菠菜是绿叶菜家族中营养丰富（富含叶酸、维生素C、维生素K、叶黄素、抗氧化物质、膳食纤维等）、口感好、在超市一年四季的价格还非常便宜的VIP成员。虽然菠菜有如此多的好处，但因为含草酸比较多，如果不用开水焯一下直接做菜，草酸会让牙齿有涩的感觉，影响口感。并且草酸还会和食物中的钙结合成草酸钙，影响钙吸收。如果把菠菜用开水焯过后，菠菜里面的草酸减少了百分之七、八十，和其它蔬菜的草酸含量就差不多了，成为既有营养又美味的绿叶蔬菜了。

既然做菠菜前焯水这道工序不能避免，那么怎么给菠菜焯水既去掉大部分草酸，还保留住菠菜里面的叶酸、维生素K等维生素呢？给菠菜焯水最好的办法就是整根开水焯烫。焯菠菜时等锅内的水开后倒一点植物油（熟豆油、香油等），然后将整根菠菜（不切碎）放入锅中煮半分钟，捞出沥干水分，装盘即可。注意不要用凉水浸泡。

菠菜的做法

一、芝麻枸杞拌菠菜

用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量

做法：

1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，切成4厘米长的长段

2、蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好

3、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味

4、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水份

5、将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可

二、蒜汁果仁菠菜

主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

调料：大蒜3瓣、盐2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

做法：

1、准备材料，锅里放植物油，IuDdB待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆

2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用

3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面

4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了

三、香拌菠菜

用料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量

做法日夏养花网：

1、将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟

2、炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐

3、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用

4、菠菜摘净IuDdB用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用

5、开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了

6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段

7、将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀，再加入芝麻盐拌匀

8、装盘，点缀些美国大杏仁即可食用

四、温拌姜汁菠菜

用料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、食盐3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克

做法：

1、菠菜洗净切去根部，放入沸水中焯半分钟左右

2、捞出后放在容器中沥干水分，静置几分钟

3、期间来处理生姜，将生姜的外皮削掉，用研磨器将生姜磨成姜蓉

4、待菠菜不烫手后，挤掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖

5、最后将生抽、陈醋、盐、香油、熟芝麻和姜蓉与菠菜混合拌匀即可

五、金蒜皮蛋浸菠菜

用料：菠菜300克、松花蛋2个、蒜1头、植物油300毫升、鸡汤适量、食盐1/2茶匙、蚝油1/2汤匙

做法：

1、皮蛋去皮切成小块备用，大蒜切开备用

2、七成热油将蒜炸成表面金黄色，炸好的蒜放碗中备用

3、坐锅烧水把菠菜焯一下捞出来挤水备用

4、焯菠菜水倒掉，锅里倒适量鸡汤(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去烧开

5、然后把滗过水的菠菜放下去，放少许盐和蚝油，烧开拌匀即可出锅，如果有鸡油出锅淋些鸡油更好

需要，http://www.rixia.cc以下是炒菠菜的具体做法。

主料：菠菜500g 

辅料：油适量、盐适量

1、准备主料

2、在开水中加入适量油

3、再加入适量的盐

4、将菠菜放入锅中焯水

5、在锅中加入适量的油

6、将焯好水的菠菜倒入锅中翻炒

7、加入适量盐，翻炒即可出锅

8、盛出就可以享用啦

为什么吃菠菜前要焯水？

炒菠菜不要直接焯水了，教你一个小技巧，菠菜翠绿不发黑，太棒了

每个人都会吃菠菜前的水，你有没有想过你为什么想要这个？

事实上，因为菠菜含量富含疼痛，草酸会影响身体的钙的吸收，而水可以减少菠菜中草酸的含量。菠菜不是太长，否则会导致维生素损失。另外，如果菠菜太糟糕了，吃得不好。为什么炸菠菜？水是有目的的，莲花白，马铃薯和山药，高蔬菜很高，避免炒菜的蔬菜不刷新，因为淀粉是果汁。不需要蔬菜需要水，四季的温度不能达到可能的有毒成分，以避免爆破时间的短暂加热是不充分引起的食物中毒。还有味道的味道，如苦葫芦和水，以减少苦味，以改善菜的味道。还有一个冷盘，需要水放蔬菜然后热，然后用于冷盘，菠菜遇到的菜只只看到了花生菠菜。也许没有太多的知识，从来没有到过很多地方。

我什么都不理解，但无论如何，我不明白，但最方便，最原始。所以我很高兴接受他们加热它。适合束缚，通常茎叶非常柔软。否则，叶子煮沸，茎不熟悉，令人伤心。

我曾经曾经，我觉得菠菜很滑，这是非常奇怪的，所以我总是拒绝吃饭；在你长大后，我有很多书。在理解菠菜的真面面孔之后，我觉得这道菜不难吃血糖。菠菜中的红绿酮成分可以增加胰岛素的敏感性，并且存在2型糖尿病的真正帮助。吃菠菜可以降低血压。高钠低钾是高血压的重要发病机制，菠菜发生在低钠高钾食物中，因此它是一种高血压。吃菠菜蚂蚁。该研究发现，菠菜中的糖苷在菠菜中引起光滑，这对结肠癌和前列腺癌具有一定的预防作用。还有高铁含量，可以得到血液。维生素A含量可以在夜间失明中逆转，维生素C含量高度抗氧化。