用发酵粉发的面在冰箱冷藏了两天还能烙饼吗？

2022-03-14 08:28:32 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：125

前一天晚上发不起来的面放冰箱冷藏第二天晚上还能用来煎饼吗？

晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可以了。如果将发酵面团在晚上和制好放进冰箱里，等到第二天早晨时用，就需要做个提前预处理。

由于我们早晨的时间比较紧张，可还想在清早做些发酵面食品，但由于时间的关系，早晨现发面来不及，所以好多朋友都选择在晚上睡觉之前将面发好，然后存放在冰箱中，在第二天早晨直接使用，这样就会节约很多时日夏养花网间。

不过很多朋友在这么操作过后，发现存放在冰箱中的面粉没有发酵好，制作出来的发酵食品膨发不太理想，其实这就是犯了一个小错误。我们在头一天晚上发酵面粉时，不要将和制好的发酵面团直接放在冰箱中存放，而需要在揉制好发酵面团后，让面团发酵完成，再放入冰箱中保存，这样就可以避免面粉发酵不好的现象出现。

大家都知道酵母生长，是需要温度支持的，如果让发酵面团在冰箱中发酵，由于冰箱中的温度较低，所以会影响酵母的发酵效果，虽然经过长时间的低温发酵，面粉也可以发酵成型。但发酵效果是不好的。

如果我们将面粉经过半个小时以上的发酵，然后将它放在冰箱中低温保存，这样酵母就会停止发酵，发酵面团在第二天早晨使用时经过回暖处理，使用效果还是如同刚发酵的面粉tebmB一样。普通水面团放在冰箱中保存，在第二天使用时，就不需要做任何处理了。如果我们想在头一天晚上，将和制好的水面团（也就是死面），在冰箱中保存，然后在第二天早晨，用来制作面制品，那么就不需要做任何处理了。只要将水面团制作成所用的面坯，直接进行加工就可以了。而且经过长时间的低温醒发，水面团的使用效果会更好，手感也更加柔软，制作出来的成品面食口感也更好。这是因为在长时间的醒发过程中，水面团内部的水分可以保得到保留，并且水与面粉融合得更加充分。还为我们节约了很多时间。

发酵了的面团可以放两天两夜吗？(第一个晚上每当冰箱冷藏，第二个晚上放冰箱冷藏，还能吃吗？)

会有什么有害物质产生吗？吃了中毒？

加了糖的面团，一般放置一个晚上不坏是根据温度额定的，温度在15度以内基本上都不会坏，超出了就容易变质。

今天早上和的面已经发酵好了，放在冰箱冷藏里第二天早上还能用吗？

我是卖驴肉火烧的，今天早上和了十斤面，但是出摊的时候炉子坏了，所以面只能拿回来了。放在冰箱冷藏里明天早上还能用吗？我一直用的是泡打粉和小苏打，如果能用明天早上面发酵太过了打出来的饼会不会发酸，有没有补救的办法？

晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。

提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度。

如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。

冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，说明发酵是成功的，但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷、表面小孔过多，让面团闻起来有很大的酸味。

发酵的时间：

一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。

假设，是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快。而如果日夏养花网是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。

发好的面放在冰箱里第二天是可以继续使用的。用酵母和小苏打发的面并不会发酸。只要第二天使用的时候再放入一些小苏打就可以了。放多少就要自己靠经验感觉了。日夏养花网

能用，发酵时间长了肯定会有些问题，如果闻着有酸味，可以通过食用碱面调节一下酸碱度。将碱面用水融化后加入面中揉匀就可以了。发好的面放在冰箱里第二天是可以继续使用的。用酵母和小苏打发的面并不会发酸。只要第二天使用的时候再放入一些小苏打就可以了。放多少就要自己靠经验感觉了。但打的饼就不太好了，时间长你可以多放点小苏打，就不会发酸了，只是发过了，饼就不虚了。

能用，发酵时间长了肯定会有些问题，如果闻着有酸味，可以通过食用碱面调节一下酸碱度。将碱面用水融化后加入面中揉匀就可以了。

能用，但打的饼就不太好了，时间长你可以多放点小苏打，就不会发酸了，只是发过了，饼就不虚了。要么你晚上给里边再加点面粉，重新发一次。