红茶和绿茶到底有什么区别，什么人不能喝？涨知识了

红茶和绿茶是我国六大茶类中最常见的两种。排名不分上下，但两者之间的区别还是非常大的。首先生产制作工艺不同，绿茶必须过杀青、揉捻和干燥这三个步骤制作而成，特别是杀青最为关键，绿茶好不好喝，除了要看它的原材料之外，其次就是绿茶的杀青工艺。而红茶属于发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成，与绿茶不同的是，萎凋是红茶最重要的工艺。

第二个滋味口感不同，绿茶干烈，红茶醇和，绿茶的香气与产地密不可分，如西湖的龙井特别的清香，安徽毛峰具有栗香，等着绿茶香气低而浊，钝而杂 ，如果有青草烟臭酸霉气味，那它就是劣质绿茶。而红茶冲泡后，香气纯正，滋味浓醇。第三个，他们的汤色和茶性也是不同的，绿茶性寒汤色是黄绿色，而红茶性温茶色是金黄色和红色。

最后它们的功效也是不同的，红茶高温发酵之后，会产生一种茶黄素的物质，它能够清除血管中的iDOFkxy垃圾，调节血脂，对预防和治疗心脑血管疾病有很大的帮助。而红茶可以促进胃肠消化，增加食欲和消除水肿利尿的功效。

常喝红茶和绿茶，对我们的身体都有益处。绿茶里面有哪些比较有名的呢？西湖龙井，洞庭碧螺春，信阳毛尖，黄山毛峰，太平猴魁等都是绿茶中的精品，特别是黄山毛峰，翠绿中略泛黄色，品质好的黄山毛峰，冲泡后会在水中竖立，然后iDOFkxy徐徐下沉，形状特别漂亮，入口滋味鲜浓，回味甘爽。而在我国红茶比较有名的有正山小种红茶、奇门红茶、滇红红茶、鼎红红茶等，其中最有名的就是祁门红茶，祁门红茶产于安徽省祁门县，创制时间最早，祁门红茶是所有传统工夫红茶中的极品。

虽然喝茶对身体有诸多的好处。还是从养生保健的角度来看，不宜喝浓茶，喝茶要以淡茶为主，这样才会对身体有好处。

　　制作工艺不同

红茶

发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。红茶开始创制时称为“乌茶”。

红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。

香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

绿茶

制作时不经过任何发酵过程、以适宜茶树新梢为原料，采摘后直接经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

绿茶滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

　冲茶的水温不同

高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90-100的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

茶汤颜色不同

冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色。

绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。

　外形不同

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶，属于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

　　功效不同

红茶是全发酵茶，特点是经冲泡后呈红色汤汁，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。红茶红叶红汤，给人以温暖的感觉;红茶可加奶或糖，有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功，冬季进补肥腻时有利。

绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值。

炎热的天气，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用。

绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是消暑止渴的佳品。

　结语：看完本文，相信大家对红茶和绿茶的区别以及红茶的功效与作用都有了一定的了解和认识，其实红茶的功效有很多，也有很多的作用，但是红茶和绿茶的功效是不一样的，是有区别的，平时适量喝些红茶是对身体有益的。

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