材料：五花肉，半斤，最好肥瘦相间；腐竹，两条，大概2、3两 配菜：青椒1个，枸杞适量，这些都看个人喜欢吃什么，我是为了增加色彩的 佐料：红葱头2个，姜3片，桂皮1块，花椒适量，盐少许，糖少许，料酒适量，生抽少许 做法：1.清洗：把五花肉洗干净后汆水15分钟，直到用筷子戳肉可以到底为止，把煮好的猪肉洗干净——因为怕肉油腻，所以我用水把它煮熟，方便下面步骤把油逼出来 然后烧红铁锅，把猪肉四面都烙一下，再洗干净，切成小块，待用——烙一下是为了让猪皮更好吃。 2.焖肉：把猪肉放入烧红的铁锅里干煎，直到猪肉煎成金黄边，而把猪肉的油逼出来——一定要多逼一阵，才能把肥肉中的油逼出来 然后把猪肉刨在锅一边，把多余的油舀出来（免得焖肉太油，这油可以炒其它青菜，可香了），在留下的底油里放入红葱头，姜片，桂皮，花椒，盐，糖等佐料，煸炒几下，再和猪肉混合翻几下，放入料酒适量和水适量——水要掌握好量，否则煮久了会胡锅再加就不好了， 盖上锅盖，煮开后转小火焖上10分钟； 3.装饰：十分钟后，在锅里放入配菜，再焖上5分钟，直到配菜煮好，记得要用小火焖，免得煮胡了。 红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。[美食中国] 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

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红烧肉的制作材料： 主料： 五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 调料： 盐,糖（最好是冰糖末）,葱段,姜片,料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不http://www.rixia.cc停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后日夏养花网象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 红烧鱼原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1.将鱼洗净、切块； 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开日夏养花网后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身ixZEf以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

习惯了一个人默默守候

不让爱情沾染一丝污垢

乌托邦的谎话太过糊涂充满阴霾的

天空看小心不到路

我沉浸在你给的乌托邦甜蜜信仰

你笑着说我们的爱是一场荒唐

红烧肉：
1
肉切大一点丁，和凉水一同下锅，煮开，捞出
　　2
锅里倒入油，等油温热了（快冒烟的时候），倒入白糖，熬化（像做糖葫芦那样），放入肉块，用铲子翻几下，给糖上色
　　3
然后放葱姜蒜、一个大料、小辣椒一个、料酒、酱油、盐一点点开水，慢慢炖煮，半小时多点即可。
红烧鱼
1
鱼身两面切几刀（不要太深）
2
用芡粉把鱼包裹住，下油炸
　　（提示：干锅烧热，再加油，这样不容易使鱼皮粘连到锅底）
　　3
葱段、生姜、大蒜炝锅放鱼，放入料酒、白糖、少许酱油、盐、醋小火炖十几分钟即可（期间翻个）

红烧肉：1 肉切大一点丁，和凉水一同下锅，煮开，捞出2 锅里倒入油，等油温热了（快冒烟的时候），倒入白糖，熬化（像做糖葫芦那样），放入肉块，用铲子翻几下，给糖上色3 然后放葱姜蒜、一个大料、小辣椒一个、料酒、酱油、盐一点点开水，慢慢炖煮，半小时多点即可。红烧鱼1 鱼身两面切几刀（不要太深）2 用芡粉把鱼包裹住，下油炸（提示：干锅烧热，再加油，这样不容易使鱼皮粘连到锅底）3 葱段、生姜、大蒜炝锅放鱼，放入料酒、白糖、少许酱油、盐、醋小火炖十几分钟即可（期间翻个）我不主张吃味精，所以没介绍，你可以适当在做菜的时候放一点。。

亲，建议你去下载这个下厨房软件，里面有很多菜的具体做法。

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