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网站首页怎么做红烧鱼和红烧肉？
红烧鱼，红烧肉怎么做
我是新手，从来没做过菜，最近学会了炒蔬菜，但不能天天吃斋啊。所以想吃鱼和肉，我个人比较喜欢吃鱼。想问下高手，红烧鱼怎么做？另外偶尔也想吃红烧肉，所以麻烦也告诉我一下红烧肉怎么做。rn注意，我不想搞得太复杂，就家常小菜，所以做法越简单越好。多谢各位。红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
红烧鱼怎么做呀？和红烧肉一样么。
红烧鱼
主料
鲫鱼1条 干辣椒1个 葱1棵 蚝油1勺 花椒5粒 香醋1勺 蒜瓣5粒 生姜1块 盐1勺
红烧鱼的做法步骤
1. 鲫鱼刮掉鱼鳞，去内脏，鱼肚子里的黑膜和腮，清洗干净后，在鱼身上划斜刀，均匀涂抹上盐，腌制30分钟！
2. 锅烧热倒入适量的油，放入腌制好的鱼，小火慢慢的煎制！（用厨房纸吸干鱼身上的水分）
3. 边煎鱼边轻轻的转动锅，让鱼的每个部位都煎制到！等到鱼煎制到金黄色，翻面继续小火慢慢的煎制！
4.&http://www.rixia.ccnbsp;待鱼的两面都煎成金黄色后，放入蒜瓣，花椒，生姜，干辣椒炸出香味儿来！
5. 倒入一勺香醋均匀的淋在鱼身上！
6. 倒入一勺蚝油！（蚝油很香，很鲜美的呢！有了它，连鸡精都省啦！）
7. 加入适量的开水小火慢炖2分钟后，大火收汁儿！（中途记得把鱼翻面哦！）
8. 起锅前放入适量的葱花即可享受美味的红烧鱼啦！
海肉鱼浑身是肉，刺很少，非常小孩老人非常适宜，红烧后味道更为鲜美
食材
主料
海肉鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜苗
适量
步骤
1.鱼洗净，蒜苗和姜切好备用
2.油烧热放入鱼煎
3.煎至两面金黄
4.撒入姜丝
5.加放蒜苗
6.加酱油、料酒、加放少许水
7.水份焖关时即可起锅
小贴士
煎鱼时加放少许盐在油里面，这样就不会乱喷了。
食材
主料
海肉鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
姜
适量
蒜苗
适量
步骤
1.鱼洗净，蒜苗和姜切好备用
2.油烧热放入鱼煎
3.煎至两面金黄
4.撒入姜丝
5.加放蒜苗
6.加酱油、料酒、加放少许水
7.水份焖关时即可起锅
小贴士
煎鱼时加放少许盐在油里面，这样就不会乱喷了。
材料
吴郭鱼 2条,葱 2根,姜片 6片,蒜头 6颗,酱油 、白醋 、糖、水 适量
做法
吴郭鱼清洗，去鱼麟，
起油锅，等锅烧热，再将鱼入锅以小火慢煎至金黄色
同时爆香姜片、葱段
待鱼二面成金黄色，倒入酱油、白醋、糖、蒜头、水
每面红烧大约10分钟，直至酱汁收干即可
吴郭鱼 2条,葱 2根,姜片 6片,蒜头 6颗,酱油 、白醋 、糖、水 适量
做法
吴郭鱼清洗，去鱼麟，
起油锅，等锅烧热，再将鱼入锅以小火慢煎至金黄色
同时爆香姜片、葱段
待鱼二面成金黄色，倒入酱油、白醋、糖、蒜头、水
每面红烧大约10分钟，直至酱汁收干即可
红烧肉和红烧鱼怎么做好吃，请问是就用家中的简单调料怎么做！
红烧鱼
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
红烧肉
五花肉切成小块.方方正正.每块都有皮有肥瘦肉.烧一小锅水.把肉块放进去煮5分钟.煮出血污与浮沫.取出来冲洗干净.沥干水.
(其实应该是把肉块放到锅里.煎炸.将肉里的油脂逼出来.煎炸到肉块四面都呈金黄色)
平底不沾锅里倒少许油.倒入白糖2汤匙.小火慢慢地炒化.当糖化成糖浆.渐渐溶化炒成浅褐色时.倒入肉块.使每块肉都沾上糖色.加入料酒2汤匙.生抽1汤匙.老抽1汤匙.干辣椒3-5只.八角2小瓣.桂皮1片.葱2根.淹过肉的温水.先大火煮开.盖上盖.转小火慢慢地炖啊炖.炖约1小时.中间每隔20分钟得去看一看火.用筷子翻动一下肉块.到最后10分钟.汤汁大约还剩2/5.转大火收汁.轻轻地晃动一下锅子.防止糊底.当汁收稠.油旺旺.酱色充足的红烧肉就炖好了.
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
红烧肉
五花肉切成小块.方方正正.每块都有皮有肥瘦肉.烧一小锅水.把肉块放进去煮5分钟.煮出血污与浮沫.取出来冲洗干净.沥干水.
(其实应该是把肉块放到锅里.煎炸.将肉里的油脂逼出来.煎炸到肉块四面都呈金黄色)
平底不沾锅里倒少许油.倒入白糖2汤匙.小火慢慢地炒化.当糖化成糖浆.渐渐溶化炒成浅褐色时.倒入肉块.使每块肉都沾上糖色.加入料酒2汤匙.生抽1汤匙.老抽1汤匙.干辣椒3-5只.八角2小瓣.桂皮1片.葱2根.淹过肉的温水.先大火煮开.盖上盖.转小火慢慢地炖啊炖.炖约1小时.中间每隔20分钟得去看一看火.用筷子翻动一下肉块.到最后10分钟.汤汁大约还剩2/5.转大火收汁.轻轻地晃动一下锅子.防止糊底.当汁收稠.油旺旺.酱色充足的红烧肉就炖好了.
红烧肉
配 料: 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层www.rixia.cc瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
操 作: 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微www.rixia.cc帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂)
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
红烧鱼块的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
工艺：红烧红烧鱼块的制作材料： 主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色： 鲜嫩味浓。教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃 制法: （1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。 红烧鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧鱼卷的制作材料：主料：鲻鱼150克
辅料：香菇（鲜）30克,胡萝卜15克,冬笋30克
调料：植物油日夏养花网75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大葱5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克 红烧鱼卷的特色：色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。 教您红烧鱼卷怎么做，如何做红烧鱼卷才好吃1. 将每50克鱼肉平行片成片；
2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；
3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；
4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；
5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；
6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。日夏养花网 红烧鱼卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。 红烧鱼丁的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧鱼丁的制作材料：主料：鲻鱼250克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,酱油25克,白砂糖25克,料酒15克,淀粉(玉米)35克,香油2克,大葱5克,姜5克,醋5克 红烧鱼丁的特色：金黄色，鱼丁鲜嫩，咸甜口。 教您红烧鱼丁怎么做，如何做红烧鱼丁才好吃 1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。红烧鱼丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。
配 料: 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层www.rixia.cc瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
操 作: 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微www.rixia.cc帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂)
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
红烧鱼块的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
工艺：红烧红烧鱼块的制作材料： 主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色： 鲜嫩味浓。教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃 制法: （1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。 红烧鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧鱼卷的制作材料：主料：鲻鱼150克
辅料：香菇（鲜）30克,胡萝卜15克,冬笋30克
调料：植物油日夏养花网75克,酱油25克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,味精2克,大葱5克,香油2克,白砂糖5克,姜5克 红烧鱼卷的特色：色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。 教您红烧鱼卷怎么做，如何做红烧鱼卷才好吃1. 将每50克鱼肉平行片成片；
2. 将每片鱼片一头抹上淀粉糊；
3. 另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；
4. 炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；
5. 勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；
6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。日夏养花网 红烧鱼卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。 红烧鱼丁的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧鱼丁的制作材料：主料：鲻鱼250克
辅料：鸡蛋清30克
调料：大蒜（白皮）50克,植物油75克,酱油25克,白砂糖25克,料酒15克,淀粉(玉米)35克,香油2克,大葱5克,姜5克,醋5克 红烧鱼丁的特色：金黄色，鱼丁鲜嫩，咸甜口。 教您红烧鱼丁怎么做，如何做红烧鱼丁才好吃 1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。红烧鱼丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约250克。
红烧肉和红烧鱼怎么做？
我不喜欢吃甜的知道的说下哈红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
鱼用草鱼最好
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