说起荞麦，正在减肥的、血脂高的、血糖高的小伙伴和叔叔阿姨们是不是觉得很耳熟？但凡您有以上的身体问题，您的医生或者营养师，肯定都给您说过，主食上面就多吃点荞麦（or荞麦面）吧。

那荞麦到底有什么优秀的营养保健功能？市面上的荞麦有几种荞麦，哪一种好一点？如果想买荞麦面，这么多牌子，要怎么选购才不掉坑呢？

今天营养师淡淡就带大家一起来研究一下。

吃了荞麦面血糖反而控制不好？试试这样去选购

荞麦与其他谷物对比，有什么特别之处

1、荞麦是一种与众不同的谷物，一般我们常吃的谷物大多都属于禾本科植物，而荞麦则是属于双子叶蓼科植物。只不过因为作为食物，它的使用价值和一般禾本植物差不多，所以作物学上经常把荞麦归入禾谷类作物。

2、荞麦的蛋白质质量高于大米、小麦和玉米，脂肪酸的组成也比其他谷物更优秀且膳食纤维含量也很丰富（是大米的4.1倍、小麦粉的2.7倍）

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我们常吃的荞麦有哪些品种

荞麦可以分为野生荞麦和栽培种。栽培种有两种，包括甜荞和苦荞。这两种荞麦的营养素如氨基酸、脂肪酸、淀粉等的组成和含量上差异不大，但在其他膳食成分的组成上有着显著的差异。比如苦荞麦总黄酮和多酚含量丰富，分别是甜荞麦的15.23倍和2.68倍。苦荞麦还含有丰富的芦丁、槲皮素、异槲皮素和山柰酚等对人体有益的生物活性物质。而甜荞麦中的低聚糖则显著高与苦荞麦。

综合来讲，从食用价值日夏养花网来看，苦荞麦更优于甜荞麦。

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为什么荞麦面可以降血糖、降血脂？

我们常常说荞麦可以帮助降血糖，一方面是因为荞麦和其他全谷物一样，对比起精白米面（白米饭、白粥、白馒头、普通面条等）含有更多的膳食纤维，膳食纤维可以增加食物粘滞性，延缓胃排空、并阻截留消化酶抑制碳水化合物的消化，减少碳水化合物在肠道中的吸收，因而有降低餐后血糖的作用。另一方面，苦荞麦所富含的芦丁、槲皮素及荞麦碱，目前的研究显示可以减缓胰岛素抵抗的出现，改善胰岛—细胞功能，帮助控制血糖和胰岛素水平等。在血脂方面，荞麦的有益成分还可降低总血液胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，从而起到降血脂的作用。

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除了完整的荞麦，市面上还有很多

品牌的荞麦面，选购时需要注意什么呢？

都说荞麦面好，为什么别人吃了能帮助控制血糖，而我吃了血糖却飙得更高了？

都说荞麦面可以有助于降血脂，降没降我不知道，反正我吃了血压反而一路高升了。

为什么医生和营养师都安利的荞麦面到你这里就翻车了呢？

这件事，其实也不怪你，要怪就怪现在中国的荞麦面行业标准太模糊了。因为中国还没日夏养花网相关的标准约束，因此目前我们市面上能买到的荞麦面质量，实际上是非常的良莠不齐的。

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1、荞麦粉在面条中的添加量只要超过0.5%就可以称为荞麦面，且相当一部分的厂家并不标注荞麦面种荞麦粉的含量，因此你买到的荞麦面很可能荞麦的成分非常的少；

2、基于苦荞麦在控糖降脂方面的营养优势，我们建议选购以苦荞麦为主要原料的荞麦面更佳，但也是一部分的厂家不在产品包装上标注其商品的荞麦具体是哪一种；

3、由于制作工艺的需要，你买到的荞麦面有可能含有大量的钠；

因此，如果你不懂得如何去选购荞麦面，凭借口感，大概率你会选择一款荞麦粉超少而钠超高的荞麦挂面（营养师淡淡在超市看到的大部分就是这种荞麦面哦）试问，常吃这样的“荞麦面”血糖能有效控制吗？血压能不升吗？

针对这样的行业现状，我们作为消费者

要如何去选购一款合适的荞麦面呢？

1、感官上，选择右边这种颜色更深的产品，通常荞麦的含量更高。

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2、学会看包装上的配料表

a、选择荞麦粉排在配料表第一位的商品（因为配料表排序越靠前说明其含量越多）

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b、选择没有香精、防腐剂、色素的荞麦面，如果您的血压比较高，那尽量避免配料表标注了有XX钠、食盐这一类的成分

荞麦面是荞麦加工成的面粉。荞麦又叫三角麦、花麦、玉麦等，是一种耐饥抗寒食品，营养价值较高。荞麦面的蛋白质含量达11．9％，远高于小麦、玉米、大米、大麦；含脂肪2．4％，也高于小麦、大米、薯类；含糖类63．8％。另外，荞麦面中还含有丰富的维生素及镁、钙、磷、铜、铬、铁、矾等无矿物质元素。流行病学调查表明：主食为养麦面的地区，人群的血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。主食荞麦的地区高血糖检出率仅为1．6％，而非主食荞麦地区的高血糖检出率达7．33％。主食荞麦和不食用养麦的地区糖尿病患病率也相差1倍。据报道，日本人最喜欢吃中国的荞麦，光吃法就多达100多种。营养学家大力倡导人们更多地食用荞麦，多食用荞麦面对于降低糖尿病的发病率以及有效地控制糖尿病患者的血糖水平均具有卜分重要的意义。

荞麦是一种杂粮，荞麦面含蛋白质为7％～13％，比大米、白面含量丰富。

从营养效价来看，小麦面的指数为59，大米为70，而荞麦面则为80(个别地区的甚至高达92)。荞麦中含有脂肪2％～3％，脂肪中含有9种脂肪了酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸。它具有降低血脂的作用，日夏养花网因此常食荞麦可防治糖尿病性高脂血症。

荞麦所含的微量元素和维生素等营养物质也是出类拔萃的。有资料报道，荞麦面含有的维生素B1维生素B，比小麦面粉多2倍，烟酸多3～4倍。突出的是荞麦面中还含有其他食物所不具有的芸香甙(芦丁)。烟酸和芸香甙有降低高血脂的作用，是治疗高血压、冠心病的重要药物。因此，长期食用荞麦可防治糖尿病性高血压、糖尿病性冠心病。

荞麦面中所含的矿物质高于任何其他天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2～3倍；其中铁的含量为小麦面粉的3～20倍；镁日夏养花网的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。可见，常吃荞麦面亦可预防糖尿病性脑血栓形成。