怎样知道藜麦的好坏？

2022-01-13 14:19:28 分类：养花问答来源: 日夏养花网作者: 网络整理阅读：72

经常听到有人在讲藜麦好？藜麦到底好在哪里？

藜麦是一种全谷全营日夏养花网养完全蛋白碱性食物，其蛋白质含量与牛肉相当，不低于肉源蛋白与奶源蛋白。并且含有丰富的氨基酸、纤维素、微量元素等。具备降血糖、防三高、减脂瘦身、排毒通便、促进胎儿正常发育等食疗功效。藜麦选择坝上“谷麦郎”藜麦

藜麦怎么挑选藜麦怎么

观察藜麦的籽粒：藜麦籽粒有三种颜色，主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦。其实三者的营养差别不大，但口感差异较为明显，深色藜麦的口感相对更脆，而白色的藜麦更软糯些，市面上也更常见，普遍更受欢迎。藜麦籽粒的中间鼓起呈药片状，周边围绕着一圈白色的胚芽。优质藜麦颗粒均匀，质地饱满，色泽光鲜，完整度好，碎粒少。而品质差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。这点很容易从外观上鉴别出来。

2.看藜麦饱满度：优质的藜麦千粒重5克以上，藜径2.4MM以上。稍次的藜麦千粒仅重2g左右，藜径1.5MM左右。

3.看去皮的干净程度：目前国内加工生产藜麦的加工设备并不成熟，市场上大部分国产藜麦采用大米和小米的加工工艺，出产的藜麦产品杂质多，去皮不干净（呈浅黄色），藜麦胚芽坏损严重，口感苦涩。

4.闻香味：好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香，入口品尝则苦涩味不明显，甚至嚼起来还有一种回香；而有些藜麦闻起来无明显香味，咬起来感觉生硬，苦涩味明显。这是因为藜麦表面有一层皂苷，若发苦发涩太过明显，则是皂苷残留过多，口感不佳。

我在淘宝上买的这个29一斤干净饱满这种品质的就挺不错

都说藜麦好，藜麦究竟好在哪？有什么营养价值？

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。

尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群，长期食用，效果显著。

藜麦的营养价值：

藜麦是一种碱性食品——食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，保持健康体质；

藜麦含有完全蛋白——藜麦富含人体必需的9种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品；

藜麦不含肤质——常见谷物中，如小麦及大米中肤质(也叫面筋)含量较高，有一部分分群由于免疫缺乏无法消化肤质，会导致腹痛等症状。藜麦不含肤质。可供肤质过敏人群食用；

藜麦含锰量高——锰是一种非常重要的抗氧化剂，参与多种身体的生物过程，比如，调节血糖水平，在消化吸收重要的营养物质中激发酶的活性;分解脂肪及胆固醇及产生能量。与常见粮食相比藜麦中锰的含量是最高的，1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求的50%锰；

藜麦富含锌元素——锌是一种生命元素，是人体生长发育、生殖遗传、免疫内分泌、神经、体液等重要生理过程中必不可少的物质。

扩展资料：

蛋白质含量高藜麦中蛋白质含量从12-22%，几乎能追上牛肉的蛋白含量，素食人群最难解决的蛋白问题，吃藜麦可轻松解决。

小吃添加藜麦做成各种甜点，如藜麦南瓜八宝粥。汤类藜麦与其它材料配伍可做出多种汤类，如加入南瓜煮成美味的高营养藜麦汤—藜麦南瓜汤。饮品市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁，如藜麦苹果汁。藜麦的食用方法跟大米基本相同。

藜麦的叶子可当做蔬菜吃藜麦的叶子和菠菜的很相似，可以用来凉拌生食。藜麦适用人群对一般人都适用。

参考资料：藜麦百度百科

1.蛋白质含量丰富：

藜麦中的蛋白质含量最高可达22%，甚至比每100克含有20.2克蛋白质的瘦牛肉还要多，而牛肉已经是蛋白质含量最多的肉类。蛋白质除了帮助维持正常生理机能，对于想锻鍊肌肉的人，更是不能不缺少的营养。

2.含有丰富微量元素：

除了含有丰富蛋白质，藜麦中钙质、铁、镁、钾等微量元素的含量也很高，可以帮助身体维持电解质平衡，以及正常机能的运作。这些微量元素虽然所需量不多，但由于现代人经常饮食不均衡，因此常常缺钙、缺铁，这时吃藜麦就可以补充缺少的营养。

3.纤维含量高：

藜麦中含有极高含量的纤维素，比全麦还高出50%。纤维素是维持肠道正常消化的重要物质，虽然不会被身体吸收，但对于消化道的健康很有帮助。此外，纤维含量高的食物也能增加饱足感，帮助少吃，是很多减肥族群的心头好。

4.不含胆固醇，热量低：

和一般常吃的主食如米饭、面条、面包等比起来，藜麦中不含胆固醇，不会在体内形成脂肪，热量低上许多，是减肥时用来替代主食的很好选项。

扩展资料：

藜麦的种类：

白藜麦：白藜麦因为颜色和象牙很像，又称为「象牙藜」，是最普遍实用的藜麦，闻起来有青草的味道，很清新，口感脆脆的像芝麻。

红藜麦：红藜麦闻起来有坚果味，外观鲜艳非常好看，有时候在西式料理会用来做沙拉的点缀装饰。比起其他两种藜麦，红藜麦的纤维素和铁质更高，对于常常缺铁的女性来说，是很好的天然铁质补充品。

黑藜麦：黑藜麦是数量比较稀少的藜麦，其中含有丰富的矿物质，吃起来带有甜味，又很有嚼劲，是藜麦界的珍品。

参考资料：十大好谷物—NO.10 藜麦--人民网

藜麦是什么？为什么它会被称为“粮食之母”？

藜麦的营养价值
科学研究显示，藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素，这些营养元素的比例和人体完美匹配，这是所有植物和动物食物都不具备的。
藜麦中含有比较高的植物雌激素，这种物质对预防一些慢性病如：乳腺癌、骨质酥松及一些妇科疾病具有显著效果。
藜麦中锰、镁、铁、锌、钙等矿物质营养含量高，可以缓解血管压力，减少心脏病的发生。此外，www.rixia.cc藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平、降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。研究表明，每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。藜麦也是高血压及二型糖尿病人一日三餐中的选择。
藜麦有塑身功能。藜麦不含胆固醇，食用后不会在有机体中形成脂肪，更不会造成体重增加，同时容易消化，又是有机食品，食用后有饱腹感，而且藜麦是一种完全蛋白，这意味著食用藜麦可以获得足量的矿物质及各种营养物质及维生素。
食用藜麦可起到改善体内酸硷平衡的作用，保持健康体质。科学研究表明，我们需要食物的酸硷平衡，身体中酸硷不平衡会导致情绪不稳定，同时也会影响身体健康。藜麦中的优质蛋白有助于改善机体的协调性。
治疗骨折：将藜麦磨成粉泡在酒里24时，调成膏状，将藜麦膏直接涂于骨折处，用石膏固定，可以治疗人类及动物骨折。

吃藜麦有什么好处
藜麦对糖尿病人的好处
藜麦富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，这些元素参与300多种酶的活动，保障人体的正常运行。其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛细胞的修复和分泌，藜康藜麦中丰富的-葡聚糖、类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管和增强抵抗力，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，对糖尿病的治http://www.rixia.cc疗作用明显。藜麦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，藜麦的升糖指数仅仅35（低升糖食物标准值是40），是大米的1/2，几乎所有谷物里***低的；所以藜麦也是糖尿病人的最佳食物选择之一。
藜麦对肥胖者的好处
藜麦低脂、低糖、低淀粉，热值仅仅305大卡/100g，食用后不会发生体内积累过多热量，而导致肥胖。藜麦熟后体积会膨胀3-4倍，有饱腹感，藜麦含高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得比较慢，可以延长下次进餐的时间。藜麦是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。藜麦的均衡营养特性，每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养。所以藜麦是减肥塑身佳品。当然再加上适当锻炼，减肥效果会更好。
藜麦对孕妇的好处
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。藜麦含有全部9种必须氨基酸，而且比例非常，适宜人体吸收，尤其富含其他谷物中缺乏的赖氨酸。对于孕期反应严重，厌倦油腻和肉食，喜欢清淡素食的孕妇，选择藜麦就对了。藜麦中丰富的钙是小麦的4倍，可帮助胎儿长出强壮的骨骼、健康的心脏、神经和肌肉，藜麦特有的高膳食纤维和低糖特性，还可以帮助孕妇减少孕期易发生的便秘症状和患糖尿病的几率。当宝宝降生后，妈妈的奶水质量对宝宝的成长至关重要，怎样才能让妈妈既不用吃的过多过油腻，增加肥胖风险，还可以产提高母乳质量呢？当然是多吃藜麦了。

如何辨别优质藜麦？

怎样就知道藜麦的好坏？价格相差很大，进口的120一斤，五台山的80一斤，静乐县的40一斤。有什么实用方法

我想买点藜麦给宝宝吃，但是现在网上藜麦价格相差很大，不知道什么样的藜麦是好藜麦。物有所值就行。我想知道有什么技巧怎样分辨藜麦的好坏，比如，营养高些又吃起来不苦的。我宝宝是素宝宝，藜麦应该是很好的素食，但是真的不知道该如何挑选。40-120元的都有，很让人迷惑。别用那些词汇来告诉我如何分辨，“手工加工”“人工种植”这些的我最讨厌，我就是农村出来的我知道怎么回事，这些都是商家的销售手段。要实在的分辨方法。

藜麦在美国很常见，一般超市里都有，我家里人也都爱吃，藜麦按籽粒的颜色分有白色、红色、黑色。回国后也买过国产的，不过，国产的味道和国外的不一样，国内的好几个公司产品的质量相差很大，营养成分肯定也相差大。我告诉你怎样挑选藜麦，国内基本只有白色的藜麦，首先颗粒要大，比小米大2倍才对，正确的颜色应该是乳白色的，而不是偏暗灰色的，暗灰色的其实质量很差，但是似乎国内这样的卖的还很畅销，我想是因为这样的价格低而且消费者不知道真正的藜麦什么样子。楼上说的稼祺藜麦我买过的，这个藜麦广告确实很多，但是他的质量真心的没法跟国外比，在国内也就勉强算中等吧，颗粒大小只有国外的1/3，饱满度也很差，味道还有些苦。如果给宝宝吃，为了宝宝的健康，你可以每个品牌的都买一盒，做个对比，选出做好的来。相对来说，还是买进口的给宝宝吃安全。希望对你有用。

吃过才知道好坏，网上很多是卖货的自己吹嘘的，图片很好看，文字很优美，实际很难吃。我总共吃过4种藜麦，五台山的礼麦藜麦最好吃。这是真实的经验，你可以自己买上做对比。实践检验一下。因为我是山西人，这里盛产藜麦。日夏养花网

你要辨别藜麦的品质好坏，很简单啊；看外观，颜色白净、籽粒饱满的就好；颜色晦暗，瘪籽和杂质多的，品质就差；国外的藜麦一般都采取水洗加工工艺，国内的藜麦都是碾磨去皮加工工艺，所以同一个品种，国外藜麦看上去会比国产藜麦籽粒大、颜色白净。关于价格，一般而言，进口的藜麦价格略高于国产藜麦，因为进口配额和商检手续非常麻烦，国家也没正式放开藜麦的进口，可以说目前国内还没有任何一个企业可以顺利地大规模地从南美进口藜麦，那些宣称正规进口的要么都是扯淡，只为了卖高价而已；要么就是小包装小规模地或者以其他货物名称偷运进境，但因为是走私，找货代公司清关的成本是非常高的，这些成本最终都会转嫁给消费者。藜麦是一款营养全面均衡的谷物，你给宝宝吃，食品安全才是首要考虑的因素，其次才是品质和价格，要买藜麦，一定要让卖家提供农药和重金属残留分析检测报告，检测合格的才能放心买。

1、先闻味道。

打开藜麦包装后，质量好的藜麦有淡淡松子味或者松木味，质量差的藜麦味道有霉味或者蒿草味。

2、看籽粒大小。

质量好的藜麦千粒重应该至少在3.5克以上，优质的千粒重4.5克以上，直观的方法就是拿小米做对比，直径应该比小米大1.5倍以上。比小米小的说明生长环境差，营养含量差。

3、看籽粒的颜色。

藜麦籽粒形状为扁圆形，质量好的藜麦籽粒正面通体呈现乳白或者乳黄色，未煮熟是不透明的，煮熟后半透明。质量差的藜麦籽正面粒呈现深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明状的，这是成熟度差，发育差的藜麦，营养成分也差。

如下图，

优质白藜

劣质藜麦

4、看籽粒外观。

藜麦加工方式分干法和湿法。干法加工出的藜麦表面较毛糙像沾了薄薄的一层粉，因为种皮上保留了少量的皂苷。湿法加工的藜麦较光滑，皂苷基本被全部除去。干法加工的藜麦适合烹饪时愿意保留微量皂苷的人，因为皂苷虽味苦但是一种养生中药成分，可以通过控制淘洗程度来留存。

藜麦是扁圆形状，侧面外围微黄的一圈像轮胎一样的是富含营养的胚芽组织，质量差的藜麦，胚芽损失严重，营养差而且没有了营养活性。

5、用水清洗。

质量好的藜麦，大部分是沉入水底的，只有少部分漂浮在水面。质量差的藜麦，大部分漂浮在水面，而且还有木杆、草屑等杂质，水也很快就变浑浊。

6、尝味道。

质量好的藜麦口感清香。质量差的藜麦口感发苦，而且碜多咯牙。

藜麦本日夏养花网身就是一个外来物种，原产地是在南美洲的安第斯山区，主产国也就是秘鲁、玻利维亚、厄瓜多尔等几个南美国家。中国是近几年对藜麦引进种植，在品种和工艺方面尚未达到成熟区，种出来的品质跟原产地的差距很大，原因有很多，不仅仅品种的问题，还有环境污染、种植海拔等因素。区分藜麦好坏最简单的方法，高品质的藜麦是颗粒大，饱满并且有光泽，颜色为奶白色，低品质的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。

下面是天藜藜麦和一些国产藜麦的淘洗水对比，很容易就能分辨出来。希望内容对你有所帮助