现代生活的节奏越来越快了，很多人因为工作压力过大而出现了亚健康的状态，于是越来越多人开始关注养生了。而要说到养生的食物，蜂蜜必然是www.rixia.cc其中的一种了。在吃蜂蜜的时候，有些人会发现蜂蜜会有结晶出现，就担心蜂蜜不好，但也有人说结晶的蜂蜜才好。那么，蜂蜜是结晶好，还是不结晶好呢？日夏养花网

一、蜂蜜是结晶好，还是不结晶好？

其实，蜂蜜的质量是好是坏，并不是根据蜂蜜是否结晶来看的。蜂蜜结晶其实是很正常的自然现象，因为蜂蜜富含葡萄糖。当葡萄糖处于一个饱和的状态下，环境出现了变化就会影响到葡萄糖的溶解了，而这些无法被溶解的葡萄糖就会结晶了。另外，蜂蜜是有很多不同的种类的，有些蜂蜜容易结晶，比如说油菜蜜就比较容易结晶了，而槐花蜜就不容易结晶。因此，蜂蜜结晶好与不好，是不能下随便定论的。一般来说，判断蜂蜜结晶好还是不好，要根据实际情况来判定。如果蜂蜜符合了结晶的条件，结晶就是正常的，但如果符合了结晶的条件却不结晶，这个蜂蜜就是不好的。

二、如何辨别蜂蜜的好坏？

1、闻：想要知道蜂蜜的好坏，第一件事就是闻一下蜂蜜的味道了。一般新鲜的蜂蜜会有一股淡淡的花香散发出来的，让人感觉非常的清香。而如果使用的是香精支撑的假蜜，会有异常的香味，并不难辨别。

2、尝：要辨别蜂蜜的好坏，少不了尝试蜂蜜的味道。可以取少CfJFFk许的蜂蜜放在舌头上面，用舌头抵住上颚，缓缓的将蜂蜜送入喉咙。如果口感细腻，而且有一股甜味与酸味混杂的味道，入口后余香持续较久，就是好蜂蜜了。但是，假蜜会有一股糖水的味道，或者出现浓郁的酸味、咸味。

3、挑：挑就是用筷子或者手指挑起一点蜂蜜，如果蜂蜜出现拉丝的情况，那就说明是好蜂蜜了，反之为假蜜。

　　首先带大家了解一下结晶蜜，蜂蜜结晶其实是一种正常的物理现象，实质上就是葡萄糖的结晶。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而且葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，进而出现结晶现象。

　　结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，蜂蜜从液态转http://www.rixia.cc化为固态，颜色也随之变浅，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化。也就是说，同一种蜂蜜结晶前后营养价值不变。不过由于液态蜜和结晶蜜中都包含很多种蜂蜜，所以不能将液态蜜和结晶蜜两大类蜂蜜一概而论。

　　一般来说，在都是成熟蜜的前提下，液态蜜和结晶蜜营养价值上不分高下，只不过每种蜂蜜的作用都有一定的差异，二者的主要区别在于形态，即结晶蜜呈固态。因此，挑选蜂蜜的时候也不宜依据蜂蜜形态，建议选择经过多方质量检测合格的产品，质量更有保障，在此基础上再根据个人喜好选择结晶蜜或者液态蜜。

蜂蜜到底是结晶好，还是不结晶好？很多人都理解错了！