酸萝卜羊杂汤的做法

2022-01-18 20:18:57 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：102

羊杂汤的做法和配料

羊杂汤的做法和配料

说起羊杂汤，大家一定都知道，一般到了冬天的时候，尤其是在北方，可以说是大街小巷都会出现各种羊汤馆。在冬天的时候，羊肉本来就非常的滋补，对身体有很多好处，再加上羊杂汤可以起到暖胃的www.rixia.cc效果，因为羊杂汤也成为了很多人的最爱。那么，怎样做羊杂汤最好喝？

第一点，焯水。羊杂的汤味还是比较重的，应该是在羊肉当中属于最膻的部位，因此我们想要做羊杂汤的时候，先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味，这样做出来的汤会比较鲜美，会少很多的膻味，吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。

第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的，因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些，用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话，会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口，因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤，这样的话才能让鲜味提升一个级别。

第三点，放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后，光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味，这时我们就要加入两种调味食材，那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升，而且能够盖住羊杂汤本身的膻味，这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤，看起来也是非常有食欲。

总而言之，只需要记住以上几个要点，一定可以做出好吃的羊杂汤。

主料：羊头适量、羊肺1个|羊肚1个

辅料：八角2个、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克

香葱适量

羊杂汤的做法

1.将羊头、羊肚等清理干净

3.羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4.大火煮开后转小火

5.小火慢炖40分钟，煮好备用

6.羊肺买的熟的

7.肺切片后再度清洗几遍

8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉

9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好

10.羊杂切好的放入汤中

11.煮开2分钟即可关火

12.加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎

营养价值

秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。

羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

羊杂汤健康功效：香菜：健胃、透疹、增强免疫力

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：羊杂半斤，香菜一根，葱半根，姜四片，干辣椒2个，料酒一勺

盐两勺

鸡精半勺

胡椒粉半勺

菜谱做法：

羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等）切薄片放入砂锅。

2.生姜切片葱切段红辣椒切的备用

3.羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒。

4.小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5.最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好。

菜谱小贴士：

羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。

汤的配料：
羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。

正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。

可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

羊杂汤的做法配方

羊杂汤的做法配方
　　原料：羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
　　做法：
　　1、当归，生姜用清水洗净，切成大片；
　　2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条；3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。特色川菜，羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效；羊杂汤的做法五：“温补全羊汤”
　　主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克http://www.rixia.cc，青椒香油若干，香料包一个；做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸日夏养花网，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。
　　2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。
　　3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用。
　　特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜。羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
　　特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

羊杂汤