1、把马蹄粉和冷水加上糖搅均，待用。
2、准备一个平底盘子。
3、把蒸锅的水烧开。
4、把粉浆搅匀，迅速倒一层进平底盘子，厚度就象你平时吃的千层糕其中一层那么厚，自行掌握。然后盖上锅盖，蒸。。。。。
5、待盘子里的粉浆熟透，呈现透明状，再把粉浆搅匀，马上再倒一层，就这样循环步骤4和5。一直蒸到你满意的层数。
6、就着盘子离锅，放凉，想快点就放冰箱。
7、切块这个不用教了吧，爱切什么形状看自己喜欢啦日夏养花网，最好用凉水粘刀，要锋利的刀。
8、如果加上切碎的马蹄丁，或红豆、或绿豆、或薏仁、或葡萄干，就是马蹄糕、红豆糕、绿豆糕、薏仁糕、提子糕啦~~~好玩吧，不过那些豆豆什么的要提前蒸熟才行哦，或者加进椰浆、百香果汁、可可粉、咖啡等等不受高温影响的调味材料，会变成什么呢？

桂花马蹄糕的做法详细介绍
菜系及功效：
甜品/点心
利尿食谱
幼儿菜谱
高血压食谱
防癌抗癌食谱
咽炎食谱
口味：
甜味
工艺：
蒸
桂花马蹄糕的制作材料：
主料：
荸荠1500克
辅料：
桂花50克
调料：
白砂糖200克
教您桂花马蹄糕怎么做，如何做桂花马蹄糕才好吃1.
将新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉；
2.
马蹄粉纳入盆中，用适量清水稀释成浆；
3.
再加入白糖和匀成半糊状；
4.
将和好的粉浆倒入铁盘内，再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。

桂花马蹄糕的制作要诀：1.
马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性，光洁度也差；
2.
原因主要是马蹄糕在拌和浆子时，水分比例不对；
3.
如浆子过干，蒸出的糕不绵扎，光洁度也差；
4.
所以浆子的水分要吃足，制品才能达到质量要求；
5.
马蹄分两次使用。
小帖士-健康提示：

1.
马蹄含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素B
1
、维生素B
2
、维生素C等；
2.
另外，还含有一种抗菌成分，叫荸荠英，对金葡萄球菌、大肠肝菌、绿脓肝均有抑制作用；
3.
荸荠还可以降压，民间用它消肿瘤包块。

原料：

马蹄粉250克、白糖、马蹄、蜂蜜适量。

做法：

1、将马蹄粉和400克清水混合成生浆；

2、将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题；

3、将煮沸的糖水缓缓冲入盛有生浆的盆中，边冲边搅拌，混合成生熟浆；

4、将切碎的马蹄丁放时生熟浆中一起搅拌均匀；

5、生熟浆倒入你想做成任何形状的容器里，在容器的底部涂上一层日夏养花网色拉油，好方便冷却后取出；

6、把装有生熟浆的容器放到蒸锅里，大火蒸20分钟；

7、蒸好的马蹄糕放凉后，倒出切块即可食用。

马蹄糕的制作材料：

主料
：荸荠粉600克

调料
：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克

马蹄糕的特色：

色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。

做法：

1.
将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；

2.
将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，
再行煮沸，冲入粉浆中；

3.
冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；

4.
取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；

5.
旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20
分钟即成；

6.
待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

马蹄糕的制作要诀：

1.
冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；

2.
蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；

3.
此糕油煎热食，也别具风味。

脆皮马蹄糕

【材
料】:
A.荸荠240公克
B.马蹄粉100公克
澄粉10公克
炼奶50㏄
水120㏄
C.水600㏄
糖300公克
奶油1大匙
D.脆酥粉100公克
水110㏄

如何做脆皮马蹄糕的制作方法：

1.荸荠拍碎后汆烫；材料A混合均匀成粉浆，备用。
　　2.作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后冲入作法1的粉浆中成粉糊，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉糊於碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。
　　3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。
　　4.材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。
　　5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。

你好！！
马蹄糕(广式)
做法：
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克
清水1.2克
黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准
形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口。

材料:1斤马蹄粉，1.5斤糖(红糖:片糖:白砂糖=1:1:1)做法:1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。 (我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖;我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖) 2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。 3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，(马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣) 4、蒸盘底抹一层油。 5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层(视符蒸盘多大)，每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。 大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。 6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。 隔过渣的马蹄糕会滑D 一层层隔水蒸

炎热的夏天总是想着吃一些冰冻的美食，也总是习惯性的打开冰箱寻找。 今天介绍一款椰汁马蹄千层糕，它质地细软Q弹、，口味香甜可口
用料
马蹄粉 250克（平均分成两份各125克）
椰浆一罐 400毫升
黄糖两片 200克
椰汁马蹄千层糕的正确做法，方法简单，步骤详细，爽滑又Q弹的做法
原材料：马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖两片（200克）
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克黄糖+300毫升清水煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉,彻底放凉后切块食用即可

步骤1

将（2）150克马蹄粉加400克水化开成无颗粒状态。
椰汁马蹄千层糕的做法图解2
步骤2

红糖加400克水煮开，将第一步的粉浆倒入大概15克左右到锅内并快速搅拌均匀煮开，关火。再将它倒入第1步粉浆中边倒边迅速搅拌均匀，这就是小黄溶液。
椰汁马蹄千层糕的做法图解3
步骤3

将（1）材料的马蹄粉加水化开成无颗粒状态。
椰汁马蹄千层糕的做法图解4
步骤4

（1）中的椰浆，牛奶，白糖加热待糖融化后将第三步的粉浆大概15克倒入锅内并迅速搅拌均匀煮开，关火将溶液倒入第三步粉浆中边倒边快速搅拌均匀。这就是小白溶液了。
椰汁马蹄千层糕的做法图解5
步骤5

取一深盘（我用的是十寸披萨深盘）倒入适量小黄溶液，放入烧开水的锅里大火蒸约2分钟再倒入适量小白溶液。再蒸约2分钟。重复此步骤直至所有溶液用完。最底层和上面一层必须是小黄溶液。
椰汁马蹄千层糕的做法图解6
步骤6

待凉后切成喜欢的形状即可。
椰汁马蹄千层糕的做法图解7
步骤7

也可以用蔬果榨汁蒸，方法一样，颜值更高。
椰汁马蹄千层糕的烹饪技巧
溶液弄成生熟浆，蒸的时候就不会有多余的水分析出。口感上会更加Q和弹牙。

椰汁马蹄千层糕做法(有详细介绍了熟浆以及生熟浆)

材料:

一、黄色层

①马蹄粉 150g

②清水 300g

③红糖 150g

④清水 350g

二、白色层

①马蹄粉 100g

②椰浆 550g

③白糖 60g

做法:

第一到第四步是黄色层粉浆(需要用到“生熟浆”)，第五步是白色层粉浆。

第一步:

150g马蹄粉跟300g清水混合，搅拌均匀，过滤一遍，称之为“生浆”；

第二步:

150g红糖跟350g清水加热，直到红糖融化,关火；

第三步:

趁热往红糖水里加入两勺第一步混合好的“生浆”，快速搅拌均匀，成糊状，称之为“熟浆”

第四步:

把“熟浆”直接倒入剩余的“生浆”里，搅拌均匀，成为“生熟浆”；放置一旁备用；

第五步:

把100g马蹄粉，550g椰浆跟60g白糖混合，搅拌均匀，过滤一遍；

第六步:

锅里加水，蒸盘刷油，水开后打入两勺黄色层粉浆，盖上盖子蒸五分钟，至粉浆凝固；再加入两勺白色层粉浆，盖上盖子蒸五分钟，至粉浆凝固……以此类推；最后一层用黄色层粉浆。

第七步:

蒸好后关火，取出放凉，等彻底凉透后脱模切块即可食用。

吃不完的放冰箱冷藏，取出即可食用。

— 食材清单 —
主料:
一：南瓜浆部分（小黄）
适量
辅料:
南瓜
350g
水
120g
白糖
100g
马蹄粉
125g
水
200g
二：椰浆部分（小白）
适量
椰浆
400克
纯牛奶
100克
马蹄粉
125克
水
200克
— 烹饪步骤 —
1 先做南瓜浆部分（小黄）：30www.rixia.cc0g南瓜切成小片放进搅拌机杯内，加入120g水和100g白糖（白糖按个人的喜好+-）。我用的是破壁机，粉碎效果特别的好。
2 开动机器，搅拌成南瓜浆
3 125g马蹄粉加入200g水
4 搅拌均匀
5 然后倒入搅拌好的南瓜浆，搅拌均匀。因为用的是破壁机，南瓜浆特别的丝滑，这样也不用过筛
6 现在又做椰浆部分（小白）：www.rixia.cc125g马蹄粉加入200g水搅拌均匀。然后加入400g椰浆和100g纯牛奶。（椰浆罐上面开两个小口就容易倒出来）
7 搅拌均匀
8 找个平底容器，底部抹些植物油，这样方便脱模。因为蒸的时间过长，所以锅里的水要多些，以免糊锅。
9 尽量用同款汤勺两个，每种浆专用一个勺子，按照勺子的大小舀浆糊的量一样，如小黄舀3勺、小白就舀3勺地交替铺开，一层小黄一层小白，如此重复间隔，直到两种粉浆用完为止。这样就保证每层层次均匀，每次舀粉浆前先搅拌一下。每层蒸3到5分钟，蒸至表面凝固。每次都要盖上锅盖。到最后一层蒸上10分钟。
10 蒸好后打开锅盖冷却http://www.rixia.cc，这样避免糕的上面有水份。
11 冷却后就可以切成自己喜欢的型状了
— 小贴士 —
自己做来吃的，马蹄粉和椰浆尽量买好的，马蹄粉一盒一斤30块钱左右，椰浆一罐是9块钱左右（用的是椰浆而不是椰汁喔！），算算这个要三十块钱成本了。以上1到5步骤是小黄部分，6到7是小白部分。因为是用破壁机粉碎的南瓜，小黄部分的浆糊很粘稠，所以不用调生熟浆，蒸的时候也不会出水，成功率会高一些。有耐心就蒸多几层，没时间就蒸厚些，切记留意锅里的水，别把锅给烧坏了！！！