首先看色泽，新鲜的肉是有一定光泽度的，如果发暗，就是放久了，其次用手指按压，新鲜的肉有弹性，而且不能出水，出水的是注水肉，其他气味，不能有异味，另外肉皮不能太日夏养花网厚，否则可能是老母猪肉，口味发柴，如果买到老母猪肉做红烧肉的话，你就哭吧，三个小时不一定能炖nBjth烂，希望能帮助到你

看瘦猪肉，粉红（鲜红说明血没放干净而有腥味），要干，粘手感，如果看看亮亮滑滑的就是注水肉。

买猪肉还是买牌子的比较好，
菜市场的猪肉一般都会注水，肉比较干爽一些的会好一点
看起来水嫩水嫩的那样的肉一般都是注水肉

颜色，味道，手感，品牌

味道，色泽，毛孔

新鲜猪肉包括热鲜肉、冷鲜肉。热鲜肉即现宰现卖，未经任何降温处理，在菜市场占用较大比重;冷鲜肉又称排酸肉

由于死猪肉未经放血或放血不彻底，所以肌肉间会因毛细血管瘀血而使外观呈现暗红色。另一方面，如将死猪肉的肌肉切开，用力按压，有暗紫色瘀血自毛细血管中www.rixia.cc渗出

母猪一般胴体较大，皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经过生产的母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦http://www.rixia.cc肉多、骨坚硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称“滚刀肉”

另外就是从一些感官上来辨别了，首先是看猪肉的颜色，新鲜的猪肉颜色比较鲜亮，用手按压一下能迅速恢复；脂肪部分比较洁白，好的猪日夏养花网肉脂肪摸一下外表微湿，不粘手

另外，好菜品必须好食材，猪肉选好了，做菜都会特别好吃，病死猪肉不易被我们识别，选购猪肉最好还是到正规的大型超市等地方，选购猪肉馅非常容易买到病死猪肉做成的肉馅，建议少买现成的猪肉馅