白茶的冲泡

备具：准备好茶具及白茶饼。

注意事项：白茶茶饼分解时需要一个专用工具，那就是茶刀，在分解茶饼时可以把茶刀从茶饼的厚边插入进去，然后慢慢把茶刀向里推进，这时一定要注意力度，不然分解后的茶叶会太碎，等茶刀插入五厘米以后，可以向上用力，这时一小块茶叶就能掉下来，然后用这种方法继续分解，就能把白茶饼全部分解开。

1、茶饼由于采用了紧压的形式，在取的时候要用撬取的方式，在翘取的过程中会有一些断裂的碎片和一些整块的茶叶块，我们在取茶叶的时候要将整块和散茶叶相结合，放到杯子里。散茶叶浸出速度会比较快，可以为前几泡提供足够的浓度。

2、白茶饼是属于压制而成的，比较结实，受水的过程会比较缓慢，所以在冲泡过程中需要更长的醒茶时间。醒茶时间可以为一分钟左右，让茶叶内质充分溶出。

3、白茶饼在冲泡的时候可以使用比较高的温度，最好是90到95摄氏度。因为在制作过程中，白茶饼的萎凋时间比较长，所以白茶饼的浸出率会比较低。

1、盖碗冲泡。

取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶全部浸润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所控制的水温和时间做铺垫的。

正式冲泡接下来的每一泡时间一般延长至45秒-60秒，每一泡比前面对45秒左右，这样泡出来的茶汤清甜爽口。一般白茶放盖碗中冲泡，一泡茶都能泡个10泡左右口感还是很www.rixia.cc好的。

2、玻璃杯冲泡

先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，进入正式冲泡。还是一样洗茶的环节，往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就可以进入正式冲泡啦哈，正式冲泡的过程中（银针牡丹）先加入三分之一的90度左右的开始，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可。

3、老白茶紫砂壶冲泡。

一样的程序，还是先烫壶。接着往壶里放入老白茶，可用沸水冲泡，紫砂壶透气，所以只适合冲泡比较粗老的茶叶，这样泡出来的白茶口感更佳。

扩展资料：

福鼎白茶饼的冲泡技巧：

1、整块与散末茶叶相结合。

由于采用了紧压的形式，白茶饼在冲泡之前需日夏养花网要撬取。而在撬取茶样的过程中，很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。在冲泡茶叶的过程中，如果我们只是选择成块的茶叶进行冲泡，长此以往，碎末状的茶叶很容易被剩下来。那么茶叶的利用率就很低了。

因此，冲泡白茶饼的第一个小技巧是，在选择成块茶叶的基础上，加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快，可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

2、充分的醒茶时间。

不同于散放白茶的冲泡，白茶饼在冲泡过程中，需要更长的醒茶时间。这是因为，采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼，茶叶的条索之间较为密实，需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段，可以适当延长茶叶的浸泡时间。

如果称取8g的白茶饼为样，用容量为110ml的盖碗进行冲泡，则在醒茶的过程中，茶叶可以浸泡一分钟左右。充分的醒茶过程更有利于茶叶内质的溶出。

3、可以使用较高的温度。

此外，白茶饼在冲泡的过程中，可以使用较高的温度，以90℃—95℃为宜。由于制作过程中萎凋时间偏长、揉捻程度较低，因而白茶的浸出率较低。白茶在压制成饼之后浸出率会有所提高，但依然处在相对较低的水平。

因此，在冲泡白茶饼的过程中，可以使用较高的水温。一来，高温可以让茶叶的内含物溶出更加充分。二者，高温可以让白茶的香气挥发得更加充分，增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间，可以有效避免把白茶饼泡得又苦又涩。

参考资料：百度百科-福鼎白茶

冲泡白茶饼，首先需要做的就是撬饼，这是喝白茶饼的第一个步骤。将圆润完整的茶饼从三层包装中取出，拆开饼袋、饼纸，将饼纸铺平，拿出茶刀，准备开始撬饼。

在茶饼边缘处，寻找合适的撬饼入手点，将茶刀伸入其中。

待伸到合适的地方时，手持茶刀左右摇摆呈扇形，轻轻往上一提，便可以撬下一块似土豆片状的茶饼。

撬饼结束后，把撬下的5克茶饼放置在茶则上，将其余茶饼重新用三层包装密封紧实，妥善存放。

烫壶温杯，是冲泡白茶必不可少的步骤。用烧得滚烫的沸水将盖碗、公道杯以及品茗杯烫洗一遍，确保干净卫生无异味。接着将干茶投入温热的盖碗中，趁热闻香。

注水出汤，一直都是泡茶的重头戏。一手持水壶，一手持盖钮，以环壁注水的方式迅速注入烧开的纯净水。

当水位线几乎到碗沿的时候，便停止注水，这时候就需要根据自己预设的合盖位置，迅速合盖提起盖碗出汤。

注水出汤时，不能有迟疑，不然就会导致茶饼中的滋味物质过量释放，让汤水滋味过于浓重。

从注水到合盖将大部分茶汤倒出，时间控制在7-8秒内为宜，如此便可以确保汤水的风味。

而如果是新手的话，至少要在10秒内完成注水到大部分茶汤倒出的过程。在大部分茶汤倒出后，多数人便会放下盖碗准备开始分汤品饮。

其实这个时候，还需要经历沥干茶汤这步骤。在出汤后，要确保盖碗内部没有残留汤水，为了确定是否沥干，可以保持出汤的手势，上下摆动三下。

或者端平盖碗再沥干一次，抑或者放下盖碗重新调整出水口的大小，端起盖碗出汤。

从撬饼到沥干，便是冲泡白茶饼的大致过程。泡白茶饼并没有那么多圈圈绕绕，泡好一杯茶并非难事。

参考资料来源：小陈茶事

福鼎白茶饼，简单来说就是把福鼎白茶通过蒸、压、烘干等工序制成饼。福鼎白茶一般来说寄存时间越长，其药用价值就越高。喝福鼎白茶一年四季都能够喝，而且能够预防眼睛干涩，防辐射等成效，但是平常咱们该怎样泡福鼎白茶饼呢?

一般福鼎白茶饼在取茶后，能够用沸水冲泡，快速润茶两遍，唤醒茶味。然后冲泡，第一泡时间在30秒钟左右，而后时间加长。先闻其香，后尝其味；茶香浓纯；茶味浑厚，浓爽，耐人寻味；可冲七八泡，香味依然，回甘仍旧。

陈年的福鼎白茶饼更是耐泡，假如有条件的话，能够用煮壶煮，这样煮出来的福鼎白茶口感更佳，煮的时间操控在2—3分钟即可，煮好之后全部倒出，这样煮出来的福鼎白茶不光没有陈茶的涩味，喝过之后整个嗓子都会觉得甜美光滑哦，感觉是非常不错的呢！

1、玻璃杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，先取温水烫杯，避免正式冲泡因为热而导致玻璃杯决裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，开始正式冲泡。然后进行洗茶的环节，往玻璃杯中参加三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就能够进入正式冲泡，正式冲泡的过程中先加上三分之一的90左右的开水，凉至一分钟再往杯里注入www.rixia.cc开水至杯子的七分满即可，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2、盖碗法：适合二人对饮，取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶悉数滋润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所操控的水温时间做准备的。

第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。一般福鼎白茶放盖碗中冲泡，一泡茶可以冲十次左右口感仍是很好的。

3、紫砂壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，接着往壶里放入5-6g福鼎白茶，用约90开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，紫砂壶透气，这样泡出来的福鼎白茶口感更佳，特点：毫香醇厚。

4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

5、煮饮法：用清水投入10g陈年老白茶，煮的时间操控在2—3分钟即可，煮好之后全部倒出，这样煮出来的福鼎白茶不光没有陈茶的涩味，喝过之后整个嗓子都会觉得甜美光滑。

还可以在待凉70添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。

注意事项：

1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。

2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。

凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。

小技巧：如何撬开茶饼，建议用茶锥撬散，茶锥在茶城里卖茶具的地方很多，有些茶饼压制的非常紧，比如铁饼等所以不建议用茶刀撬，最好用茶锥。

如果只是一块普通的茶饼，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试，用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。