如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。

如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜，酒泥会http://www.rixia.cc自然沉降到瓶底，不影响饮用。

自酿葡萄酒的步骤如下：

自酿葡萄需要用到新鲜的葡萄，容器，白糖。

第一步，去市场上挑选刚刚上市的葡萄，不要买反季的葡萄，否则口感很差。

第二步，清洗葡萄，然后在淡盐水中浸泡半小时，之后用清水冲洗干净。

第三步，将葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被带入葡萄酒中。

第四步，等葡萄晾干后带上干净的首台，把葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，装完后搅拌均匀。

第五步，夏季温度高发酵一周即可，秋季温度低的时节，需要发酵半个月。

第六步，发酵完成后，用滤网把酒和果肉分开。

第七步，把葡萄酒装入瓶子里密封放在阴凉干燥处。

在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染，产生了一层白膜。

不能喝，白膜可能是乳酸菌破败引起的。葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。

水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度日夏养花网，酒曲是很重要的一环日夏养花网。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。

品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界http://www.rixia.cc。

通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。

参考资料来源：百度百科-葡萄酒

不正常，白膜可能是乳酸菌破败引起的，引起这种现象的原因可能是处理不当，也不卫生。建议立即清除白膜，并用二氧化硫杀菌，结束二次发酵，密封储存。白色薄膜极有可能是你在进行二次发酵的时候混入了其他东西产生的，不过不要紧，这些不影响饮用。

这层白膜叫醋酸菌，不是坏了，可以喝。