻籽油拌匀，少许的苦菊铺在盘中间，其余的撕碎与沙拉拌匀，沙拉摆放在苦菊上就大功告成啦~

蒸藜麦饭：如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，因为藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，所以蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如最常见的五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。

可以做成藜麦饭团
所需食材
藜麦适量、香米适量、西兰花数朵、鸡胸肉半块、木耳数朵、葱少许、食用油适量、盐适量
做法
1.黎麦和香米洗净倒入电饭锅里焖熟备用。
2.鸡胸肉切小粒
3.西兰花切小块
4.木耳切小块
5.起锅放油，炒香葱花,把鸡胸肉放入翻炒
6.翻炒至五成熟7.加入西兰花和木耳继续翻炒
8.加少许水，因为给孩子吃，想炒的软些
9.食材全部熟了,水收干，加少许盐翻炒均匀,就可以把火关掉了
10.把焖好的黎麦饭和炒好的菜混合一起
11.取一个保鲜袋，装入适量饭，用一角团成饭团即可。

藜麦可以做成粥、藜麦沙拉、藜麦拌饭等，可作为主食，单独吃，也可作为辅食，与蔬果、肉蛋奶混合。

单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。
混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

1.在开水里煮15分钟后捞出沥干再扮点菜叶和盐很美味。
2.又经济又好吃的办法是和大米一起焖饭，大米藜麦3：1的比例，先放大米，感觉电饭锅里水已经少的时候再放进去藜麦。
3.和小米一起熬粥时候要出锅前放，这样藜麦口感好