腌辣椒方法一

配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖日夏养花网4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

你可以根据自己的量来按比例放配料

腌辣椒方法二

按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果www.rixia.cc梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的

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它们的腌制方法不一样吧。为什么想到放到一起腌制呢?

先把黄豆用花椒大料水煮熟，晾至半干用白酒调匀，放入白糖大量、辣椒粉适量、十三香适量调匀，放入容器内密封，放置于十五至二十度的地方十到十五天即刻食用

黄豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步骤：
　　1、准备材料：一斤黄豆、半斤花生、四斤辣椒、糖约120g、 酒50ml、盐约200g；
　　2、黄豆炒熟；
　　3、辣椒剁碎；
　　4、花生放入，放味精适量、加入酒、食盐搅拌均匀；
　　5、置阴凉处存放入味即可享用。
　　腌制过程中的注意事项：
　　1、辣椒先用盐腌制，味道更好；
　　2、装入瓶后，可以用芝麻油或者晾凉的熟油封住瓶口更利于保存。

我和辣椒一起放盐，白酒五香粉12箱可行吗？可以的，黄豆和辣椒放点盐，白酒五香粉13香可放可不放了就。

腌黄豆，白腌黄豆，辣椒，我们家都是放的糖，嗯，放糖，盐料酒再放13香南德。这样做出来了，再放点儿小磨香油，这样出来的味道才好。

黄www.rixia.cc豆和辣椒一起放盐，白酒五香粉13香可行吗？可以呀，反正你放黄豆是很香很香的，再用油泼一下就更像了。

做剁椒的吗？可以的啊，看自己的配方和手法了，说不定自己做的事秘方，更加好吃也说不定呢

我们这边制剁椒有两种，一种放油，一种不放油，但没有放酒的。
具体做法是：1、辣椒剁好后，放足够的盐（尝一下有较咸的感觉），装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早、晚可以翻动一下，这样晒上一两个星期，也有晒得更久的，就可以装坛了，这样做出的剁椒水份少一点；
2、辣椒剁好后，放足够的盐，直接装入坛子里面（也可晒一下再装），因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入菜油，以刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用来做菜，可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的时候再拌，吃多少，拌多少）。

装辣椒的坛子是四川人用的泡菜坛子，有坛沿的，需要经常加坛沿水以保持坛子的密封性。上面剁椒中加油也不是为了用油封口，而是就是这种方法做来吃的。

这个要看你是做什么用途的，如果你腌制泡椒的话要放白酒，如果你是做其他用途就不用

加酒，是因为酒精能抑制其他杂菌的生长，酒和泡菜水里的醋酸还能生成脂类，这样就比较香，而且泡菜的味道也不会太酸。

加糖， 加入白砂糖的目的是为乳酸菌提供有机物 ，而且还能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一点盐，花椒（也可以用麻椒），姜丝，一定要用水壶烧的水凉的凉白开