鱼肉的区别。虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色，它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色，而且它身上的条纹比较宽，实际上油花少的背部价格比腹部更高。看颜色也不对，首先卖家不会给你看鱼，单从鱼肉颜色上看，大西洋鲑鱼和挪威三文鱼的鱼肉外观差异非常小，很多人说颜色浅的就是假的，其实那是山寨中的山寨，非常明显。

虹鳟鱼属于淡水鱼的一种，通常是活在北美、太平洋西岸、黑龙江等地；而三文鱼属于海鱼，通常生活在大西洋、太平洋。文鱼的营养价值高于虹鳟鱼。三文鱼是橙红色的肉，所以养殖户往虹鳟鱼的饲料里添加虾青素，于是虹鳟鱼变成橙红色的肉了。鳟鱼的口感不如三文鱼肥嫩，所以会尽量切成薄片，而正宗三文鱼一般会切成厚快。

挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。三文鱼最大的特点是脂肪肥美，尤其是人工养殖的三文鱼，红白相间的脂肪层是其标志性特征，而虹鳟鱼的脂肪层明显比三文鱼差一些，因此吃起来没有入口即化的口感。

前者是就近捕捞船运上岸，后者运输距离几万里，而且是空运！更重要的是，由于海水污染不断加重，很多喜欢三文鱼的欧美消费者开始转青藏高于的虹鳟鱼——海拔最低，虹鳟鱼的脂肪含量比较少，他的线条细，边缘比较硬，把肉片切开以后，红白相间的纹理特别明显，三文鱼的脂肪含量却比较高，它的肉色偏橙黄，它线条比较宽，边缘柔软。

目前虹鳟已被列入三纹鱼行列，虹鳟鱼与三文鱼的区别为：

1、种类

虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼。

2、价格

基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80- 100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时，价格在50以下，要么是虹鳟，要么就是时间很久的不新鲜的。

在各种日料店或者海鲜自助进行消费，很多朋友遇到过人均110的也有用挪威三文鱼的，也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的。

3、 外形

（1）脂肪纹路（就是白色的一条-条的线），挪威三文鱼的纹路较宽 ，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

（2）鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块( 0.7cm-1cm左右) ，厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

4、口感

三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹，肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。虹鳟肉质虽然看起来和三文鱼很像，但口感要比三文鱼粗糙的多。

5、生活习性

虹鳟鱼为肉食性鱼类。幼体阶段以浮游动物、底栖动物、水生昆虫为主；成鱼以鱼类、甲壳类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物叶子和种子。

三文鱼为溯河洄游性鱼类，BC的主要品种有chinook，sockeye，pink，chum和在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年。产卵期为8月至翌年1月。

溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食。每年的大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。

扩展资料：

1、三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar），随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑（Oncorhynchus）等鱼类称为“三文鱼”。例如，虹鳟（Oncorhynchus mykiss）是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，现在也被一些商家称之为“三文鱼”。

2、三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料http://www.rixia.cc之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

3、大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）。

参考资料：科普中国-教你正确分教你正确分辨三文鱼和虹鳟

1、价格

基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时，价格在50以下，要么是虹鳟，要么就是时间很久的不新鲜的。在各种日料店或者海鲜自助进行消费，我遇到过人均110的也有用挪威三文鱼的，也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的，所以具体还是要根据大众点评的网友评价进行提前分辨。

2、外形

第一个是脂肪纹路（就是白色的一条一条的线），挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚KPEROPnxL度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。

3、口感

比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因为弹性十足所以在咀嚼的时候会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉;虹鳟鱼则没有这个感觉。

4、种类

虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼。

5、味道

三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。虹鳟鱼鱼肉则没有香气。

6、体型

三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多。

扩展资料：

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar），随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑（Oncorhynchus）等鱼类称为“三文鱼”。例如，虹鳟（Oncorhynchus mykiss）是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，现在也被一些商家称之为“三文鱼”。

参考资料来源：百度百科——三文鱼、百度百科——虹鳟鱼

三文鱼是对鲑科鱼类的统称，包括虹鳟鱼。

而虹鳟鱼是专称。

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar），随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑（Oncorhynchus）等鱼类称为“三文鱼”。例如，虹鳟（Oncorhynchus mykiss）是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，现在也被一些商家称之为“三文鱼”。

扩展资料：

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

虹鳟鱼，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。

原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。

参考资料：百度百科-三文鱼

喜欢吃海鲜的人都知道，三文鱼和虹鳟鱼比较相似，我们来看看如何区别三文鱼和红鳟鱼？

 首先在价格上三文鱼和虹鳟鱼是有区别的，三文鱼价格要高于虹鳟鱼。一般来说，三文鱼价格在80-100元之间，而虹鳟鱼一般在30-50元之间。

我们再来说没有经过加工处理的三文鱼与虹鳟鱼的区别。

没有杀或者切片处理的三文鱼外表光泽明显，经过光照鱼身会隐隐约约泛着光，鱼的身体是侧扁的，鱼背部是凸起的，鱼鳞是银灰色的并且比较小，在产卵时期有橙色的条纹。虹鳟鱼相比较而言，鱼身颜色较为暗沉，鱼体是纺锤线体，没有那么扁，鱼嘴稍微大一些，鱼身上还有一天比较明显并且很宽的偏紫色、桃红色的彩虹带，比较容易区分。

从三文鱼与虹鳟鱼的切片脂肪纹路来区分:三文鱼刺身看起来比较肥腻的，是白色的，其纹理比较分散，很明显，特别粗壮，肉色是比较鲜亮的橙色。虹鳟鱼比较而言，脂肪线比较细，纹理不明显，肉色比较浅淡。

再说口感，三文鱼刺身入口鲜美，肉质细腻、饱满、柔软，而虹鳟鱼口感则比较粗糙，肉质比较硬、柴。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D、蛋白质等，对于女性来说，是很好的营养品，具有美容养颜的功效；还含有欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸对我们的心脏很有好处，还可以增强大脑记忆力，缓解调整我们的不良情绪。

三文鱼中含有丰富的人体不可或缺的微量元素和矿物质，比如:铁、镁、锌、磷、钙等，经常吃三文鱼能够为身体提供丰富的营养物质。

多食用三文鱼可以有效的防治心血管疾病，可以降低血脂。三文鱼对我们的脑部、神经系统、以及视网膜的生长都有很大的助益，用脑比较多的人，比如程序员、设计师都可以多吃些三文鱼，提高大脑的工作效率。对于患有糖尿病等慢性疾病的患者来说，食用三文鱼也有很大的好处。

我们知道三文鱼是海鱼，一般野生海鱼会有寄生虫，所以在吃三文鱼的时候一定要进行杀虫灭菌处理后再食用。购买三文鱼时一定要通过正规的渠道购买，也不要买不新鲜的三文鱼，以免被病菌侵入。

有些人对三文鱼是过敏的，如果过敏就不要吃三文鱼了，以免引起不适。

患有痛风、高血压的人不要吃三文鱼，以免加重病情。

三文鱼中重金属含量比较高，因此，儿童和孕妇都要少吃。

三文鱼和虹鳟鱼都具有丰富的营养价值，大家可以根据自己的需求去选择。