花茶又名窨花茶、香片等，是以成品茶（主要是绿茶中的烘青茶）为茶坯，用各种香花窨制而成。由于茶叶吸收了花香，喝起来既有茶味，又有花的芳香，按使用的花不同，可分为茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶和玫瑰花茶等。

花茶沏泡与品饮

花茶泡饮方法，以能维持香气不致无效散失和显示特质美为原则，其具体泡饮程序如下：

备具:一般品饮花茶选用的茶具是白色有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)， 如冲泡茶坯特别细嫩，为提高艺术欣赏价值，也有采用透明玻璃杯的。

烫盏:将盖碗置于茶盘，用沸水高温冲洗茶碗、茶托，再将碗盖浸入盛沸水的茶碗中转动后去水，以清洁茶具。

置茶:用竹匙轻轻将花茶取出，按各人的口味所需的用量分别置入茶碗中。

冲泡:向茶碗冲入沸水，通常宜提高茶壶，使壶口沸水从高处落下，促使茶碗内的茶叶滚动，以利浸泡。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

闻香:花茶冲泡静置3分钟后即可拿起茶盏，揭开杯盖一侧来闻香。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸，以充分领略香气给人的愉悦之感，人称“鼻品”。

品饮:经闻香后、待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍微停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动 1-2次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，称“口品”。因此，民间对饮花茶“一口为喝，三口为品”之说。

花茶一般可冲泡2—3次，接下去即使有茶味，也很难有花香之感了。

说起人们为什么喜欢和茉莉花茶，尤其是北方人，那就要从茉莉花对人们的功效以说起了。首先我们先来分析下茉莉花的营养价值：

根据我国中医学及现代药YbwlgNM理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。

茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。

茉莉花茶的作用与功效

1、行气开部。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。

2、抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可日夏养花网治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。

具体泡饮程序如下：

1、杯具：一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗（配有茶碗、碗盖和托）http://www.rixia.cc，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。

2、烫盏：就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。

3、置茶：用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。

4、冲泡：冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢„„一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

5、闻香：茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。

6、品饮：经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。

7、欣赏：特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土、银枪林立；或如菊花绽放，令人心旷神怡。

很多爱喝铁观音、大红袍的南方朋友无法理解北方人为啥爱喝茉莉花茶，曾经有南方朋友看我喝茉莉花茶，桂花茶，玫瑰花茶甚至流露出鄙夷不屑的神情，那就不必理解吧，就像白天不懂夜的黑……

其实，茉莉花茶很香，营养价值也很好，比如，有很好的缓解胃部不适和帮助消化积食的作用，当然还有帮助缓解情绪的作用。而且茉莉花茶中咖啡因的成分不多，如果你喜欢，还可以加上点含有咖啡因的茶叶与茉莉花茶一起喝，比如绿茶与茉莉花茶就是绝配，并且也是有帮助提神的功效。

北方人为什么喜欢喝茉莉花茶，大多数茉莉花茶是在冬天上市的，这时候北方天气寒冷，人们的饮食中更喜欢加入一些热量高的肉食，而肉食吃多了很容易积食，导致消化不畅，这时候来喝上一杯香气袅袅的茉莉花茶实在是再美味不过了！

因为天气的寒冷北方人有些胃部不适的人很容易在这时候发作，而茉莉花茶恰恰有帮助缓解胃肠不适的食疗作用，当胃部不适的时候可以马上来上一杯，可以很有效的缓解胃痛。

花茶，尤其是茉莉花茶对身体滋养非常不错，其香气可以缓解不愉快的心情，且有很多人不喜欢带有咖啡因的茶叶，这时候茉莉花茶就是很好的选择了！一般春天的时候人们的心情不好，当然http://www.rixia.cc秋天的时候也有这种情况，就是我们常说的“伤春悲秋”，茉莉花茶在食疗中是有疏肝解郁的功效的，且很多人心情不好不敢喝茶是因为咖啡因的问题，而饮用茉莉花茶完全不必担心这样的情况发生，因为其中含咖啡因的成分很少。

萝卜白菜，各有所爱，只要是自己喜欢的，就是适合的，只要喝的舒服，何必计较是什么茶呢？