四川泡菜泡的萝卜三天了怎么软软的

2022-01-22 08:38:41 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：124

四川泡菜为什么泡萝卜软而不脆?

先焯一下，出来之后在凉水里透一下，一般泡1-2天就行，会酸脆可口的。

四川泡菜萝卜做法：

1.红白萝卜、莴笋切成长条，西芹切成段，炒锅中水烧开后关火放入白萝卜焯一下，大概日夏养花网三分钟的样子然后捞出，用同样的方法把红萝卜莴笋西芹都焯一下，捞出后过凉水，一定要在凉水里透，水热了再换凉水，凉透后沥水

2.沥干水后放入容器中，最好是坛子，口径小的比较好。然后加入凉开水，水位以在菜平面上下为准，调入盐、糖、白醋

3.加入泡椒拌一下，密封好放两三天就可以吃了

四川泡菜：泡萝卜软而不脆，为什么啊?

第一次泡，泡菜水是新做的，放了n用矿泉水+加碘食盐（有点多）+花椒煮开后的冷开水、高粱酒、冰糖、小米辣椒、太阳下晾干后的白萝卜条，差不多就这些，泡在有坛的坛子里（一直都有水的），一个多星期了，酸是酸了，但泡萝卜软而不脆，倒不是很咸，而且泡菜水变混浊了，为什么啊？哪里出了问题，请高人指点n晾了一天了，泡入的时候萝卜条都缩水了好多n都是在冷却的条件下放入的

泡萝卜软而不脆是因为腌的时间控制不当，需要腌制半个月口感才好。正确做法如下：

用料

主料：白萝卜300克、盐5克、白砂糖5克、白醋30克、辣椒粉15克。

辅料：姜末5克、蒜末5克、葱花7克。

1、姜末，蒜末，葱花，白萝fcgfaOJgV卜去皮切块。

2、容器中倒入白萝卜，盐腌制。

3、容器中倒入腌制好的白萝卜，倒入姜末，蒜末，白砂糖，白醋，辣椒粉，搅拌均匀。

4、加入葱花，搅拌均匀。

5、萝卜泡菜制作完成，美味又脆。

萝卜已经酸了就不用再加什么酸了
泡菜水浑浊好像正常的，慢慢会沉淀的。
不知你泡的萝卜甜味如何，一般多加点冰糖，放日夏养花网少许酒，菜就比较脆，但是菜泡的时间长了，还是会软的。我家是把萝卜皮削成厚片来泡一天就吃，很脆。

四川泡菜泡的萝卜三天了怎么软软的

个人做的简单方法哈。先选个好坛子，要密封得好的那种，然后烧开水，冷了之后放到坛子里头，放半坛的样子，然后里面放花椒，姜，大蒜，姜和大蒜拍下就可以，别拍太烂了，放就香料，就超市卖的那种有八角啊，桂皮什么的，像太小的茴香就别放进去了，放大个子点和香料，不过别放太多。知道什么是麻汤不，放点进去，要没有就放冰糖也行。然后放泡菜盐就行，看你多大的坛子材料多少根坛子大少有关，第一次泡一般泡罗卜，fcgfaOJgV颜色好看。我家是玻璃透明的，小坛子，我就放了一大指头那么大的姜，就四五瓣蒜和一小点香料。反正各人觉得多好吃的。

泡萝卜脆而不软的原因

学着做四川泡菜，萝卜泡了4天，味道还不错，但是软塌塌，根本不脆，为什么呢？是不是因为萝卜泡前没出水，如果是，出水怎么出，请列出详细步骤。谢谢。

一盘品质上乘的泡萝卜，也是需要“真功夫”才能泡得出来的，看了很多人的方法，其实都不怎么靠谱，下面我就把我的农村家传“秘诀”贡献出来，让你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡萝卜。
泡萝卜品质上乘的标志就是要“脆性”，但很多人弄出的泡萝卜就是缺乏脆性。那怎样才能让泡萝卜脆性呢？两个关键的环节要做好：一是萝卜的去水环节要到位；二是萝卜浸泡的时间要恰到好处。

一、萝卜的去水工作

大家都知道，萝卜的含水量很高，如果萝卜水分不足，那也是很不好吃的，而萝卜大量的水分除了让它口感更好外，同时也会让萝卜有一种涩嘴的味道。所以如果不事先去除萝卜多余的水分，那在浸泡的时候，萝卜水会大量渗出，造成萝卜出现一种苦涩的酸味，使得萝卜没有脆性，还容易变质。而且生水还会滋生细菌导致萝卜发酸变质。

由此可见，有效去除萝卜的水分是很关键的环节，我们先把萝卜按需要的大小切成条状，然后把萝卜条装入方便袋，每装一层萝卜条就撒一层薄盐，装完后将口封严，最后用石头或其它物品压在上面，半天左右就能把萝卜的水分去除得差不多了。

二、制作和浸泡

洗净容器并用沸腾的开水消毒杀菌，晾干备用；将适量的辣椒切成小段，用小火炒至冒出辣椒味；然后将腌制到位的萝卜条倒出，放在通风阴凉处或者太阳底下晾干1个小时左右，看到萝卜条表层变干、并有稍稍的发皱变软就可以装入容器里了，注意每装入三分之一左右就放入适量的带有余温的辣椒。

放完萝卜条后再倒入冷却的凉开水，记住一定要用煮沸腾后再冷却的凉日夏养花网开水，凉开水的数量以快淹过萝卜条为标准，再加入适量的香醋彻底淹过萝卜条，然后在最上面铺上一层干辣椒和姜片，最后密封保存2个小时左右就可以食用了。

总结：

要想得到又香又脆的泡萝卜，实际不复杂，大家只要按照上述的方法去操作，就能得到酸辣适口、爽脆鲜嫩的好吃的泡萝卜了，不管是下饭还是吃火锅，都能让你开胃提神、增加食欲呢。至于萝卜的选择上要求不高，你只需记得别选空心萝卜和长条水萝卜就可以了！

糖水,盐水泡会变软。
因为萝卜的细胞液浓度与盐糖水的浓度不同，盐糖水的浓度大,就要从萝卜的细胞液中吸水
从而史萝卜的细胞液中的水减少,所以就变软。
但是清水的浓度与萝卜的细胞液浓度相等,不吸水也不失水，所以不变。

糖水,盐水泡会变软
因为萝卜的细胞液浓度与盐糖水的浓度不同
盐糖水的浓度大,就要从萝卜的细胞液中吸水
从而史萝卜的细胞液中的水减少,所以就变软

但是清水的浓度与萝卜的细胞液浓度相等,不吸水也不失水
所以不变

我是四川的
泡菜你知道吧
加点酒辣椒花椒不脆你问我