一、五彩缤纷叶菜类
　　这种蔬菜的菜叶颜色鲜艳多彩，所提供的审美享受与一些花卉相比毫不逊色，且营养价值高。例如七彩菠菜、紫叶生菜、金色和白色金针菇等品种。
　　二、千姿百态果实类
　　这类蔬菜品种又多又引人注目，例如五色辣椒（青、红、黄、紫、白五色）、手指般粗的黄日夏养花网瓜、荷兰产的球茎茴日夏养花网香等，外形奇特，色彩斑斓，叫人爱不释手。
　　三、可菜可果两用类
　　这类蔬菜赏后可当菜吃，洗干净后可直接入口当水果吃，极受青少年的青睐。
　 由于居室的特殊环境条件对观赏蔬菜有一定的限制，常用于居室微型栽培观赏的蔬菜种类有樱桃番茄、五彩椒、袖珍南瓜、人参果、彩叶莴苣等。
　　五彩椒辛辣味强烈，可作调料，其品种类型有阳光五彩椒、红鹰五彩椒、迷你鹰五彩椒等。株高15～30厘米，开展度45～55厘米。果实形状因品种而异，有的品种呈长圆锥形或圆锥形，有的则呈圆球形。单果重2～10克，果实小巧可爱，是一种观赏食用兼有的蔬菜。
　　樱桃番茄株高、株冠16厘米左右，主干粗糙而多气根瘤，植株形象古朴，酷似“盆景”。果实小巧美艳，恰似樱桃、珍珠等，口感极好，与菜用番茄相比，清润鲜美尤为突出。
　　彩叶莴苣目前主要的栽培品种有汉城红、赤皇、红翠莴苣等。茎有绿色、绿白色、紫色等，叶有紫红、红、褐红等色，营养价值高于一般莴苣。
　　人参果又名“香瓜茄”，果实既有观赏价值，又可当水果食用。形似小灌木，株高60～150厘米。单株可结果30个左右，果实似梨形、椭圆形，一般单果重50～400克。
　　袖珍南瓜既可爬地栽培，又可搭架栽培。袖珍南瓜单果重在1.5公斤以下。果形多种多样。主要品种有东升、一品、东英、万福、仙姑、吉祥、如意、黑锦、黑姬、胜锦、胜栗、绵栗等。

春花秋实，春天是花的海洋，观花闻香，秋天是果实的世界，赏果怡情。在盆景世界里，观果盆景是一大类，主要是以植物果实作为观赏角度欣赏，其中，有的色彩鲜艳，红、黄、紫、蓝、黑各色具备；有的形状奇特，千奇百怪；有的硕果累累，晶莹欲滴；有的珠圆玉润，玲珑剔透；无不透出丰收的欢悦和喜庆的气氛，令人垂涎欲滴，停驻观赏，欲罢不能。观果盆景品种丰富，笔者就常见的二十余种观果盆景，比如石榴、佛手柑、金桔、金弹子、老鸦柿、火棘、紫珠、富贵仔、枸骨、南天竹、葡萄、四季果（珊瑚豆）、山茱萸、虎刺、枸杞、胡颓子、苹果、木瓜、铁冬青、苦糖果、乌饭、黄金果、百香果、鸡蛋果等等，大致介绍一下，略选比较精致的盆景作品，以飨读者。

观果蔬菜观赏部位为果实，主要分为茄果类、瓜类、豆类。色彩鲜艳、形态各异，其中植株矮小的品种适合阳台盆栽种植。

观赏茄果类蔬菜主要有番茄、辣椒和茄子
观赏瓜类蔬菜，主要有南瓜、葫芦、蛇瓜、黄瓜、西瓜等。
观赏豆类蔬菜有豌豆、扁豆、豇豆、菜豆等。

近年来，国际上流行观赏蔬菜，国内刚刚起步，尚为稀特品种。观赏茄作为观赏蔬菜的一种，可春节观果、切花或用碟盛摆于桌上，甚至盆栽于室内用作观赏，因其聚五彩缤纷的色彩于一身，集食用和观赏于一体，婀娜多姿，相映生辉，惹人喜爱，不仅是中高档宴席上的美味佳肴，更是深具潜力的观赏佳品，给人带来一种新奇的乐趣，深受人们的喜爱。
观赏茄一般属于观果观花类，如五角茄、观赏茄、乳茄（又名牛头茄、五指茄、黄金果、五福茄、五代同堂）、金果茄、金银茄、观赏蛋茄、小丸茄子等，表皮颜色有紫黑、白、紫红、大红等，有的品种果色初为银白，成熟后逐渐转为金黄，因此整株看起来似悬金挂银。果实形状有鸡蛋形、五指形、圆球形等。体态小巧，株高30～40厘米，株冠25～50厘米，果长4～6厘米，直径3～4.5厘米，重10～45克。