A、仙人掌一般生活在沙漠地区，环境极其干旱，仙人掌茎变得非常肥厚，叶成刺状，可以减少水分的散失，是对干旱环境的一种适应，A正确；
B、枯叶蝶停在树上像枯叶，与环境颜色一致，不易被敌害发现而生存下来，是枯叶蝶对环境的适应，B正确；
C、“龙生龙；凤生凤；老鼠的儿子会打洞．”这句谚语说明了生物的亲子代之间在性状上的相似性，体现了生物的遗传具有普遍性，C错误；
D、蝗虫的体色与环境的颜色相一致，不易被敌害发现，有利于避敌和取食，是蝗虫对环境的适应，D正确．
故选：C

C

A、仙人掌的叶变成刺，可以减少蒸腾作用对水分的散失，可以适应干旱少水的环境的适应，故该选项不符合题意；
B、竹节虫的身体与竹枝极为相像，可以不被敌害发现，属于对环境的适应，故不符合题意；
C、森林可以涵养水源，是植物的蒸腾作用提高了大气的湿度，是生物对环境的影响不是适应，故该选项符合题意．
D、企鹅生活在寒冷的日夏养花网极地，皮下有厚厚的脂肪，寒冷的冬天，可以保持体温度过冬季，是对环境的适应，故该选项不符合题意；
故选：C．

在各种环境的共同作用下，生物在长期的进化过程中，都对其生活环境表现出一定的适应．
A、在沙漠地区，由于干旱少水在加上昼夜温差比较大，白天温度较高，如果在外面体内的水分就会散失；而到了晚上气温比较低，体内的水分散失的就较少．所以，沙漠鼠夜晚活动是生物对沙漠地区干旱环境的一种适应．故不符合题意；
B、仙人掌，叶片退化成刺，可以降低蒸腾作用，减少水分的散失，适应干旱缺水的沙漠环境．故不符合题意；
C、秋后北方温度低，南方温度高，南方食物丰富，因此秋天大雁由北方飞向南方越冬是生物对环境的一种适应．故不符合题意；
D、蚯蚓在土壤中钻洞使土壤疏松，蚯蚓的粪便中含有多种无机盐增加了土壤肥力，表明生物（蚯蚓）影响环境．故不符合题意．
故选：D．