“这蔬菜怎么这么贵，快赶上肉价了！”每次去超市或者市场上买菜，总会听到这样一些抱怨。要说蔬菜卖得越来越贵，我不赞同这种说法，买菜人和卖菜人角度不同，感受也不一样。买菜的觉得菜价高，卖菜的却觉得菜价太低，甚至担心菜种出来的菜卖不出去，这是怎么回事呢？

     感觉贵的蔬菜是怎么回事？首先，从买菜人的角度来看，买日夏养花网菜的地点是关键。如果消费者是在一些高档消费店或者超市购买的蔬菜，这些平台在选择蔬菜时候就要严格把控菜品质量关，从田地采摘、收购、流通再到柜台，中间有菜商、超市等差价比，蔬菜肯定要比直接从菜农手中购买要贵些。接下来我们再看看消费者买的是些什么样的菜品？蔬菜和肉制品不同之处就是，蔬菜有时鲜、应季、稀缺和反季节等区别，如果是常规的时鲜、应季蔬菜，价格不会有太大的波动，就譬如青白小菜，我们当地价格基本在3元一斤左右浮动，其他应季蔬菜很少超过6元一斤。反之，如果是稀缺和反季节蔬菜，价格相对来说是要贵些。譬如野菜、野生菌或者我们当地的草芽、芦笋之类的，价格在十几块甚至几十块一斤。

     其次，从卖菜人的角度来看，地域差别很大。就拿我们村来说，这几年猪肉、羊、牛，甚至鸡鸭鹅等畜禽产品涨涨跌跌，价格波动很大，可是蔬菜价格却基本没怎么变化，有些甚至还卖不出去。村里栽种的洋丝瓜、洋葱、洋芋等就是一个例子，今天鲜挖的洋芋价格10块7斤，还没人买。洋丝瓜、洋葱、番茄等卖不够工钱，干脆就给烂在地里，看着令人心疼。

     有些偏远山区农村因销路不畅，好多蔬菜出现难卖、滞销等情况，令菜农苦不堪言。 从蔬菜经销商的角度来说，通过大批量的收购和促销，以量来获利，但是经过层层经销商的手，无形中就会抬高蔬菜价格。

      我曾经算过一笔账，以番茄为例，我们当地农村种植番茄的人比较多，在农田边以每斤3元一公斤的价格卖给菜商，菜商又以3.5至4元一公斤的价格批发给零售商，消费者从零售商手里买到的番茄至少是3元钱一市斤，甚至更高，价格就翻了一倍还多。

     总之，“蔬菜卖得越来越贵和种菜人少了”这个问题我觉得有点以偏概全了，虽说“水涨船高”，肉制品市场势必会影响蔬菜市场的价格，但整体来说，蔬菜价格还是比较稳定的，农村里栽种蔬菜的菜农占比也还是大的，你觉得我说的有道理吗？

曾几何时冬日里餐桌上面摆放着的蔬菜只有冬日里的常备菜：萝卜、白菜，可是这样的场景对于如今的一些年轻人来说或许不可想象，也或许已经逐步淡忘。如今再看我们冬日的餐桌，除了依旧会有的萝卜白菜之外，黄瓜、西红柿、青椒、蒜薹等等，这些本该夏日或者秋日才有的蔬菜被端上了冬日蔬菜本就稀少的餐桌，极大的丰富了冬日单一的饮食。

不过在大家感受到琳琅满目蔬菜的同时也同时会觉得这些蔬菜的口感似乎并不是那么的友好，难道是冬日中我们的一种心理作用？也或者是冬日口感产生的偏差？同种植蔬菜的大棚是否有关呢？其实这并非别的因素，因为这些反季节蔬菜的营养成分同我们应季蔬菜之间还确实是存在一定的差异的。而这些差异的根源还是在于植物生长的环境之间的区别，下面咱们来看一下。

对于反季节蔬菜来说由于冬日KjJftM生长在温室大棚中，季节性之间的差异这也造成了种植同样的作物之间能够接受到的光照之间是存在一定的差异的，比如说冬日中光照强度偏弱，大棚中为增强光照悬挂白炽灯。光照强度偏弱也就造成了植物光合效率偏低，能够合成的有机物量较少，直接性的后果就是果实营养元素较少，比如说含糖量偏少，吃起来没有那么的香甜，造成口感方面的差异。

温度对于植物的生长也是非常关键的，比如说温度过高可能会导致热害死亡，气温过低则会导致冻害，而且对于生物体而言细胞内的一系列酶促反应都是酶的催化作用下发生的，而酶的活性则又直接同气温相关，因此由于反季节蔬菜种植的温度同应季蔬菜种植温度之间的差异，口感等方面也会有所区别。比如说西红柿中的特殊香味一般是需要在20摄氏度左右才能给更多的合成并积累，然而蔬菜大棚中的温度比较难达到，最为不利的是，在气温偏低的时候香味又分解掉了，大棚夜间温度偏低，这也是大棚西西红柿吃起来不是那么美味的一个因素了。

当然对于反季节蔬菜口感差异的因素，我们也不能仅仅归结于上述两个因素，抛开上述因素之日夏养花网外，比如说采收的时间、种植的时间以及品种等因素或多或少的也会影响到蔬菜的口感，拿我们熟知的西红柿来说，在有时候吃起来不那么香甜的因素可能不是因为反季节蔬菜，也可能是品种，因为随着如今城市化进程的加速，城市对于蔬菜的需求日益增加，而西红柿的储存时间却难以跟上，科研人员解决的问题是城市人如何才能吃到西红柿的问题，也就是说主要矛盾是解决西红柿的储存性难题，这时候口感可能就是其次了。

总体而言反季节蔬菜的口感偏差，这已经是不争的事实了，然而我们也不要有过多的抱怨，毕竟如果没有这些反季节蔬菜的话，我们的餐桌上可能又要回到过去今天萝卜、明天白菜的时代了！