来自
张一元
茶叶
有限公司生产业务部有关人士的解释，
菊花茶
白色变
绿色
，属于正常现象，尽管放心饮用。白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的
叶绿素
浸泡出来，从而导致变色。另外，可能
用水
的温度没有掌握好，茶叶一定要用
沸水
冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝
隔夜茶
，以免茶中滋生的细菌会感染身体。

1．菊花茶由白色变成绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。再有菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性http://www.rixia.cc了不能饮用，一定要倒掉。
2．菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般ZlGNVHjHT用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自日夏养花网来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。
3.菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。
杭白菊、京白菊、胎菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色。还有一种可能，就是这种菊花可能是人们为了挣钱，用二氧化硫熏制过的，人喝了就会中毒

如果用自来水冲泡，水http://www.rixia.cc中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变绿，而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深。此外，菊花茶当中的某些营养素与空气接触后会发生氧化，从而导致颜色改变。如果是短期内变绿的菊花茶，是可以饮用的，但如果是长时间或者隔夜的，就千万不要喝了。此外，还要注意冲泡菊花茶不要用沸水，那样更容易导致茶水变绿，还会损失某些营养素。更多餐饮秘籍关注河洛餐饮网