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网站首页怎么腌芥菜
家里如何腌芥菜
食材：芥菜、洋葱、大葱、八角、桂皮、香叶
调味：辣椒粉、辣椒面、食盐、白糖
1、准备5斤芥菜疙瘩，先用清水冲洗干净，切掉不规则的地方，还有底部根须，只保留光滑鲜嫩的部分。
2、放在案板上改刀，先切成3毫米的片，再斜着切成丝，尽量切成均匀一些，5斤芥菜能切一小盆，再加100克食盐，抓匀腌制半个小时左右。
3、趁着芥菜丝腌制的时间，准备一下辅料，半个洋葱，一段大葱，八角2个，桂皮2块，香叶3片，全部切好装入盘中备用。
4、起锅烧油，等油温5成热时，依次下入洋葱、八角、桂皮、香叶、大葱，小火炸香，炸至香料焦黄后，日夏养花网即可捞出扔掉。
5、碗中加入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，少量的五香粉，用筷子搅拌均匀，再用刚才榨好的热油，分三次泼在辣椒面上，边倒边搅拌，搅好之后自然放凉。
6、这个时候芥菜也腌好了，逼出了很多水分，准备一块滤布，攥掉多余的水分，装入碗中，再加50克白糖，刚才炸好的辣椒油，搅拌均匀。
7、这样腌的芥菜丝，真的非常简单，可以装进玻璃罐中密封起来，芥菜的损耗比较大，5斤芥菜丝其实剩不http://www.rixia.cc了多少。
8、装入瓶子中，腌制20天就可以吃了，如果没有瓶子，那就盖一层保鲜膜，效果都差不多，香辣脆爽，开胃下饭，非常适合夹馒头、喝粥、吃油条，特别美味。
如何腌制芥菜
腌制芥菜时，有人放水有人放油？全错了，这才是芥菜的正确做法
芥菜的腌制方法大全，怎么做腌制芥菜
1、用清水将新买的芥菜清洗干净，然后将芥菜晒干，等到芥菜表面没有水珠即可。
2、将一些腌制的器具，如切菜刀、菜板、炒菜锅等用清水清洗干净后晾干即可。
3、将晒好的芥菜切成丝，然后再将葱、姜、蒜、辣椒等也切碎。
4、将切好的芥菜和调料用干净的油翻炒，油量可以比炒菜略多一些。
5、等油炒热后，可以放一些放花椒调味道，然后翻炒后放姜末、辣椒出味放盐，再向油锅里放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
6、将炒好的芥菜放入容器中放置在阳台，等第二天进行密封，再等待一周左右即可食用腌制好的芥菜了。
怎样腌芥菜好吃
首先，准备好材料，适量的芥菜头，辅料花椒、干红辣椒、生姜、蒜等。然后将芥菜头买回来后，将它洗干净，去掉它的皮，一些脏东西、泥沙等。在洗的时候，要注意，它的底部很脏，所以最好用小刀去掉，把它切成块状，大概4块左http://www.rixia.cc右。然后放在一些阴凉的地方晾干，再将其它的调料洗干净，放在一边备用。
然后把它放入一个干净的坛子里，最好是没有油的，味道会更好，做出来后，也不会那么容易变质。然后把所有材料都放进去，加入清水或开水。如果比较大，可以放在一个大的盘子里。较小，就放在一些小的坛子里。然后将它搅拌均匀，加点盐，让它慢慢沉到底下。再加些水，盖上盖子，放一周左右。再把它拿出来洗干净，切成块状，加点调味料、辣椒，搅拌均匀，就可以吃了。
在做的时候，可以加一些酱油、八角等，口感会更好。如果有太阳，一般晒一周就可以了，如果常下雨，是阴雨天，要放久一些。在泡的时候，要注意，不要放得太满，大概8成满就可以了。因为它在泡开时，会膨胀，体积会变大。再加点水和酱油，要注意，水要没过所有材料。
在腌的时候，把它切成丝状，会更入味，加点盐，腌两个小时。还可以加些豆瓣酱、白糖等。在腌的时候，先将这些调料放入锅里炒，有香味出来的时候，加点豆油，再把它盛出来，放入芥菜里，搅拌均匀就可以腌了。
如果腌得太多，也可以把它放入冰箱里保存，或一些通风阴凉的地方，会存得更久。最好不要把它放在阳光下晒，口感不好，也容易变质。拿出来后，把它洗干净，切小，凉拌或炒菜吃。不管是夏天还是冬天，都可以吃，保健效果很好。经常吃，对胃很好，可以开胃，让人的食欲更好。也容易消化，还能预防一些癌症。解毒、消肿效果也很好，可以排去体内更多的毒素。它里面还有很多铁元素，补血效果很好，可以预防http://www.rixia.cc便秘的症状。
腌芥菜怎么保存可以把它放在一些阴凉、通风的地方，或放在冰箱的冷藏室里保存，口感很好，也不会那么容易变质。一般保存一周就可以了。但要注意，要把它放入密封好的罐子中，做出来后，口感才会更好。然后再用一个袋子包好它的盖子，紧实一些。不让它漏气。如果放在阴凉的地方保存，要在它的盖子上面用一些重物压着，大概放一周或两周，当它变黄、变酸又有点透明的时候就可以了。
如何爆腌芥菜
用料
主料
芥菜头11个
白酒50克
老抽5汤匙
柠檬半个
辅料
腌制盐腌制盐
腌芥菜的做法
1.
芥菜头洗净，控干水分
2.
切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊
3.
全部清理干净后，准备所有食材
4.
每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头
5.
水里放入腌制盐
6.
水开后倒入老抽5汤匙
7.
料汁彻底晾凉后，倒入白酒
8.
再挤入半个柠檬汁，混合均匀
9.
最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶子里
10.
瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。
记得小时候一到冬天，家里就会腌制一些芥菜、白菜、萝卜存放起来，一直能吃到来年立春。因为那时候家里条件都不是太好，腌一些小菜，即下饭又能省钱，所以很多家庭以前都会腌制一些芥菜，存放时间长还不会坏。
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如今人们的生活条件都越来越好了，吃穿根本不用发愁，但有时还会怀念小时候吃过的味道，所以就像长辈们请教了一下腌制芥菜的方法，吃起来味道还是非常好，配上平时做的汤粥，上桌一碟一会就被吃光了。接下来就为大家分享一下它的腌制方法。
1.首先准备五六斤芥菜，清洗干净之后，把两头切掉，控干上面的水分。
2.控干水分后用刀一个一个将芥菜切成细丝，为了省事也可以用擦丝的工具，直接擦好。
3.芥菜丝切好之后，放入盆子里，加入100克的食盐，60克的白糖和50克的干辣椒面，接着再准备100克的蒜泥放入盆里，再倒入100克的白醋，然后起锅加热烧油100克，油热后倒入碗中，等温度降下来再倒入盆中。
4.所有的调料准备齐全之后，用手将它们抓拌均匀。
5.再拿出一个密封罐，将拌匀后的芥菜全部放进去，放好之后，将盖子盖好，等一个星期的时间，就可以开吃了。
这道腌芥菜的方法，应该说还是挺简单快捷的，吃起来味道还非常不错。但有几点提示需要给大家说下：挑选芥菜的时候，用手掂量一下太轻的说明糠了，影响腌制后的口感；还有在切好芥菜丝后，一定要控干水分，刀和菜板也不能有水，这样可以保证芥菜的贮存时间更长不会变质。大家都学会了吧，不防试一试，如果觉得还行记得关注点赞噢，谢谢支持
1、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
2、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，在芥菜上开始搓揉。
4、边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。
5、将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取。
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